技術(shù)特征：

技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明公開(kāi)了一種釀醋方法，包括使用高粱、小米和玉米等作為主料，并且和谷糠和稻殼潤(rùn)水后，進(jìn)行蒸熟，得到蒸料；然后對(duì)蒸料進(jìn)行加曲和糖化，然后進(jìn)行酒精發(fā)酵得到醋醅，然后對(duì)醋醅進(jìn)行液態(tài)熏醅，最終得到熏醅醋。本發(fā)明解決了現(xiàn)有的釀造醋、熏醋造成的熏味過(guò)重的問(wèn)題，改善了醋香味，并且使用液態(tài)熏醅，更好的提取醋醅中的醋酸、氨基酸和乳酸，同時(shí)液態(tài)熏醅節(jié)省了人工，提高了醋的產(chǎn)量。

技術(shù)研發(fā)人員：王亞寬
受保護(hù)的技術(shù)使用者：王亞寬
技術(shù)研發(fā)日：2017.06.07
技術(shù)公布日：2017.09.19