技術(shù)特征：

技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明涉及酒及其釀造方法技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種紅棗啤酒及其制備方法。本發(fā)明紅棗啤酒的制備方法包括：紅棗汁的制備、大麥芽的預(yù)處理、大麥芽粉的糖化、過濾除糟、棗汁麥芽汁混合煮沸、混合液的旋沉、接種菌種發(fā)酵以及后期發(fā)酵處理等步驟，最終得到紅棗啤酒。本發(fā)明在傳統(tǒng)發(fā)酵啤酒的基礎(chǔ)上，加入占物料總重30％～60％的優(yōu)質(zhì)紅棗，之后使紅棗汁與麥芽汁在煮沸條件下混合均勻，從而使制備得到的紅棗啤酒不僅在口感上符合當(dāng)代人的需求，而且將紅棗中的營養(yǎng)成分有效賦予啤酒，使得到的紅棗啤酒棗香濃郁、風(fēng)味獨特、營養(yǎng)豐富，適量飲用具有優(yōu)異的解暑止渴、提神醒腦以及提高機體免疫力的功效。

技術(shù)研發(fā)人員：趙旭升;劉紅霞;吳孔陽;齊建勇
受保護(hù)的技術(shù)使用者：洛陽師范學(xué)院
技術(shù)研發(fā)日：2017.06.12
技術(shù)公布日：2017.08.25