1.一種牛肉生物型嫩化劑，其特征在于，由解淀粉芽孢桿菌菌株經(jīng)活化、發(fā)酵培養(yǎng)制備得到；所述解淀粉芽孢桿菌菌株為解淀粉芽孢桿菌D7(Bacillus amyloliquefaciens)，保藏于中國(guó)微生物菌種保藏管理委員會(huì)普通微生物中心，保藏時(shí)間為：2016年11月10日，保藏編號(hào)為CGMCC No.13250。
2.一種權(quán)利要求1所述牛肉生物型嫩化劑的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：
S1、將解淀粉芽孢桿菌菌株接種到肉湯培養(yǎng)基中活化得到活化液；
S2、將所述活化液接種到發(fā)酵培養(yǎng)基中進(jìn)行發(fā)酵培養(yǎng)得到牛肉生物型嫩化劑。
3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的制備方法，其特征在于，所述制備方法還包括：將所述牛肉生物型嫩化劑進(jìn)行低溫冷凍干燥，制成活菌粉。
4.根據(jù)權(quán)利要求3中所述的制備方法，其特征在于，所述低溫冷凍干燥的溫度是﹣40℃，時(shí)間為8h～10h。
5.根據(jù)權(quán)利要求2至4中任一項(xiàng)所述的制備方法，其特征在于，所述S1步驟中，所述活化具體為：在37℃下，以220r/min搖床培養(yǎng)12h～14h。
6.根據(jù)權(quán)利要求2至4中任一項(xiàng)所述的制備方法，其特征在于，所述發(fā)酵培養(yǎng)基的成分包括：10～20g/L的葡萄糖、10～20g/L的酵母浸出汁、1～3g/L的NaCl、2g/L的CaCl、5g/L的磷酸氫二鉀、1.25g/L的磷酸二氫鉀、0.01g/L的硫酸鎂、0.001g/L的硫酸鐵；所述發(fā)酵培養(yǎng)基的pH為7.0～7.66。
7.根據(jù)權(quán)利要求2所述的制備方法，其特征在于，所述S2步驟中，所述活化液的接種量為3％。
8.根據(jù)權(quán)利要求2所述的制備方法，其特征在于，所述S2步驟中，所述發(fā)酵培養(yǎng)的具體過(guò)程為：在30℃～37℃下以220r/min轉(zhuǎn)速搖床培養(yǎng)47h～49.2h。
9.一種權(quán)利要求1所述的牛肉生物型嫩化劑或權(quán)利要求2至8中任一項(xiàng)所述制備方法制備得到牛肉生物型嫩化劑在嫩化牛肉中的應(yīng)用。
10.根據(jù)權(quán)利要求9所述的應(yīng)用，其特征在于，所述應(yīng)用方法為：在牛肉生物型嫩化劑中加入氯化鈉得到混合液，將牛肉浸漬在所述混合液中，30min～110min后取出，浸漬溫度為25～37℃，所述混合液中氯化鈉的濃度為0.01g/mL～0.05g/mL。