山茱萸果汁飲料及其制備方法
【專(zhuān)利摘要】本發(fā)明提供一種山茱萸果汁飲料及其制備方法，其原料按重量份計(jì)，包括：濾液1400份，蔗糖178-180份，果糖38-40份，檸檬酸0.3-0.4份，維生素C0.15-0.20份，胭脂紅0.04-0.05份，山梨酸鉀0.7-0.8份，水328-428份。本發(fā)明提供的山茱萸果汁飲料及其制備方法，在沒(méi)有添加色素和香精的前提下，產(chǎn)品依然色澤紅潤(rùn)、酸甜可口，芳香誘人，是一款綠色飲品，提高了人體飲食的安全性。
【專(zhuān)利說(shuō)明】山茱萸果汁飲料及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種保健酒，尤其涉及一種山茱萸果汁飲料及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]山茱萸其果實(shí)成熟后可直接鮮食，但略偏酸、澀，難以持續(xù)食用。但山茱萸果實(shí)內(nèi)富含鐵、維生素A、C和熊果酸等有機(jī)物質(zhì)，對(duì)人體具有很大的食療和保健作用。市售山茱萸藥材為山茱萸植物的干燥成熟果肉，補(bǔ)益肝腎，澀精固脫；臨床上用于眩暈耳鳴，腰膝酸痛，陽(yáng)痿遺精，遺尿尿頻，崩漏帶下，大汗虛脫，內(nèi)熱消渴。
[0003]目前，我國(guó)陜西、河南、安微、浙江、四川、重慶、河北等省市均有大面積的山茱萸種植，其中，陜西省是山茱萸的重要種植基地，主要集中在漢中、安康、商洛、寶雞等地，是國(guó)家多年來(lái)小流域治理和退耕還林工程的主要栽植樹(shù)種。
[0004]山茱萸在山區(qū)脫貧致富和新農(nóng)村建設(shè)，城市綠化，佑護(hù)人民健康等方面，一直發(fā)揮著重要的作用。目前山茱萸的年產(chǎn)量約為2000萬(wàn)公斤，產(chǎn)量很大。然而，山茱萸僅作為中藥藥材在中藥界應(yīng)用，缺乏深加工產(chǎn)品，尤其是近年來(lái)產(chǎn)品市場(chǎng)低迷，價(jià)格畸低，藥用僅占25%左右，其余的75%則無(wú)人收購(gòu)，產(chǎn)品嚴(yán)重滯銷(xiāo)，大大損害了農(nóng)戶(hù)的經(jīng)濟(jì)利益，嚴(yán)重影響了多年來(lái)小流域治理工程和退耕還林工程成果的鞏固，因此，深加工的科學(xué)問(wèn)題已擺上議事日程。
[0005]山茱萸食品方面的研究，目前國(guó)外研究甚少，而且大多數(shù)果汁需要添加色素及香精才能滿(mǎn)足消費(fèi)者對(duì)口感以及色澤的需求。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0006]本發(fā)明的目的在于解決上述現(xiàn)有技術(shù)存在的缺陷，提供一種不需要添加香精及色素也能夠保持產(chǎn)品色澤以及口感的山茱萸果汁飲料。
[0007]—種山茱萸果汁飲料，其原料按重量份計(jì)，包括:
[0008]濾液1400份，蔗糖178-180份，果糖38-40份，檸檬酸0.3-0.4份，維生素C0.15-0.20 份，胭脂紅 0.04-0.05 份，山梨酸鉀 0.7-0.8 份，水 328-428 份；
[0009]其中，所述濾液為將山茱萸、山楂、水按比例煮沸后加入果膠酶澄清過(guò)濾后得到的濾液。
[0010]進(jìn)一步地，如上所述的山茱萸果汁飲料，所述濾液的制備方法包括以下步驟:
[0011](I)、山茱萸和山楂分選、清洗、去核并破碎；
[0012](2)、將山茱萸、山楂與水的質(zhì)量比按9:5:200-300加熱，加熱溫度為85° -95°，加熱時(shí)間為4小時(shí)；
[0013](3)、溫度降低45°時(shí)加入果膠酶澄清，保溫2小時(shí)；
[0014](4)、過(guò)濾除去殘?jiān)玫綖V液。
[0015]一種制備山茱萸果汁飲料的方法，包括以下步驟:
[0016](I)、將分選、清洗過(guò)的山茱萸、山楂去核、破碎，使兩者均成果醬狀；[0017](2)、將山茱萸果醬9份、山楂5份加200-300份的水按比例混合后加熱，加熱溫度為85?95°C，加熱時(shí)間為4小時(shí)；
[0018](3)、溫度降至45°C時(shí)加入果膠酶進(jìn)行澄清，保溫2小時(shí)；
[0019](4)、過(guò)濾除去殘?jiān)?，取濾液調(diào)配；
[0020](5)、將濾液1400份、蔗糖178-180份、果糖38-40份混合加熱至90°C，待糖全部溶解后過(guò)濾入配料桶，然后將檸檬酸0.3-0.4份、維生素C0.15-0.20份、胭脂紅0.04-0.05份、山梨酸鉀0.7-0.8份以水溶解后加入配料桶中攪拌均勻，最后加入定容至1950-2050份；
[0021](6)、裝罐、滅菌；經(jīng)調(diào)整后的果汁，加熱至75°C，攪拌均勻，趁熱裝罐，裝罐后立即密封；滅菌條件為:85°C，15min。
[0022]本發(fā)明提供的山茱萸果汁飲料及其制備方法，在沒(méi)有添加色素和香精的前提下，產(chǎn)品依然色澤紅潤(rùn)、酸甜可口，芳香誘人，是一款綠色飲品，提高了人體飲食的安全性。
【具體實(shí)施方式】
[0023]為使本發(fā)明的目的、技術(shù)方案和優(yōu)點(diǎn)更加清楚，下面將對(duì)本發(fā)明中的技術(shù)方案進(jìn)行清楚、完整地描述，顯然，所描述的實(shí)施例是本發(fā)明一部分實(shí)施例，而不是全部的實(shí)施例?；诒景l(fā)明中的實(shí)施例，本領(lǐng)域普通技術(shù)人員在沒(méi)有作出創(chuàng)造性勞動(dòng)前提下所獲得的所有其他實(shí)施例，都屬于本發(fā)明保護(hù)的范圍。
[0024]實(shí)施例1:
[0025](I)、選料；原料選擇果實(shí)新鮮良好，色澤及風(fēng)味正常，無(wú)霉?fàn)€及病蟲(chóng)害，無(wú)農(nóng)殘的山茱萸、山楂；
[0026](2)、清洗；將挑選好的原料用流動(dòng)水充分洗滌，除去表面泥沙；
[0027](3)、去核、破碎；針對(duì)兩種原料，采用適當(dāng)方法分別去核破碎成果醬；
[0028](4)、浸提；按山茱萸9份，山楂5份再加水250份的比例混合后加熱，加熱溫度為85?95°C后，加熱時(shí)間為4小時(shí)；
[0029](5)、澄清；溫度降至45°C時(shí)加入果膠酶澄清，并維持溫度為45°C 2小時(shí)；
[0030](6)、過(guò)濾；過(guò)濾除去殘?jiān)V液調(diào)配；
[0031](7)、調(diào)配；調(diào)配比例為:濾液1400份，蔗糖180份，果糖40份，檸檬酸0.4份，維生素C0.2份，胭脂紅0.05份，山梨酸鉀0.8份；調(diào)配步驟為:濾液與蔗糖、果糖混合加熱至90°C，待糖全部溶解后過(guò)濾入配料桶；將其它輔料以水溶解后加入配料桶，攪拌均勻，加水定容至2000份；
[0032](8)、裝罐、滅菌；將調(diào)整后的果汁，加熱至75°C，攪拌均勻，趁熱裝罐，裝罐后立即密封，其中，滅菌條件為:85°C，15min。
[0033]本發(fā)明提供的山茱萸果汁飲料及其制備方法，在沒(méi)有添加色素和香精的前提下，產(chǎn)品依然色澤紅潤(rùn)、酸甜可口，芳香誘人。
[0034]實(shí)施例2:
[0035](I)、選料；原料選擇果實(shí)新鮮良好，色澤及風(fēng)味正常，無(wú)霉?fàn)€及病蟲(chóng)害，無(wú)農(nóng)殘的山茱萸、山楂；
[0036](2)、清洗；將挑選好的原料用流動(dòng)水充分洗滌，除去表面泥沙；[0037](3)、去核、破碎；針對(duì)兩種原料，采用適當(dāng)方法分別去核破碎成果醬；
[0038](4)、浸提；按山茱萸9份，山楂5份再加水200份的比例混合后加熱，加熱溫度為85?95°C后，加熱時(shí)間為4小時(shí)；
[0039](5)、澄清；溫度降至45°C時(shí)加入果膠酶澄清，并維持溫度為45°C 2小時(shí)；
[0040](6)、過(guò)濾；過(guò)濾除去殘?jiān)?，取濾液調(diào)配；
[0041](7)、調(diào)配；調(diào)配比例為:濾液1400份，蔗糖178份，果糖40份，檸檬酸0.4份，維生素C0.2份，胭脂紅0.05份，山梨酸鉀0.8份；調(diào)配步驟為:濾液與蔗糖、果糖混合加熱至90°C，待糖全部溶解后過(guò)濾入配料桶；將其它輔料以水溶解后加入配料桶，攪拌均勻，加水定容至2050份；
[0042](8)、裝罐、滅菌；將調(diào)整后的果汁，加熱至75°C，攪拌均勻，趁熱裝罐，裝罐后立即密封，其中，滅菌條件為:85°C，15min。
[0043]本發(fā)明提供的山茱萸果汁飲料及其制備方法，在沒(méi)有添加色素和香精的前提下，產(chǎn)品依然色澤紅潤(rùn)、酸甜可口，芳香誘人。
[0044]實(shí)施例3:
[0045](I)、選料；原料選擇果實(shí)新鮮良好，色澤及風(fēng)味正常，無(wú)霉?fàn)€及病蟲(chóng)害，無(wú)農(nóng)殘的山茱萸、山楂；
[0046](2)、清洗；將挑選好的原料用流動(dòng)水充分洗滌，除去表面泥沙；
[0047](3)、去核、破碎；針對(duì)兩種原料，采用適當(dāng)方法分別去核破碎成果醬；
[0048](4)、浸提；按山茱萸9份，山楂5份再加水300份的比例混合后加熱，加熱溫度為85?95°C后，加熱時(shí)間為4小時(shí)；
[0049](5)、澄清；溫度降至45°C時(shí)加入果膠酶澄清，并維持溫度為45°C 2小時(shí)；
[0050](6)、過(guò)濾；過(guò)濾除去殘?jiān)V液調(diào)配；
[0051](7)、調(diào)配；調(diào)配比例為:濾液1400份，蔗糖180份，果糖38份，檸檬酸0.4份，維生素C0.2份，胭脂紅0.05份，山梨酸鉀0.8份；調(diào)配步驟為:濾液與蔗糖、果糖混合加熱至90°C，待糖全部溶解后過(guò)濾入配料桶；將其它輔料以水溶解后加入配料桶，攪拌均勻，加水定容至1950份；
[0052](8)、裝罐、滅菌；將調(diào)整后的果汁，加熱至75°C，攪拌均勻，趁熱裝罐，裝罐后立即密封，其中，滅菌條件為:85°C，15min。
[0053]本發(fā)明提供的山茱萸果汁飲料及其制備方法，在沒(méi)有添加色素和香精的前提下，產(chǎn)品依然色澤紅潤(rùn)、酸甜可口，芳香誘人。
[0054]實(shí)施例4:
[0055](I)、選料；原料選擇果實(shí)新鮮良好，色澤及風(fēng)味正常，無(wú)霉?fàn)€及病蟲(chóng)害，無(wú)農(nóng)殘的山茱萸、山楂；
[0056](2)、清洗；將挑選好的原料用流動(dòng)水充分洗滌，除去表面泥沙；
[0057](3)、去核、破碎；針對(duì)兩種原料，采用適當(dāng)方法分別去核破碎成果醬；
[0058](4)、浸提；按山茱萸9份，山楂5份再加水250份的比例混合后加熱，加熱溫度為85?95°C后，加熱時(shí)間為4小時(shí)；
[0059](5)、澄清；溫度降至45°C時(shí)加入果膠酶澄清，并維持溫度為45°C 2小時(shí)；
[0060](6)、過(guò)濾；過(guò)濾除去殘?jiān)?，取濾液調(diào)配；[0061](7)、調(diào)配；調(diào)配比例為:濾液1400份，蔗糖179份，果糖40份，檸檬酸0.3份，維生素C0.2份，胭脂紅0.48份，山梨酸鉀0.8份；調(diào)配步驟為:濾液與蔗糖、果糖混合加熱至90°C，待糖全部溶解后過(guò)濾入配料桶；將其它輔料以水溶解后加入配料桶，攪拌均勻，加水定容至2000份；
[0062](8)、裝罐、滅菌；將調(diào)整后的果汁，加熱至75°C，攪拌均勻，趁熱裝罐，裝罐后立即密封，其中，滅菌條件為:85°C，15min。
[0063]本發(fā)明提供的山茱萸果汁飲料及其制備方法，在沒(méi)有添加色素和香精的前提下，產(chǎn)品依然色澤紅潤(rùn)、酸甜可口，芳香誘人。
[0064]實(shí)施例5:
[0065](I)、選料；原料選擇果實(shí)新鮮良好，色澤及風(fēng)味正常，無(wú)霉?fàn)€及病蟲(chóng)害，無(wú)農(nóng)殘的山茱萸、山楂；
[0066](2)、清洗；將挑選好的原料用流動(dòng)水充分洗滌，除去表面泥沙；
[0067](3)、去核、破碎；針對(duì)兩種原料，采用適當(dāng)方法分別去核破碎成果醬；
[0068](4)、浸提；按山茱萸9份，山楂5份再加水250份的比例混合后加熱，加熱溫度為85?95°C后，加熱時(shí)間為4小時(shí)；
[0069](5)、澄清；溫度降至45°C時(shí)加入果膠酶澄清，并維持溫度為45°C 2小時(shí)；
[0070](6)、過(guò)濾；過(guò)濾除去殘?jiān)?，取濾液調(diào)配；
[0071](7)、調(diào)配；調(diào)配比例為:濾液1400份，蔗糖180份，果糖39份，檸檬酸0.4份，維生素C0.15份，胭脂紅0.05份，山梨酸鉀0.8份；調(diào)配步驟為:濾液與蔗糖、果糖混合加熱至90°C，待糖全部溶解后過(guò)濾入配料桶；將其它輔料以水溶解后加入配料桶，攪拌均勻，力口水定容至2000份；
[0072](8)、裝罐、滅菌；將調(diào)整后的果汁，加熱至75°C，攪拌均勻，趁熱裝罐，裝罐后立即密封，其中，滅菌條件為:85°C，15min。
[0073]本發(fā)明提供的山茱萸果汁飲料及其制備方法，在沒(méi)有添加色素和香精的前提下，產(chǎn)品依然色澤紅潤(rùn)、酸甜可口，芳香誘人。
[0074]實(shí)施例6:
[0075](I)、選料；原料選擇果實(shí)新鮮良好，色澤及風(fēng)味正常，無(wú)霉?fàn)€及病蟲(chóng)害，無(wú)農(nóng)殘的山茱萸、山楂；
[0076](2)、清洗；將挑選好的原料用流動(dòng)水充分洗滌，除去表面泥沙；
[0077](3)、去核、破碎；針對(duì)兩種原料，采用適當(dāng)方法分別去核破碎成果醬；
[0078](4)、浸提；按山茱萸9份，山楂5份再加水250份的比例混合后加熱，加熱溫度為85?95°C后，加熱時(shí)間為4小時(shí)；
[0079](5)、澄清；溫度降至45°C時(shí)加入果膠酶澄清，并維持溫度為45°C 2小時(shí)；
[0080](6)、過(guò)濾；過(guò)濾除去殘?jiān)?，取濾液調(diào)配；
[0081](7)、調(diào)配；調(diào)配比例為:濾液1400份，蔗糖180份，果糖40份，檸檬酸0.4份，維生素C0.18份，胭脂紅0.04份，山梨酸鉀0.78份；調(diào)配步驟為:濾液與蔗糖、果糖混合加熱至90°C，待糖全部溶解后過(guò)濾入配料桶；將其它輔料以水溶解后加入配料桶，攪拌均勻，力口水定容至2000份；
[0082](8)、裝罐、滅菌；將調(diào)整后的果汁，加熱至75°C，攪拌均勻，趁熱裝罐，裝罐后立即密封，其中，滅菌條件為:85°C，15min。
[0083]本發(fā)明提供的山茱萸果汁飲料及其制備方法，在沒(méi)有添加色素和香精的前提下，產(chǎn)品依然色澤紅潤(rùn)、酸甜可口，芳香誘人。
[0084]實(shí)施例7:
[0085](I)、選料；原料選擇果實(shí)新鮮良好，色澤及風(fēng)味正常，無(wú)霉?fàn)€及病蟲(chóng)害，無(wú)農(nóng)殘的山茱萸、山楂；
[0086](2)、清洗；將挑選好的原料用流動(dòng)水充分洗滌，除去表面泥沙；
[0087](3)、去核、破碎；針對(duì)兩種原料，采用適當(dāng)方法分別去核破碎成果醬；
[0088](4)、浸提；按山茱萸9份，山楂5份再加水250份的比例混合后加熱，加熱溫度為85?95°C后，加熱時(shí)間為4小時(shí)；
[0089](5)、澄清；溫度降至45°C時(shí)加入果膠酶澄清，并維持溫度為45°C 2小時(shí)；
[0090](6)、過(guò)濾；過(guò)濾除去殘?jiān)?，取濾液調(diào)配；
[0091](7)、調(diào)配；調(diào)配比例為:濾液1400份，蔗糖180份，果糖40份，檸檬酸0.4份，維生素C0.2份，胭脂紅0.05份，山梨酸鉀0.7份；調(diào)配步驟為:濾液與蔗糖、果糖混合加熱至90°C，待糖全部溶解后過(guò)濾入配料桶；將其它輔料以水溶解后加入配料桶，攪拌均勻，加水定容至2000份；
[0092](8)、裝罐、滅菌；將調(diào)整后的果汁，加熱至75°C，攪拌均勻，趁熱裝罐，裝罐后立即密封，其中，滅菌條件為:85°C，15min。
[0093]本發(fā)明提供的山茱萸果汁飲料，由于山茱萸與山楂的特殊比例，使得本發(fā)明的飲料不再需要添加香精以及色素即可保證飲料的澤以及口感，從而提高了飲用者的飲食安全性，是一款綠色飲品。
[0094]最后應(yīng)說(shuō)明的是:以上實(shí)施例僅用以說(shuō)明本發(fā)明的技術(shù)方案，而非對(duì)其限制；盡管參照前述實(shí)施例對(duì)本發(fā)明進(jìn)行了詳細(xì)的說(shuō)明，本領(lǐng)域的普通技術(shù)人員應(yīng)當(dāng)理解:其依然可以對(duì)前述各實(shí)施例所記載的技術(shù)方案進(jìn)行修改，或者對(duì)其中部分技術(shù)特征進(jìn)行等同替換；而這些修改或者替換，并不使相應(yīng)技術(shù)方案的本質(zhì)脫離本發(fā)明各實(shí)施例技術(shù)方案的精神和范圍。
【權(quán)利要求】
1.一種山茱萸果汁飲料，其特征在于，其原料按重量份計(jì)，包括: 濾液1400份，蔗糖178-180份，果糖38-40份，檸檬酸0.3-0.4份，維生素C0.15-0.20份，胭脂紅0.04-0.05份，山梨酸鉀0.7-0.8份，水328-428份； 其中，所述濾液為將山茱萸、山楂、水按比例煮沸后加入果膠酶澄清過(guò)濾后得到的濾液。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的山茱萸果汁飲料，其特征在于，所述濾液的制備方法包括以下步驟: (1)、山茱萸和山楂分選、清洗、去核并破碎； (2)、將山茱萸、山楂與水的質(zhì)量比按9:5:200-300加熱，加熱溫度為85° -95°，加熱時(shí)間為4小時(shí)； (3)、溫度降低45°時(shí)加入果膠酶澄清，保溫2小時(shí)； (4)、過(guò)濾除去殘?jiān)玫綖V液。
3.一種制備山茱萸果汁飲料的方法，其特征在于，包括以下步驟: (1)、將分選、清洗過(guò)的山茱萸、山楂去核、破碎，使兩者均成果醬狀； (2)、將山茱萸果醬9份、山楂5份加200-300份的水按比例混合后加熱，加熱溫度為85?95°C，加熱時(shí)間為4小時(shí)； (3)、溫度降至45°C時(shí)加入果膠酶進(jìn)行澄清，保溫2小時(shí)； (4)、過(guò)濾除去殘?jiān)V液調(diào)配； (5)、將濾液1400份、蔗糖178-180份、果糖38-40份混合加熱至90°C，待糖全部溶解后過(guò)濾入配料桶，然后將檸檬酸0.3-0.4份、維生素C0.15-0.20份、胭脂紅0.04-0.05份、山梨酸鉀0.7-0.8份以水溶解后加入配料桶中攪拌均勻，最后加入定容至1950-2050份； (6)、裝罐、滅菌；經(jīng)調(diào)整后的果汁，加熱至75°C，攪拌均勻，趁熱裝罐，裝罐后立即密封；滅菌條件為:85°C，15min。
【文檔編號(hào)】A23L2/02GK103462142SQ201310441931
【公開(kāi)日】2013年12月25日 申請(qǐng)日期:2013年9月26日 優(yōu)先權(quán)日:2013年9月26日
【發(fā)明者】錢(qián)拴提, 姚瑞祺, 王 鋒 申請(qǐng)人:陜西楊凌長(zhǎng)生生態(tài)農(nóng)林科技有限公司