技術(shù)特征：

技術(shù)總結(jié)
一種利用枸杞葡萄皮渣釀造保健醋飲料的方法，包括原料處理、混料、酒精發(fā)酵、醋酸發(fā)酵、醋酸發(fā)酵后過濾、陳釀、勾調(diào)、勾調(diào)后過濾、裝瓶、殺菌的步驟；該方法采用新鮮的紅色品種的釀酒葡萄皮渣，利用新鮮皮渣中殘余的活性酵母菌和二氧化硫，進行酒精發(fā)酵，不再另外添加酵母和二氧化硫，簡化了工藝、節(jié)約了成本；新鮮紅葡萄皮渣、枸杞中富含多種對人體有保健作用的有效成分，枸杞經(jīng)超微處理后與葡萄皮渣混合發(fā)酵，不僅有效成分溶出量增多，并且其相互作用有利于保健成分的吸收，增強了醋飲料的在保健作用，使其具有抗氧化、軟化血管、滋補肝腎、益精明目、美容養(yǎng)顏之功效；保健醋飲料色澤亮麗，香氣優(yōu)雅，口感酸甜可口。

技術(shù)研發(fā)人員：張存智
受保護的技術(shù)使用者：寧夏職業(yè)技術(shù)學(xué)院;張存智
技術(shù)研發(fā)日：2017.02.10
技術(shù)公布日：2017.08.18