技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明公開了一種養(yǎng)生黃酒及其制備方法，其是以優(yōu)質(zhì)高粱、大米和糯米為原料，并添加亳菊、槐花，以亳菊大曲和酵母為發(fā)酵劑，經(jīng)液化發(fā)酵制備而成；本發(fā)明的養(yǎng)生黃酒通過原料的浸泡蒸煮工序，直接液化、糖化，添加亳菊、槐花，所得發(fā)酵料冷卻至適溫后添加蜂蜜、酒母及多菌種多酶系的亳菊大曲進(jìn)行發(fā)酵，經(jīng)2～4次補(bǔ)料，得到的原酒酒樣經(jīng)過濾除去殘?jiān)螳@得養(yǎng)生黃酒。本發(fā)明得到的養(yǎng)生黃酒醇甜厚柔、蜜香幽雅，各風(fēng)味物質(zhì)含量豐富、比例協(xié)調(diào)，富含氨基酸、總黃酮，且具有菊花、蜂蜜的淡淡清新的香甜味。

技術(shù)研發(fā)人員：李蘭;何宏魁;湯有宏;劉國(guó)英;胡邦超;李安軍;周慶伍
受保護(hù)的技術(shù)使用者：安徽瑞思威爾科技有限公司
文檔號(hào)碼：201610687482
技術(shù)研發(fā)日：2016.08.18
技術(shù)公布日：2017.01.04