技術(shù)特征：

1.一株產(chǎn)L-蘋果酸的米曲霉(Aspergillus oryzae)FMME 338，已于2016年7月19日保藏于中國典型培養(yǎng)物保藏中心，保藏編號CCTCC NO:M 2016401，保藏地址為中國武漢.武漢大學(xué)。

2.一種應(yīng)用權(quán)利要求1所述菌株生產(chǎn)L-蘋果酸的方法，其特征在于，將所述米曲霉接種于發(fā)酵培養(yǎng)基進(jìn)行發(fā)酵；所述發(fā)酵培養(yǎng)基含有葡萄糖90～120g/L，蛋白胨4～8g/L，CaCO₃90～120g/L。

3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的方法，其特征在于，接種量為6～12％，發(fā)酵溫度為28～32℃。

4.根據(jù)權(quán)利要求2所述的方法，其特征在于，發(fā)酵周期為96h～168h。

5.根據(jù)權(quán)利要求2所述的方法，其特征在于，接種前進(jìn)行種子培養(yǎng)，所述種子培養(yǎng)在種子培養(yǎng)基中進(jìn)行，在30～34℃，200r/min培養(yǎng)12～18h，使孢子終濃度為10⁶個/mL；所述種子培養(yǎng)基為：葡萄糖30g/L，蛋白胨3g/L，K₂HPO₄ 0.56g/L，KH₂PO₄ 0.56g/L，NaH₂PO₄·H₂O 0.925g/L，Na₂HPO₄ 0.82g/L，MgSO₄·7H₂O 0.075g/L，CaCl₂·H₂O 0.075g/L。

6.根據(jù)權(quán)利要求2所述的方法，其特征在于，所述種子培養(yǎng)前進(jìn)行斜面培養(yǎng)，所述斜面培養(yǎng)是指接種一環(huán)菌株于PDA斜面培養(yǎng)基于28℃培養(yǎng)7天；所述PDA培養(yǎng)基配置方法為：稱取馬鈴薯200g，煮爛，濾去塊狀物，加入葡萄糖20g，瓊脂15g，定容至1L，滅菌。

7.據(jù)權(quán)利要求2所述的方法，其特征在于，所述發(fā)酵培養(yǎng)基為葡萄糖90g/L，蛋白胨6g/L，K₂HPO₄ 0.15g/L，KH₂PO₄ 0.15g/L，MgSO4·7H2O 0.1g/L，CaCl₂·H₂O 0.1g/L，CaCO₃100g/L。

8.據(jù)權(quán)利要求2所述的方法，其特征在于，所述發(fā)酵是以10％的接種量接種，在30℃，200r/min發(fā)酵120h。

9.權(quán)利要求1所述米曲霉在食品、化工領(lǐng)域的應(yīng)用。

10.權(quán)利要求1所述米曲霉在制備酸味劑和調(diào)酸劑中的應(yīng)用。