專利名稱：辣椒飴的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
此項(xiàng)發(fā)明產(chǎn)品屬食品加工、配料技術(shù)領(lǐng)域。
對發(fā)明的一點(diǎn)粗淺理解人們總是在不斷地前進(jìn)和探索，同時創(chuàng)造更多更好的物質(zhì)和文化(精神)產(chǎn)品，以豐富和滿足人們不斷增長的對物質(zhì)和文化生活的需要。
發(fā)明產(chǎn)品的目的為發(fā)展和豐富我國的食品加工業(yè)，生產(chǎn)出新的有獨(dú)特風(fēng)味的食品，豐富人民生活。充分利用我國的豐富資源，繁榮市場，并使其(系列產(chǎn)品)打入國際市場，出口創(chuàng)匯。
制作技術(shù)由于可以大量種植(并可分種類、分形狀地進(jìn)行專門大面積種植)，也可以到市場購買，所以選料容易。選皮厚辣度低的菜辣椒，不論長短大小均可。(或可按長短等分類加工，如珍珠椒等單獨(dú)加工)里面的子粒不必取出來，以紅椒為主，但無論青椒、紅椒均可加工，最好不要青紅混雜。
洗凈后摘除帶把，并剪開裂口，或用手?jǐn)D壓一下使每顆均有一點(diǎn)裂口即可。也可采取簡易的(把大量的辣椒同時放在容器內(nèi))互相擠壓碰撞等方法使其有裂口。然后用濾過的石灰水浸泡6小時以上。石灰水浸泡是為了使其硬挺一些，然后沖洗干凈。(不用石灰水浸泡也行)開始用少量白糖攪拌后放置3小時以上，以便使過多的水份滲出。倒掉水后再加適量的糖(白、紅、片糖粉碎后均可)攪勻放置5小時左右，(烘炒前攪拌1至幾次，使糖分布均勻)即可用烘干機(jī)烘烤或用鍋炒干，注意防止焦枯變味。炒時先用大火，較干后用文火。
第二次攪拌的糖如浸拌5小時后仍明顯糖水過多可采取濾干辦法。
濾過的濃糖水可在短時間內(nèi)重復(fù)使用(攪和其它的辣椒)，但不可多次和較長時間使用，防其變質(zhì)影響質(zhì)量。
可以(似水果糖)單個單顆包裝，也可袋裝或統(tǒng)貨放置保管。
可按形狀和甜度分別加工，亦可配以其他佐料。
發(fā)明產(chǎn)品具有的優(yōu)點(diǎn)或積極效果此產(chǎn)品為種植和加工者開辟一個新的市場，增加一項(xiàng)膾灸人口的食品種類，填補(bǔ)一項(xiàng)食品加工的空白，使原料增值。加工后產(chǎn)品方便和易于長期保管保存。色香味俱佳，風(fēng)味獨(dú)特，口感良好、開胃提神，辣度和甜度適宜眾多人們，可作糖果、點(diǎn)心、菜肴之用。
該發(fā)明產(chǎn)品項(xiàng)目投資少、周期短、見效快、效益好、市場大。
實(shí)現(xiàn)該項(xiàng)發(fā)明的好辦法以一家資金實(shí)力相當(dāng)或雄厚的企業(yè)(廠家)或個體出資購專利，此廠(人)再在一地或幾地辦(分)廠。
如果廠方(對方)愿意，本人可作為該廠名譽(yù)技術(shù)顧問或顧問。
權(quán)利要求
冬日牌辣椒飴的技術(shù)特征首先按辣度低、皮肉厚的辣椒要求進(jìn)行選料(購料或種植)，按一定比例配以糖等之后烘(炒)干，并按不同規(guī)格包裝。
全文摘要
本發(fā)明產(chǎn)品屬食品加工技術(shù)領(lǐng)域。從選料、配料、烘(或炒)干到包裝和保管等,全過程必須注重衛(wèi)生要求。干燥度(水份含量)不大嚴(yán)格,可以按不同要求或規(guī)格分別加工及包裝、保管,但必須防止烘(炒)時焦枯,以免變質(zhì)變味。(含糖比例稍高的保存期相對長些)。該食品可作為國內(nèi)外廣大老少人士日常糖果、點(diǎn)心、菜肴之用。該項(xiàng)目原料充足、容易,也可以大量專門種植。(專門種植可控制農(nóng)藥使用尤其是濫用的問題)視市場需求而大量加工銷售。
文檔編號A23B7/005GK1242949SQ9811681
公開日2000年2月2日 申請日期1998年7月23日 優(yōu)先權(quán)日1998年7月23日
發(fā)明者申厚元 申請人:申厚元