技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明公開了一種紅薯糯米酒的制備方法，包括紅薯、糯米、糖化酶、酵母菌、無(wú)菌蒸餾水、檸檬酸、白砂糖，糯米：洗米、浸米、淋冷、蒸飯，糯米：清洗、剝皮、蒸煮；糯米和糯米混合均勻，調(diào)節(jié)PH至4和糖度28.5％；加入糖化酶和酵母菌，發(fā)酵、過濾、裝罐、滅菌、成品；與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明降低了傳統(tǒng)米酒的刺激感，乳酸菌作用可緩解酒精的刺激感，采用酯化增香增加米酒中香氣，具有推廣應(yīng)用的價(jià)值。

技術(shù)研發(fā)人員：陳林;肖國(guó)生;王穎;謝奉勇
受保護(hù)的技術(shù)使用者：重慶三峽學(xué)院
文檔號(hào)碼：201710001766
技術(shù)研發(fā)日：2017.01.03
技術(shù)公布日：2017.05.31