技術(shù)特征:
技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明屬于富硒食品技術(shù)領(lǐng)域,具體涉及一種富硒醋及其制備方法;所要解決的技術(shù)問(wèn)題是提供一種口味純正綿長(zhǎng)并含利于被人體吸收且具有很高安全性的富硒醋;采用的技術(shù)方案為:取一定重量份的高粱、大麥、大曲、麩皮、稻殼、富硒泉、胡蘿卜、黃芪、干酵母;經(jīng)過(guò)大麥發(fā)芽、原料處理共同經(jīng)過(guò)酒精發(fā)酵、醋酸發(fā)酵、熏醅、淋醋、陳釀、滅菌包裝而成;在固態(tài)釀造工藝的基礎(chǔ)上,全程采用富硒泉,使發(fā)芽大麥、胡蘿卜與黃芪一同進(jìn)入發(fā)酵,原料中的硒元素富集并與蛋白質(zhì)、氨基酸等有機(jī)物鰲合,同時(shí)黃芪和胡蘿卜中含有的B族維生素、黃酮、多酚類化合物促進(jìn)了硒在人體內(nèi)的吸收。
技術(shù)研發(fā)人員:劉扣全;溫剛
受保護(hù)的技術(shù)使用者:山西新源盛世醋業(yè)有限公司
技術(shù)研發(fā)日:2017.06.12
技術(shù)公布日:2017.08.29