1.一種菊芋啤酒釀造工藝，其特征在于，它包括以下步驟：
A、制備酵母菌種子液
以重量份計，在培養(yǎng)容器中添加0.4-0.6份麥芽汁培養(yǎng)基，然后將0.04-0.12份啤酒酵母菌株在固態(tài)培養(yǎng)基上活化培養(yǎng)，再接種入培養(yǎng)容器中振蕩培養(yǎng)，即得到酵母菌種子液；
B、蛋白休止與糖化
以重量份計，先稱取15-25份麥芽粉至糖化鍋中，添加60-100份水混合均勻，再稱取30-50份菊芋粉至糖化鍋中，添加30-50份水混合均勻，然后進行蛋白休止和糖化，先在45-55℃的條件下水解20-40min，然后繼續(xù)升溫至60-65℃水解50-70min，再繼續(xù)升溫至66-70℃水解90-120min，然后繼續(xù)升溫至75-80℃水解5-15min，即得到麥芽菊芋糖化醪；
C、過濾、煮沸和回旋沉淀
將步驟B得到的麥芽菊芋糖化醪過濾，然后將濾液添加至煮沸鍋中，并加熱煮沸1.5-2.5h，以重量份計，在煮沸5-15min后加入0.02-0.04份啤酒苦花，在加熱煮沸結(jié)束前5-15min加入0.01-0.02份啤酒香花，加熱煮沸結(jié)束后，經(jīng)過回旋沉淀即得到菊芋麥芽汁；
D、冷卻、接種與發(fā)酵
將步驟C得到的菊芋麥芽汁冷卻，然后與步驟A得到的酵母菌種子液一起加入到發(fā)酵罐中，保證酵母接種濃度為6.0×106個/毫升，并在溫度為12℃的條件下進行發(fā)酵，發(fā)酵結(jié)束后過濾，即得到菊芋啤酒。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的菊芋啤酒釀造工藝，其特征在于,在步驟A中，先將啤酒酵母菌株在斜面菌苔上培養(yǎng)1-2天，再接種入培養(yǎng)容器中并在30℃的條件下振蕩培養(yǎng)1天。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的菊芋啤酒釀造工藝，其特征在于,在步驟B中，所述麥芽粉和菊芋粉的粉碎粒徑為0.1-1.5mm。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的菊芋啤酒釀造工藝，其特征在于,在步驟B中，向所述麥芽粉和菊芋粉中添加的水為45-55℃的溫水。
5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的菊芋啤酒釀造工藝，其特征在于,在步驟C中，將步驟B得到的麥芽菊芋糖化醪泵入過濾槽中靜置，麥芽菊芋糖化醪液面淹沒所述過濾槽中的篩板，待過濾槽中形成麥糟過濾層后，再通過泵進行回流，使回流液自下而上穿過麥糟過濾層，然后重新泵入過濾槽，反復(fù)操作至回流液呈清澈透亮狀態(tài)，再利用過濾槽進行過濾。
6.根據(jù)權(quán)利要求5所述的菊芋啤酒釀造工藝，其特征在于,在步驟C中，在泵入麥芽菊芋糖化醪前，所述過濾槽先經(jīng)過80-85℃的熱水預(yù)熱。
7.根據(jù)權(quán)利要求5所述的菊芋啤酒釀造工藝，其特征在于,在步驟C中，過濾完畢后，以重量份計，取50-100份80-85℃的熱水泵入所述過濾槽中，并對麥糟過濾層進行攪拌，混合均勻后靜置沉淀，然后利用過濾槽進行過濾，即得到洗槽水，再將所述的洗槽水和麥芽菊芋糖化醪的濾液一起添加至煮沸鍋中。
8.根據(jù)權(quán)利要求1所述的菊芋啤酒釀造工藝，其特征在于,在步驟C中，煮沸強度控制在8％-14％。
9.根據(jù)權(quán)利要求1所述的菊芋啤酒釀造工藝，其特征在于,在步驟C中，加熱煮沸結(jié)束后，回旋沉淀10-20min。
10.根據(jù)權(quán)利要求1至9中任一項所述的菊芋啤酒釀造工藝，其特征在于,在步驟D中，發(fā)酵分為主發(fā)酵和后發(fā)酵兩步，主發(fā)酵進行7-9天后，開始降溫并進行下酒操作，當(dāng)發(fā)酵液降溫到8.1-8.9℃時，停留一天，將酵母從發(fā)酵罐中排出，繼續(xù)降溫至0.1-0.9℃，進入后發(fā)酵，當(dāng)后發(fā)酵液體的雙乙酰濃度下降到0.10-0.14mg/L時結(jié)束發(fā)酵。