技術總結
本發(fā)明公開了一種提高出酒率的酒曲釀造工藝，包括以下步驟：取重量為高粱75～85Kg、玉米70～80Kg、大米70～80Kg、糯米55～60Kg、小麥45～55?Kg、蕎麥30～35?Kg，將上述原料用清水淘洗干凈；原料浸潤；將上述浸潤好的各種原料分別進行蒸煮后混合繼續(xù)蒸煮；原料在40～42攝氏度的條件下加入酒曲10～12Kg攪拌融合后蒸餾取酒。該提高出酒率的酒曲釀造工藝充分利用所用的釀酒原料特點，合理浸潤原料以及蒸煮，精確控制釀酒工序，提高了酒曲釀造的出酒率，提高酒曲釀造效率，降低了釀酒成本，增加了釀酒效率。且釀造的酒香氣口味得到極大的提高，滿足了人們對酒的需求。

技術研發(fā)人員：張應飛
受保護的技術使用者：貴州省仁懷市富倫酒業(yè)銷售有限公司
文檔號碼：201611069665
技術研發(fā)日：2016.11.29
技術公布日：2017.01.11