本發(fā)明涉及白酒釀造技術(shù)領(lǐng)域，具體公開(kāi)了一種制造白酒用的發(fā)酵設(shè)備。

背景技術(shù)：

在白酒規(guī)?；a(chǎn)中使用大型的發(fā)酵設(shè)備，由于發(fā)酵物料（酒醅）容積大，在重力的作用下，發(fā)酵設(shè)備內(nèi)上部的酒醅向下壓住了發(fā)酵設(shè)備內(nèi)下部的酒醅，容易造成酒醅的板結(jié)；板結(jié)后的酒醅由于疏松度不夠，影響其發(fā)酵，就造成了釀酒過(guò)程中俗稱(chēng)的“燒心”，進(jìn)而造成所產(chǎn)白酒品質(zhì)下降，產(chǎn)量減少。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

本發(fā)明意在提供一種制造白酒用的發(fā)酵設(shè)備，以解決現(xiàn)有發(fā)酵設(shè)備容易造成酒醅板結(jié)，進(jìn)而影響了白酒的產(chǎn)量和質(zhì)量的問(wèn)題。

本方案中的制造白酒用的發(fā)酵設(shè)備，包括缸體，所述缸體內(nèi)橫向設(shè)置有可由動(dòng)力裝置驅(qū)動(dòng)上下運(yùn)動(dòng)的壓板，所述壓板與所述缸體的內(nèi)壁滑動(dòng)配合；所述壓板與所述缸體的底面之間設(shè)有用于盛放酒醅的波紋管；所述波紋管的一端與壓板可拆卸連接，另一端與所述缸體的底面可拆卸連接。

本方案的工作原理為：在酒醅發(fā)酵過(guò)程中，利用動(dòng)力裝置驅(qū)動(dòng)壓板往復(fù)上下運(yùn)動(dòng)，并帶動(dòng)可拆卸連接其上的波紋管伸縮，波紋管的伸縮則再帶動(dòng)其內(nèi)酒醅上下運(yùn)動(dòng)；由于波紋管的側(cè)壁還會(huì)向內(nèi)擠壓，還起到了橫向擠壓酒醅的效果。

本方案的有益效果為：通過(guò)波紋管伸縮帶動(dòng)其內(nèi)的酒醅上下運(yùn)動(dòng)，并橫向擠壓酒醅，起到了松動(dòng)酒醅的效果，降低了酒醅板結(jié)的可能性，進(jìn)而減少了酒醅板結(jié)對(duì)白酒產(chǎn)量和質(zhì)量的影響。

進(jìn)一步，所述波紋管指向所述壓板的一端上固接有上卡盤(pán)，所述壓板上開(kāi)有與所述上卡盤(pán)配合的上卡孔，上卡盤(pán)通過(guò)上卡孔與壓板卡接，所述波紋管指向所述缸體的底面的一端上固接有下卡盤(pán)，所述缸體的底面上開(kāi)有與所述下卡盤(pán)配合的下卡孔，下卡盤(pán)通過(guò)下卡孔與所述缸體卡接；所述上卡盤(pán)的直徑小于所述下卡盤(pán)的直徑；所述上卡孔和所述下卡孔在豎直方向上對(duì)齊。

上料時(shí)，壓板移動(dòng)至缸體底面，事先在波紋管內(nèi)盛放好酒醅；波紋管的上卡盤(pán)穿過(guò)下卡孔并上卡孔卡接；之后升起壓板，波紋管即可跟隨壓板向上提升；隨后再將下卡盤(pán)通過(guò)下卡孔卡接，即可完成上料；需要卸料時(shí)，松開(kāi)下卡盤(pán)與下卡孔，壓板向下運(yùn)動(dòng)至缸體的底部后再松開(kāi)上卡孔與上卡盤(pán)，則可以完成波紋管的脫出。

該設(shè)計(jì)使得波紋管即是發(fā)酵設(shè)備的一部分，又可單獨(dú)作為盛放酒醅的標(biāo)準(zhǔn)化容器，進(jìn)而方便的進(jìn)行上料和卸料以及運(yùn)輸和堆放等工序，沒(méi)有了現(xiàn)有技術(shù)中酒醅導(dǎo)入發(fā)酵設(shè)備，以及從發(fā)酵設(shè)備盛入容器的工序，節(jié)約了人力物力的同時(shí)，還十分適合現(xiàn)代企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化的生產(chǎn)流程。

進(jìn)一步，所述壓板的上方橫向的設(shè)置有支撐板，所述支撐板上固定有伸入所述波紋管的窖泥柱；所述卡盤(pán)上設(shè)有供所述窖泥柱穿過(guò)的通孔，所述窖泥柱與所述通孔滑動(dòng)配合。

本文所述的窖泥柱為采用成熟的傳統(tǒng)窖池中的窖泥制成的窖泥柱，構(gòu)成窖池的池壁和池底的窖泥中的微生物和理化物質(zhì)在白酒原酒發(fā)酵過(guò)程中發(fā)揮著重要作用，窖池通常要使用3年以上，窖泥中的微生物指標(biāo)和理化指標(biāo)才能夠達(dá)到生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)濃香型白酒的要求。采用窖泥柱可模擬傳統(tǒng)窖池，使新的發(fā)酵罐具備老窖池性能。

進(jìn)一步，所述下卡盤(pán)上開(kāi)設(shè)有網(wǎng)孔。

網(wǎng)孔可供發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生的黃水排出，黃水含酸量較高，黃水過(guò)多不排出的話，會(huì)影響后期產(chǎn)出的白酒的品質(zhì)。

配合壓板的下移，還可以擠壓出部分不易滴落的黃水，也可以根據(jù)具體釀造需要，擠壓出更多的黃水，比那與工作人員對(duì)發(fā)酵過(guò)程的進(jìn)一步控制。

進(jìn)一步，還包括與所述缸體的底部連接的密閉腔室，所述密閉腔室通過(guò)所述下卡孔與缸體內(nèi)部連通，所述密閉腔室的高度高于所述波紋管，所述腔室上開(kāi)有密封門(mén)。

一方面腔室方便于發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生的黃水的搜集，而通過(guò)密閉腔室在保證黃水可排出的同時(shí)，不會(huì)破壞發(fā)酵所需的厭氧環(huán)境，由于腔室的高度高于所述波紋管，所以不會(huì)影響所述波紋管從缸體內(nèi)向下退出，密封門(mén)則用于工作人員進(jìn)出密封腔室，進(jìn)行上料和卸料的操作。

進(jìn)一步，所述缸體接有用于通水、水蒸汽或空氣的通道。

由于采用波紋管盛放酒醅，缸體和波紋管間留下了間隙，通過(guò)通道可向缸體內(nèi)的間隙通入蒸汽以升高缸體內(nèi)的溫度，或通入冷空氣并排出原有的水蒸汽，以降低溫度，方便工作人員對(duì)發(fā)酵的溫度進(jìn)行控制，還可以通水對(duì)缸體內(nèi)進(jìn)行清洗。

附圖說(shuō)明

圖1為本發(fā)明實(shí)施例制造白酒用的發(fā)酵設(shè)備的主視示意圖。

圖2為圖1中的制造白酒用的發(fā)酵設(shè)備上料或卸料時(shí)的示意圖。

圖3為圖1中壓板的示意圖。

具體實(shí)施方式

下面通過(guò)具體實(shí)施方式對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步詳細(xì)的說(shuō)明：

說(shuō)明書(shū)附圖中的附圖標(biāo)記包括：氣缸1、缸體2、壓板3、上卡盤(pán)31、上卡孔32、支撐板4、酒醅5、窖泥柱6、波紋管7、下卡孔8、下卡盤(pán)81、進(jìn)管9、出管10、密封腔室11、密封門(mén)12。

實(shí)施例1

本實(shí)施例中的制造白酒用的發(fā)酵設(shè)備基本如圖1所示，包括缸體2，波紋管7和密閉腔室；缸體2內(nèi)橫向設(shè)置有可由兩個(gè)伸縮氣缸1驅(qū)動(dòng)上下運(yùn)動(dòng)的壓板3，壓板3與缸體2的內(nèi)壁滑動(dòng)配合。

壓板3與缸體2的底面之間設(shè)置有多個(gè)波紋管7，波紋管7指向壓板3的一端上固定連接著上卡盤(pán)31，而壓板3如圖3所示的排布方式，開(kāi)有多個(gè)與上卡盤(pán)31配合的上卡孔32，上卡盤(pán)31通過(guò)上卡孔32與壓板3卡接；波紋管7指向所述缸體2的底面的一端上固定連接著下卡盤(pán)81，缸體2的底面上多個(gè)開(kāi)有與下卡盤(pán)81配合的下卡孔8，下卡盤(pán)81通過(guò)下卡孔8與缸體2的底部卡接；上卡盤(pán)31的直徑小于下卡盤(pán)81的直徑2～5mm；對(duì)應(yīng)于同以波紋管7的上卡孔32和下卡孔8在豎直方向上對(duì)齊。

壓板3的上方橫向的設(shè)置有支撐板4，支撐板4上固定有可伸入波紋管7的窖泥柱6；上卡盤(pán)31上設(shè)有供窖泥柱6穿過(guò)的通孔，所述窖泥柱6與所述通孔滑動(dòng)配合，并且每個(gè)波紋管7中均有一窖泥柱6。

本實(shí)施里的窖泥柱6為有三年窖齡的傳統(tǒng)窖池中的窖泥制成的窖泥柱6，使得本實(shí)施例具備老窖池性能。

缸體2接有進(jìn)管9和出管10，形成一個(gè)可供水、水蒸汽或空氣通過(guò)的通道，進(jìn)管9和出管10上均設(shè)有閥門(mén)。由于采用波紋管7盛放酒醅5，缸體2和波紋管7間留下了間隙，通過(guò)，進(jìn)管9和出管10，可向缸體2內(nèi)的間隙通入蒸汽以升高缸體2內(nèi)的溫度，或通入冷空氣并排出原有的水蒸汽，以降低溫度，方便工作人員對(duì)發(fā)酵的溫度進(jìn)行控制，還可以通水對(duì)缸體2內(nèi)進(jìn)行清洗。波紋管3也起伏的表面增加了酒醅5的換熱面積，提高了換熱效率；設(shè)置多跟波紋管3，將酒醅5分散開(kāi)來(lái)，每根波紋管3被水、水蒸汽或空氣環(huán)繞，增加了酒醅5總體的換熱面積，進(jìn)一步增加換熱效率外，酒醅5的受熱也更為均勻。

密閉腔室的頂部與缸體2的底部連接，并且密閉腔室通過(guò)下卡孔8與缸體2內(nèi)部連通，密閉腔室的高度高于所述波紋管7，密閉腔室上開(kāi)有密封門(mén)12。而下卡盤(pán)81上開(kāi)設(shè)有網(wǎng)孔，可供發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生的黃水排出至密閉腔室，黃水含酸量較高，黃水過(guò)多不排出的話，會(huì)影響后期產(chǎn)出的白酒的品質(zhì)。配合壓板3的下移，還可以擠壓出波紋管7內(nèi)部分不易滴落的黃水，也可以根據(jù)具體釀造需要，擠壓出更多的黃水，便于工作人員對(duì)發(fā)酵過(guò)程的進(jìn)一步控制。一方面，密封腔室11方便于發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生的黃水的搜集，而通過(guò)密閉腔室在保證黃水可排出的同時(shí)，不會(huì)破壞發(fā)酵所需的厭氧環(huán)境，由于腔室的高度高于所述波紋管7，所以不會(huì)影響所述波紋管7從缸體2內(nèi)向下退出，密封門(mén)12則用于工作人員進(jìn)出密封腔室11，進(jìn)行上料和卸料的操作。

如圖2所示，上料時(shí)，壓板3移動(dòng)至缸體2底面，事先在波紋管7內(nèi)盛放好酒醅5；波紋管7的上卡盤(pán)31穿過(guò)下卡孔8并上卡孔32卡接；之后升起壓板3，波紋管7即可跟隨壓板3向上提升；隨后再將下卡盤(pán)81通過(guò)下可孔卡接，即可完成上料；需要卸料時(shí)，松開(kāi)下卡盤(pán)81與下卡孔8，壓板3向下運(yùn)動(dòng)至缸體2的底部后再松開(kāi)上卡孔32與上卡盤(pán)31，則可以完成波紋管7的脫出。

該設(shè)計(jì)使得波紋管7即是發(fā)酵設(shè)備的一部分，又可單獨(dú)作為盛放酒醅5的標(biāo)準(zhǔn)化容器，進(jìn)而方便的進(jìn)行上料和卸料以及運(yùn)輸和堆放等工序，沒(méi)有了現(xiàn)有技術(shù)中酒醅5導(dǎo)入發(fā)酵設(shè)備，以及從發(fā)酵設(shè)備盛入容器的工序，節(jié)約了人力物力的同時(shí)，還十分適合現(xiàn)代企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化的生產(chǎn)流程。

在就酒醅5發(fā)酵過(guò)程中，利用氣缸1驅(qū)動(dòng)壓板3往復(fù)上下運(yùn)動(dòng)，并帶動(dòng)連接其上的波紋管7伸縮；波紋管7的伸縮則再帶動(dòng)其內(nèi)的酒醅5上下運(yùn)動(dòng)時(shí)，由于波紋管7的側(cè)壁還會(huì)向內(nèi)擠壓，還起到了橫向擠壓酒醅5的效果，使得酒醅5松動(dòng)，降低了酒醅5板結(jié)的可能性，進(jìn)而減少了酒醅5板結(jié)后對(duì)白酒產(chǎn)量和質(zhì)量的影響。

實(shí)施例2

本實(shí)施例與實(shí)施例1的不同在于，密封腔室11內(nèi)還設(shè)有排液管，用于排出密封腔室11內(nèi)的黃水，或收集起來(lái)，或作為廢液排掉；這樣，方便與清空密封腔室11，讓工作人員可以盡快進(jìn)入密封腔室11作業(yè)。

以上所述的僅是本發(fā)明的實(shí)施例，方案中公知的具體結(jié)構(gòu)及特性等常識(shí)在此未作過(guò)多描述，所屬領(lǐng)域普通技術(shù)人員知曉申請(qǐng)日或者優(yōu)先權(quán)日之前發(fā)明所屬技術(shù)領(lǐng)域所有的普通技術(shù)知識(shí)，能夠獲知該領(lǐng)域中所有的現(xiàn)有技術(shù)，并且具有應(yīng)用該日期之前常規(guī)實(shí)驗(yàn)手段的能力，所屬領(lǐng)域普通技術(shù)人員可以在本申請(qǐng)給出的啟示下，結(jié)合自身能力完善并實(shí)施本方案，一些典型的公知結(jié)構(gòu)或者公知方法不應(yīng)當(dāng)成為所屬領(lǐng)域普通技術(shù)人員實(shí)施本申請(qǐng)的障礙。應(yīng)當(dāng)指出，對(duì)于本領(lǐng)域的技術(shù)人員來(lái)說(shuō)，在不脫離本發(fā)明結(jié)構(gòu)的前提下，還可以作出若干變形和改進(jìn)，這些也應(yīng)該視為本發(fā)明的保護(hù)范圍，這些都不會(huì)影響本發(fā)明實(shí)施的效果和專(zhuān)利的實(shí)用性。本申請(qǐng)要求的保護(hù)范圍應(yīng)當(dāng)以其權(quán)利要求的內(nèi)容為準(zhǔn)，說(shuō)明書(shū)中的具體實(shí)施方式等記載可以用于解釋權(quán)利要求的內(nèi)容。