專利名稱：楊梅酒及其生產(chǎn)方法
技術領域：
本發(fā)明屬酒類加工技術領域，具體涉及的是一種低度楊梅酒及其生產(chǎn)方法。
“大楊梅”屬一種野生水果，盛產(chǎn)于云南山區(qū)，它含有豐富的果糖，果酸，還含有鈣、鐵、磷等微量元素，人們食用后可健脾胃，助消化，增進食欲。隨著生活水平的不斷提高，人們越來越青睞于一些有益身體健康的低度保健果酒，如中國專利公報1993年12月8日公開的名稱為“一種保健酒的提取工藝”專利，該酒主要以枸杞子，陳皮、肉桂、龍眼肉及白酒等為原料，經(jīng)多次煮提、勾兌等過程制得。其保健酒原料價格高，且不易獲得，生產(chǎn)出的保健酒成本高，難于被大眾推廣飲用；又如中國專利公報公開的申請?zhí)枮?3101153、名稱為“天然果王酒的生產(chǎn)技術方法”專利，該酒經(jīng)原料果篩選、去皮洗凈—切片—預煮—糖煮—浸泡—煮沸—冷卻—生物接種—發(fā)酵—澄清—過濾等生產(chǎn)流程制得，其工藝比較復雜。
本發(fā)明的目的就要提供一種生產(chǎn)方法簡單，原料易得的楊梅酒，該酒酒度低，酸甜適中，具有生津解渴，增進食欲之功效。
本發(fā)明的目的是這樣實現(xiàn)的楊梅酒主要由純高梁酒，楊梅汁、冰糖水、礦泉水、甘草酒混合過濾后制得。
制作該楊梅酒時各原料的重量百分比為純高梁酒占27.54％～18.98％，楊梅汁占25.82％～20.34％，冰糖水占34.42％～40.68％，礦泉水占12.05％～19.66％，甘草酒占0.17％～0.34％。
該楊梅酒的生產(chǎn)方法是(1)、將鮮楊梅洗凈，放入高梁酒中浸泡四～六個月后過濾，制得楊梅汁，該楊梅汁酒度為30°～48°；(2)、將制得的楊梅汁與純高梁酒混合貯存；
(3)、將冰糖溶解于礦泉水中，經(jīng)過濾制取濃度為7％～10％的純凈冰糖水；(4)、將一定量的甘草與高梁酒浸泡四～六個月后，經(jīng)過濾制得甘草酒；(5)、將冰糖水，甘草酒、礦泉水放入楊梅汁與高梁酒混合液中，經(jīng)過濾、紫外線消毒，貯存18～30天后，再過濾至少五次，即得該楊梅酒。
其中，制得楊梅汁時，鮮楊梅與高梁酒的重量比為5∶6；制得甘草時，甘草與高梁酒的重量比為1∶9。
與現(xiàn)有技術相比，本發(fā)明具有生產(chǎn)方法簡單，原料易得、成本低，制得的楊梅酒酒度低，酸甜適中，原汁原味，具有生津解渴，增進食欲之功效等優(yōu)點。
下面給出具體實施例。
實施例1取楊梅汁200公斤(占25.59％)，純高梁酒180公斤(占23.03％)、冰糖水300公斤(占38.39％)、礦泉水100公斤(占12.80％)、甘草酒1.5公斤(占0.19％)，按生產(chǎn)方法加工混合，經(jīng)過濾后制得該楊梅酒；實施例2取楊梅汁250公斤(占24.95％)，純高梁酒200公斤(占19.96％)、冰糖水400公斤(占39.92％)、礦泉水150公斤(占14.97％)、甘草酒2公斤(占0.20％)，按生產(chǎn)方法加工混合，經(jīng)過濾后制得該楊梅酒；實施例3取楊梅汁270公斤(占23.42％)，純高梁酒230公斤(占19.95％)、冰糖水450公斤(占39.03％)、礦泉水200公斤(占17.34％)、甘草酒3公斤(占0.26％)，按生產(chǎn)方法加工混合，經(jīng)過濾后制得該楊梅酒。
權利要求
1.楊梅酒及其生產(chǎn)方法，其特征在于該楊梅酒主要由純高梁酒，楊梅汁、冰糖水、礦泉水、甘草酒混合過濾后制得。
2.根據(jù)權利要求1所述的楊梅酒及其生產(chǎn)方法，其特征在于制作該楊梅酒時各原料的重量百分比為，純高梁酒占27.54％～18.98％，楊梅汁占25.82％～20.34％，冰糖水占34.42％～40.68％，礦泉水占12.05％～19.66％，甘草酒占0.17％～0.34％。
3.根據(jù)權利要求1所述的楊梅酒及其生產(chǎn)方法，其特征在于該楊梅酒的生產(chǎn)方法是，(1)、將鮮楊梅洗凈，放入高梁酒中浸泡四～六個月后過濾，制得楊梅汁，該楊梅汁酒度為30°～48°；(2)、將制得的楊梅汁與純高梁酒混合貯存；(3)、將冰糖溶解于礦泉水中，經(jīng)過濾制取濃度為7％～10％的純凈冰糖水；(4)、將一定量的甘草與高梁酒浸泡四～六個月后，經(jīng)過濾制得甘草酒；(5)、將冰糖水，甘草酒、礦泉水放入楊梅汁與高梁酒混合液中，經(jīng)過濾、紫外線消毒，貯存18～30天后，再過濾至少五次，即得該楊梅酒。
4.根據(jù)權利要求3所述的楊梅酒及其生產(chǎn)方法，其特征在于制得楊梅汁時，鮮楊梅與高梁酒的重量比為5∶6；制得甘草時，甘草與高梁酒的重量比為1∶9。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種楊梅酒及其生產(chǎn)方法,該楊梅酒主要由純高粱酒,楊梅汁、冰糖水、礦泉水、甘草酒經(jīng)浸泡、混合、過濾后制得。其生產(chǎn)方法簡單,原料易得,所制得的楊梅酒,酒度低、酸甜適中、原汁原味,具有生津解渴,增進食欲的功效,且成本低,特別適于大眾飲用。
文檔編號C12G3/04GK1245216SQ9811691
公開日2000年2月23日 申請日期1998年8月19日 優(yōu)先權日1998年8月19日
發(fā)明者羅樹庭 申請人:羅樹庭