本發(fā)明涉及釀酒技術領域，尤其是一種墨米楊梅酒的制作方法。
背景技術：
東蘭墨米是廣西東蘭縣高寒山區(qū)野生墨谷經農家長期選育而成的珍稀稻種，已有千余年的種植史，為糧中之珍品。其所含氨基酸達18種，而其中的8種又是人體所不可缺少的，尤以蘇氨酸、賴氨酸含量最高，粗蛋白、粗脂肪、硫胺素、核黃素及礦物營養(yǎng)元素均高于其它稻種。墨米還含有脂肪、鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分，具有滋陰補脾、健脾溫肝、益氣補血，生津明目，壯筋健骨，利便止瀉之功效。近年經科研人員研究證明：東蘭墨米還富含長壽元素“硒”，而且高于國家標準，具有較好的清除自由基，降低丙二醛含量，提高超氧化物歧化酶活力、谷胱甘肽過氧化物酶活性，增強抗耐氧、抗疲勞、抗衰老作用。長期食用有健體及延年益壽之功。
而楊梅果樹在廣西也有大量種植，楊梅含豐富的維生素c、葡萄糖、果糖、有機酸等，還含花色素的單葡萄糖苷和少量雙葡萄苷等，對人體有營養(yǎng)作用，可增加胃中酸度，增進食欲。楊梅中含有b族維生素c，對防癌有良好療效。楊梅果肉中的纖維可刺激腸蠕動，有利于體內有害物質的排泄；果仁中含氰苷類、脂肪油等抗癌物質。楊梅水煎液具有廣譜抗菌和抗過敏作用。因此對腸炎、痢疾、傷寒、皮膚腫毒感染、疥瘡癬病和過敏性疾患有一定治療作用。但單純的楊梅酒，口感有微酸帶澀味。
為了提高墨米酒和楊梅酒的營養(yǎng)價值、口感等功能性和共同的保健作用，在制備墨米酒的過程中結合添加楊梅酒等各種輔助原料，使墨米酒變成營養(yǎng)更高、功能更全面及更具特色的新型保健酒制品。
技術實現要素：
本發(fā)明的目的是提供一種墨米楊梅酒的制作方法，它可以解決現有單純的墨米酒和楊梅酒保健功能較少，口感、色澤單調的問題。
為了解決上述問題，本發(fā)明采用的技術方案是：這種墨米楊梅酒的制作方法包括以下步驟：該酒是由墨米酒和楊梅酒調配組合而成；詳細步驟是：
1)原料組成和配比：墨米原酒65～75％、楊梅原酒25～35％；
2)原料組合：按需將所述墨米原酒和所述楊梅原酒通過調配并混合起來而得原料酒備用；
3)過濾：將所述原料酒過濾至酒體澄清透明、無懸浮物和雜質及沉淀物；
4)溶洞貯存：將過濾后所得的所述原料酒酒液放入陶缸并密封后，貯存于天然溶洞或15oc左右低溫屋內1年以上而得成品酒。
由于采用了上述技術方案，本發(fā)明與現有技術相比具有如下有益效果：
1、本發(fā)明的墨米楊梅酒釀制方法措施獨特，工藝簡單、原料容易組織，且價格低廉，容易實施。
2、本發(fā)明以東蘭墨米為原料再利用傳統(tǒng)甜型黃酒生產工藝生產出墨米酒，同時以楊梅為原料，以果酒生產工藝生產出楊梅酒，然后將兩種酒制品通過精心細致的勾兌調配而得。本發(fā)明在保持墨米酒特有的抗衰保顏等功效的營養(yǎng)功能外，增加楊梅具有的增加胃中酸度，增進食欲，刺激腸蠕動，有利于體內有害物質的排泄及具有防癌療效等保健功能。同時，達到降低含糖量及去除楊梅本身的酸帶澀味。該產品色澤金黃、澄清透明、鮮甜爽口，兼有墨米酒特有的醇香與楊梅果香清的獨特風格。
3、本發(fā)明將原酒移入天然溶洞進行1年以上的貯存，溶洞天然氧含量極高，洞溫恒定，濕度適中，對酒的老熟、分子間的締合作用有明顯成效，同時吸收山石特別是鐘乳石的氣息，酒體更加協調、保健、香氣更獨特、口感更柔和。
具體實施方式
下面結合實施例對本發(fā)明作進一步詳述：
一種墨米楊梅酒的制作方法，該酒是由墨米酒和楊梅酒調配組合而成；
詳細方法步驟是：
1)原料組成和配比：墨米原酒70％、楊梅原酒30％；
2)原料組合：將70％墨米原酒和30％楊梅原酒通過調配并混合起來而得原料酒備用；
3)過濾：將上述原料酒過濾至酒體澄清透明、無懸浮物和雜質及沉淀物；
4)溶洞貯存：將過濾后所得的原料酒酒液放入陶缸并密封后，貯存于天然溶洞1年以上而得成品酒。
在沒有天然溶洞條件的地區(qū)也可以將過濾后所得的原料酒酒液放入陶缸并密封后，貯存于15oc左右低溫屋內或窖內1年以上而得成品酒。