本發(fā)明屬于酒精飲料領(lǐng)域，具體涉及一種復(fù)合果酒。
背景技術(shù)：
葡萄中含有礦物質(zhì)鈣、鉀、磷、鐵、蛋白質(zhì)以及多種維生素，還含有多種人體所需的氨基酸，具有補(bǔ)血的功效，常食葡萄對(duì)神經(jīng)衰弱、疲勞過(guò)度大有裨益。
百香果中富含維生素c，可以有效地凈化機(jī)體，避免有毒有害物質(zhì)在人體內(nèi)沉積，進(jìn)而達(dá)到改善皮膚、美容養(yǎng)顏的功效。百香果中含有豐富的香酚，具有安神養(yǎng)眠的作用。百香果味道甘酸，生津止渴，其中富含豐富的氨基酸，大量有益氨基酸的攝入有助于受損組織細(xì)胞的恢復(fù)，并由于其具有清熱解毒作用，所以食用百香果可以治療咽干和聲嘶。百果香所含有的超纖維能夠促進(jìn)排泄，緩解便秘癥狀，清除黏附滯留在腸道的刺激物質(zhì)，避免刺激腸道和被人體再吸收，從而減少結(jié)腸癌的患病率，超纖維還具有抗腫瘤活性。
金櫻果，又名檳榔罐，據(jù)本草綱目記載：“金櫻果具有衄血鎮(zhèn)痛，生津液，收虛汗，斂虛火，益精髓，強(qiáng)身健體，益五臟，止咳化痰，定喘潤(rùn)肺，止痢通尿”的神奇功效。
蘋(píng)果富含多種微量元素和維生素等多種人體所需的營(yíng)養(yǎng)成分，是公認(rèn)的營(yíng)養(yǎng)程度最高的健康水果之一，具有降低膽固醇、防癌抗癌、促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)、維持人體酸堿平衡、降脂減肥的功效。
技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：
本發(fā)明的目的在于提供一種具有較高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和保健功能的復(fù)合果酒。
本發(fā)明是這樣實(shí)現(xiàn)的：復(fù)合果酒，由如下原料制備而成：葡萄40-50份、百香果40-50份、金櫻果40-50份、蘋(píng)果40-50份、桂圓3-5份、紅棗3-5份、枸杞2-3份、柿子0.5-1.5份、糖10-15份。
本發(fā)明的復(fù)合果酒，制備步驟為：1）將除糖外的所有原料清水洗凈，晾干備用。
2）將金櫻果機(jī)械破碎成漿狀，加入3—8%的酵母液攪拌均勻，得到金櫻果漿發(fā)酵液。
3）將百香果切開(kāi)，掏出果肉，用攪拌機(jī)將果肉進(jìn)行攪拌使果肉與果核分離，過(guò)濾去核，得到百香果汁，按0.2mg/l的比例在百香果汁中加入耐高溫α-淀粉酶，在75-80℃條件下液化30-35分鐘，降溫至35-40℃小時(shí)，按0.5mg/l的比例加入糖化酶和果膠酶，同時(shí)保持在35進(jìn)行酶解4-4.5小時(shí)，過(guò)濾后得到百香果酶解液。
4）將蘋(píng)果去核，柿子去皮去核，一同放置于榨汁機(jī)中榨汁，濾去雜質(zhì)，得到蘋(píng)果汁，按0.5mg/l的比例在蘋(píng)果汁中加入果膠酶，在35--40℃進(jìn)行酶解4-4.5小時(shí)，過(guò)濾后得到蘋(píng)果酶解液。
5）將用于發(fā)酵果酒的容器進(jìn)行高溫滅菌。
6）將葡萄逐個(gè)捏碎放入容器內(nèi)，將桂圓、紅棗、枸杞覆蓋在葡萄上，再將糖倒入容器內(nèi)，最后依次倒入金櫻果漿發(fā)酵液、百香果酶解液和蘋(píng)果酶解液，至容器總?cè)莘e2/3時(shí)封口。
7）將容器置于室內(nèi)進(jìn)行發(fā)酵，35-40℃發(fā)酵30-40天，將容器的蓋子開(kāi)一小縫隙，進(jìn)行排氣，然后將瓶蓋扭緊，將室溫控制在25-30℃繼續(xù)發(fā)酵三個(gè)月。
8）發(fā)酵完成后的果酒進(jìn)行過(guò)濾，即可飲用。
本發(fā)明工藝簡(jiǎn)單、制作方便、原料易得、可操作性高，具有補(bǔ)血養(yǎng)顏、降壓降脂、防癌抗癌、滋陰補(bǔ)腎、延緩衰老、提高人體免疫力等多種功效。
具體實(shí)施方式
下面結(jié)合實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步說(shuō)明。
實(shí)施例1：復(fù)合果酒，由如下原料制備而成：葡萄50份、百香果50份、金櫻果50份、蘋(píng)果50份、桂圓5份、紅棗5份、枸杞3份、柿子1.5份、糖15份。
制備步驟為：1）將除糖外的所有原料清水洗凈，晾干備用。
2）將金櫻果機(jī)械破碎成漿狀，加入3—8%的酵母液攪拌均勻，得到金櫻果漿發(fā)酵液。
3）將百香果切開(kāi)，掏出果肉，用攪拌機(jī)將果肉進(jìn)行攪拌使果肉與果核分離，過(guò)濾去核，得到百香果汁，按0.2mg/l的比例在百香果汁中加入耐高溫α-淀粉酶，在75-80℃條件下液化30-35分鐘，降溫至35-40℃小時(shí)，按0.5mg/l的比例加入糖化酶和果膠酶，同時(shí)保持在35進(jìn)行酶解4-4.5小時(shí)，過(guò)濾后得到百香果酶解液。
4）將蘋(píng)果去核，柿子去皮去核，一同放置于榨汁機(jī)中榨汁，濾去雜質(zhì)，得到蘋(píng)果汁，按0.5mg/l的比例在蘋(píng)果汁中加入果膠酶，在35--40℃進(jìn)行酶解4-4.5小時(shí)，過(guò)濾后得到蘋(píng)果酶解液。
5）將用于發(fā)酵果酒的容器進(jìn)行高溫滅菌。
6）將葡萄逐個(gè)捏碎放入容器內(nèi)，將桂圓、紅棗、枸杞覆蓋在葡萄上，再將糖倒入容器內(nèi)，最后依次倒入金櫻果漿發(fā)酵液、百香果酶解液和蘋(píng)果酶解液，至容器總?cè)莘e2/3時(shí)封口。
7）將容器置于室內(nèi)進(jìn)行發(fā)酵，35-40℃發(fā)酵30-40天，將容器的蓋子開(kāi)一小縫隙，進(jìn)行排氣，然后將瓶蓋扭緊，將室溫控制在25-30℃繼續(xù)發(fā)酵三個(gè)月。
8）發(fā)酵完成后的果酒進(jìn)行過(guò)濾，即可飲用。
實(shí)施例2：復(fù)合果酒，由如下原料制備而成：葡萄45份、百香果45份、金櫻果45份、蘋(píng)果45份、桂圓4份、紅棗4份、枸杞4份、柿子1份、糖13份。
制備步驟為：1）將除糖外的所有原料清水洗凈，晾干備用。
2）將金櫻果機(jī)械破碎成漿狀，加入3—8%的酵母液攪拌均勻，得到金櫻果漿發(fā)酵液。
3）將百香果切開(kāi)，掏出果肉，用攪拌機(jī)將果肉進(jìn)行攪拌使果肉與果核分離，過(guò)濾去核，得到百香果汁，按0.2mg/l的比例在百香果汁中加入耐高溫α-淀粉酶，在75-80℃條件下液化30-35分鐘，降溫至35-40℃小時(shí)，按0.5mg/l的比例加入糖化酶和果膠酶，同時(shí)保持在35進(jìn)行酶解4-4.5小時(shí)，過(guò)濾后得到百香果酶解液。
4）將蘋(píng)果去核，柿子去皮去核，一同放置于榨汁機(jī)中榨汁，濾去雜質(zhì)，得到蘋(píng)果汁，按0.5mg/l的比例在蘋(píng)果汁中加入果膠酶，在35--40℃進(jìn)行酶解4-4.5小時(shí)，過(guò)濾后得到蘋(píng)果酶解液。
5）將用于發(fā)酵果酒的容器進(jìn)行高溫滅菌。
6）將葡萄逐個(gè)捏碎放入容器內(nèi)，將桂圓、紅棗、枸杞覆蓋在葡萄上，再將糖倒入容器內(nèi)，最后依次倒入金櫻果漿發(fā)酵液、百香果酶解液和蘋(píng)果酶解液，至容器總?cè)莘e2/3時(shí)封口。
7）將容器置于室內(nèi)進(jìn)行發(fā)酵，35-40℃發(fā)酵30-40天，將容器的蓋子開(kāi)一小縫隙，進(jìn)行排氣，然后將瓶蓋扭緊，將室溫控制在25-30℃繼續(xù)發(fā)酵三個(gè)月。
8）發(fā)酵完成后的果酒進(jìn)行過(guò)濾，即可飲用。