本發(fā)明屬于酒類生產領域，具體涉及一種燕麥酒的研制方法。

背景技術：

燕麥是國內外公認的營養(yǎng)保健食品，其蛋白質含量在15％以上，賴氨酸占3.7％左右，脂肪含量為3.7-3.8％，棕櫚酸為16％左右，油酸為40％左右，富含亞油酸。燕麥具有補益脾、胃，滑腸催產，止虛汗和止血等功效，是預防動脈粥樣硬化、高血壓和冠心病的理想食物，對糖尿病、脂肪肝、便秘和浮腫等疾病有輔助療效。喜歡飲酒的人如果每天飲用適量的含有燕麥成份的酒對身體十分有益，但現(xiàn)有生產白酒的方法釀制燕麥酒中營養(yǎng)成份的含量較低，而且口感不易為人們接受。

因此需要一種燕麥酒來滿足大眾的需求。

技術實現(xiàn)要素：

本發(fā)明的目的是提供一種以燕麥為原料生產的酒來提高大家的口感。

為了實現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采用的技術方案為：

一種燕麥酒的研制方法，將重量百分含量為15-25％的燕麥及50-75％的其它糧食粉碎至40-50目；蒸熟后加入占原料總重30-40％的稻谷殼，涼至35℃時加入大曲，大曲的加入量為原料總重的10-12％，拌勻后入窖發(fā)酵，發(fā)酵溫度為38-40℃；發(fā)酵7-9天后，取出發(fā)酵好的物料，并向物料內加入重量百分含量為0.6-1％的菊花，1.2-1.5％的地骨皮及1.2-1.6％的何首烏，按常規(guī)制酒方法進行蒸餾，制得酒1；蒸餾后的酒渣中再加入占原料總重的6％的大曲，按常規(guī)制酒方法進行二次發(fā)酵蒸餾，制得酒2；將制得的酒1與酒2混合，即可得本發(fā)明的燕麥薏米酒。

優(yōu)選地，所述的其它糧食為薏米、大米、玉米、大麥、小麥及高梁中的一種或其任意組合。

優(yōu)選地，所述的大曲是由大麥、小麥及碗豆按重量比為1∶1∶1的量混合并加水后制備而得。

本發(fā)明提供的一種燕麥酒的制備方法，具有谷類的特有香味，通過香氣液制取，得到一種窖香略帶麥香香氣地燕麥酒，燕麥通過發(fā)酵、蒸餾，使其中富含的亞麻油酸、次亞麻油酸溶解于燕麥基礎酒中，亞麻油酸是人類最重要的脂肪酸，不僅用來維持人體正常的新陳代謝活動，而且是合成前列腺素的必要成分，通過營養(yǎng)液的制取，得到富含燕麥果糖衍生的多種糖分液體，可被人體直接利用，采用釀造工藝制備而成的燕麥酒，過量飲用時，可以減輕對腸胃、肝、膽、腎及神經的損傷，同時具有暖腸胃，利五脈，調四肢，利血氣，長筋骨，益精髓，黑須發(fā)，輕身益壽、清熱補肺的功效，并且具有燕麥的清香，口感特別好。

具體實施方式

下面詳細說明本發(fā)明的實施例。以下所述實施例是示例性的，旨在解釋本發(fā)明，而不應理解為對本發(fā)明的限制。

實施例1

本實施例的燕麥酒的原料組成為：燕麥25％，大米35％，玉米31％，菊花1.2％，地骨皮1.5％，何首烏1.6％。

其制備方法為：將原料即重量百分含量為25％的燕麥，35％的大米，31％的玉米充分混合；然后加入水，水的加入量按原料與水的重量為1∶3的量加入，攪拌均勻；在36℃的溫度下，加入生料曲，生料曲的加入量為原料總重的0.7％，進行密封發(fā)酵9天，發(fā)酵溫度控制在32℃；取出發(fā)酵物料，并加入重量百分含量為1.2％的菊花，1.5％的地骨皮及1.6％的何首烏，按常規(guī)制酒方法蒸餾制取本發(fā)明的燕麥酒。

實施例2

本實施例的薏米酒的原料組成為：燕麥25％，小麥40％，大麥31.5％，菊花0.6％，地骨皮1.3％，何首烏1.6％。

其制備方法為：將重量百分含量為25％的燕麥及40％的小麥，31.5％的大麥均粉碎至50目；用火蒸，蒸熟后加入占原料總重30％的稻谷殼，涼至35℃時加入大曲，大曲的加入量為原料總重的10％，拌勻后入窖發(fā)酵，發(fā)酵溫度為38℃；發(fā)酵9天后，取出發(fā)酵好的物料，并向物料內加入重量百分含量為0.6％粉碎后的菊花，1.3％粉碎后的地骨皮及1.6％粉碎后的何首烏，按常規(guī)制酒方法進行蒸餾，制得酒1；蒸餾后的酒渣中再加入占原料總重的6％的大曲，按常規(guī)制酒方法進行二次發(fā)酵蒸餾，制得酒2；將制得的酒1與酒2混合，即可得本發(fā)明的燕麥酒。

本實施例的大曲是由大麥、小麥及碗豆按重量比為1∶1∶1的量混合后并加水后制備而得。

最后應當說明的是：本發(fā)明并不僅限于上述實施方式，任何針對本發(fā)明的具體實施方式進行的未脫離本發(fā)明精神和范圍的修改或者等同替換均在本發(fā)明申請待批的權利要求保護范圍之內。