技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明提供了一種具有ACE抑制和抗氧化功能的甲魚蛋白肽及其制備方法,屬于水產(chǎn)品食品加工技術(shù)領(lǐng)域。本發(fā)明的甲魚蛋白肽的制備方法包括:(1)超聲處理去脂的甲魚肉漿液;(2)加入復(fù)合蛋白酶進(jìn)行二步法酶解,酶解過程無需添加酸或堿調(diào)節(jié)pH值;(3)對(duì)酶解液離心并取上清液通過二步超濾法處理;(4)濾液過柱分離,收集洗脫峰,即得。本發(fā)明方法操作簡(jiǎn)單,適于產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn),制備過程無需添加酸或堿調(diào)節(jié)pH值,且不添加任何添加劑,較好地保持產(chǎn)品的功能特性,產(chǎn)品得率高,風(fēng)味好,所制得的甲魚蛋白肽具有優(yōu)異的ACE抑制功能,IC50小于0.4mg/mL,且具有較好的抗氧化功能,廣泛應(yīng)用于特需食品和營(yíng)養(yǎng)食品的制造。
技術(shù)研發(fā)人員:張恒;羅永康
受保護(hù)的技術(shù)使用者:安徽國(guó)肽生物科技有限公司
文檔號(hào)碼:201610866528
技術(shù)研發(fā)日:2016.09.29
技術(shù)公布日:2017.05.10