技術(shù)特征：

技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明涉及一種山茱萸果酒及其制備方法。該果酒以山茱萸干果肉、枸杞、甘草、淫羊藿、黃芪、五味子、大棗、白砂糖、純凈水為原料，其制備方法是：將山茱萸干果、中藥材和由白砂糖和純凈水制成的糖液并入發(fā)酵罐接種干酵母進(jìn)行主發(fā)酵，并進(jìn)行均勻攪拌，獲得主發(fā)酵物料；將去皮后的主發(fā)酵物料送入發(fā)酵罐進(jìn)行后發(fā)酵，待發(fā)酵完全靜止時，將發(fā)酵液置入除酒罐內(nèi)進(jìn)行澄清，充分?jǐn)嚢韬竺芊忪o置多天，分離清酒和酒腳，清酒汁盛放在干凈的不銹鋼罐內(nèi)；控制調(diào)整清酒汁的糖、酸、酒理化指標(biāo)成份，使之達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)值甜性酒酒精度v/v為9％～12％；將酒液進(jìn)行凍釀后，制成山茱萸甜型酒。

技術(shù)研發(fā)人員：丁曉明
受保護(hù)的技術(shù)使用者：丁曉明
技術(shù)研發(fā)日：2017.04.13
技術(shù)公布日：2017.07.28