1.一種果糖的制備方法，其特征在于包括以下步驟：
（1）用乙酸-乙酸鈣緩沖液配制濃度為125g/L的蔗糖底物溶液作為酶的催化反應(yīng)體系，按2U/111l的用量比例加入右旋糖酐蔗糖酶酶液；
（2）控制溫度在25～30攝氏度，150r/min反應(yīng)30h；
（3）加入乙醇沉淀、過濾去除右旋糖酐，之后濃縮上清液去除乙醇及部分水，濃縮得到的糖漿再經(jīng)鈣型陽離子交換樹脂色譜分離精制后得到純度較高的果糖溶液；
（4）將果糖溶液濃縮至一定濃度后，按照水：乙醇=1：4的質(zhì)量比加入無水乙醇提高結(jié)晶母液的流動(dòng)性和過飽和度，之后加入果糖晶種，控制整個(gè)結(jié)晶體系以0.5—1攝氏度/時(shí)的降溫速率從50℃降至10℃冷卻結(jié)晶，期間保持150r/min的攪拌轉(zhuǎn)速；
（5）過濾后用乙醇清洗，在60～70℃真空干燥獲得果糖結(jié)晶。
2.如權(quán)利要求1所述一種果糖的制備方法，其特征在于：所述酶的催化體系環(huán)境為：70℃下水浴加熱20min至終止反應(yīng)為止。
3.如權(quán)利要求1所述一種果糖的制備方法，其特征在于：所述步驟（3）溫度為25攝氏度。
4.如權(quán)利要求1所述一種果糖的制備方法，其特征在于：所述步驟（6）干燥溫度為65℃。