栗花童子酒的釀造工藝的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
:
[0001]本發(fā)明涉及一種栗花酒的釀造工藝，特別是一種栗花童子酒的釀造工藝。
【背景技術(shù)】
:
[0002]目前，隨著國(guó)民經(jīng)濟(jì)的迅猛發(fā)展，人民生活水平的日益提高，人們?cè)絹?lái)越重視營(yíng)養(yǎng)與健康，經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)，板栗花中富含茶多酚、黃酮等提高人體免疫力的功能性成分，是制備保健酒的上等原料，在板栗生產(chǎn)過(guò)程中，板栗雄花與雌花的比例為2349: 1，為了提高板栗的產(chǎn)量，常需要疏除板栗雄花，近年來(lái)，隨著板栗種植面積的不斷增加，板栗雄花的資源也越來(lái)越多，這些板栗雄花由于得不到利用，造成了資源的浪費(fèi)。

【發(fā)明內(nèi)容】

:
[0003]本發(fā)明是針對(duì)疏除的板栗雄花被扔掉所造成的嚴(yán)重資源浪費(fèi)，提供一種雄花制備童子酒的釀造工藝。
[0004]本發(fā)明采用的技術(shù)方案是:
[0005]一種栗花童子酒的釀造工藝，其主要原料為板栗雄花、高粱，按照如下步驟進(jìn)行加工:
[0006]a、板栗花浸泡:取板栗雄鮮花，用50°左右的水溫，水為鮮花的5倍，浸泡2小時(shí)。
[0007]b、蒸餾:將浸泡好的板栗花進(jìn)行蒸餾，蒸餾液的量取為板栗花量的2倍。
[0008]C、微波提取:將上述蒸餾后的浸泡液加入適量的水按照一定工藝進(jìn)行微波提取，過(guò)濾后進(jìn)行冷凍干燥，得黃酮類化合物粉末，具體的提取工藝為:料液比為1: 140，在640W的功率下進(jìn)行微波萃取4分鐘，然后將萃取液進(jìn)行過(guò)濾，得到的過(guò)濾液冷凍干燥即可得到板栗花中的黃酮類化合物。
[0009]d、發(fā)酵:板栗花鮮花與高粱按照1: 20的比例混合，按照傳統(tǒng)白酒發(fā)酵工藝進(jìn)行發(fā)酵30天以上，蒸餾出板栗花基酒，在發(fā)酵過(guò)程中要注意，高粱應(yīng)在蒸熟攤晾過(guò)后再加入板栗雄花，雄花需要進(jìn)行一定的粉碎使得其能夠與高粱混合均勻，然后再按照傳統(tǒng)白酒釀造工藝進(jìn)行釀造取酒。
[0010]e、陳釀:將板栗花蒸餾液、微波提取物、板栗花蒸餾酒和傳統(tǒng)白酒按照一定的比例進(jìn)行混合，比例為1: 1.5: 5: 20，然后放入瓷壇中放置在地窖進(jìn)行陳釀，至少要陳釀半年以上。
[0011]f.、勾兌:將陳釀后的板栗花酒進(jìn)行品評(píng)鑒定，進(jìn)行勾兌補(bǔ)香調(diào)酒度等。要求勾兌液有明顯的板栗花香，液體入口味道較干凈，后衛(wèi)不能發(fā)苦。
[0012]g、包裝:將勾兌好的酒經(jīng)過(guò)澄清、過(guò)濾，進(jìn)行灌裝、包裝。
[0013]有益效果:
[0014]本發(fā)明所公開(kāi)的這種栗花童子酒的釀造工藝，是將板栗傳統(tǒng)生產(chǎn)中疏除的板栗雄花加工成花酒，不僅減少了資源浪費(fèi)，更是開(kāi)發(fā)了板栗花的產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)，增加了栗農(nóng)的收益；利用這種方法制成的板栗花酒富含多種對(duì)人體有益的成分如黃酮類化合物、茶多酚以及多種人體所需微量元素，具有抗炎、疏通血管、調(diào)節(jié)免疫、抗衰老等醫(yī)療保健的作用，這種板栗花酒的制作原料豐富，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，適宜大眾飲用。
【具體實(shí)施方式】
:
[0015]下面結(jié)合實(shí)施例對(duì)本發(fā)明做進(jìn)一步說(shuō)明。
[0016]本發(fā)明所公開(kāi)的這種板栗花酒是以板栗生產(chǎn)中疏花疏果時(shí)疏除的板栗雄花為原料，板栗雄花為6月中旬至7月上旬期間疏除的板栗雄花。
[0017]這種板栗花酒具體的加工步驟為:
[0018]a、板栗花浸泡:取板栗雄鮮花，用50°左右的水溫，水為鮮花的5倍，浸泡2小時(shí)。
[0019]b、蒸餾:將浸泡好的板栗花進(jìn)行蒸餾，蒸餾液的量取為板栗花量的2倍。
[0020]C、微波提取:將上述蒸餾后的浸泡液加入適量的水按照一定工藝進(jìn)行微波提取，過(guò)濾后進(jìn)行冷凍干燥，得黃酮類化合物粉末。具體的提取工藝為:料液比為1: 140，在640W的功率下進(jìn)行微波萃取4分鐘，然后將萃取液進(jìn)行過(guò)濾，得到的過(guò)濾液冷凍干燥即可得到板栗花中的黃酮類化合物。
[0021]d、發(fā)酵:板栗花鮮花與高粱按照1: 20的比例混合，按照傳統(tǒng)白酒發(fā)酵工藝進(jìn)行發(fā)酵30天以上，蒸餾出板栗花基酒。在發(fā)酵過(guò)程中要注意，高粱應(yīng)在蒸熟攤晾過(guò)后再加入板栗雄花，雄花液需要進(jìn)行一定的粉碎使得其能夠與高粱混合均勻。然后再按照傳統(tǒng)白酒釀造工藝進(jìn)行釀造取酒。
[0022]e、陳釀:將板栗花蒸餾液、微波提取物、板栗花蒸餾酒和傳統(tǒng)白酒按照一定的比例進(jìn)行混合，比例為1: 1.5: 5: 20，然后放入瓷壇中放置在地窖進(jìn)行陳釀，至少要陳釀半年以上。
[0023]f、勾兌:將陳釀后的板栗花酒進(jìn)行品評(píng)鑒定，進(jìn)行勾兌補(bǔ)香調(diào)酒度等。要求勾兌液有明顯的板栗花香，液體入口味道較干凈，后衛(wèi)不能發(fā)苦。
[0024]g、包裝:將勾兌好的酒經(jīng)過(guò)澄清、過(guò)濾，進(jìn)行灌裝、包裝。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.栗花童子酒的釀造工藝，其特征在于:主要原料為板栗花雄花、高粱；其釀造工藝按照以下步驟進(jìn)行加工釀造: a、板栗花浸泡:取板栗雄鮮花，用50°左右的水溫，水為鮮花的5倍，浸泡2小時(shí)。 b、蒸餾:將浸泡好的板栗花進(jìn)行蒸餾，蒸餾液的量取為板栗花量的2倍。 C、微波提取:將上述蒸餾后的浸泡液加入適量的水按照一定工藝進(jìn)行微波提取，過(guò)濾后進(jìn)行冷凍干燥，得黃酮類化合物粉末。具體的提取工藝為:料液比為1: 140，在640W的功率下進(jìn)行微波萃取4分鐘，然后將萃取液進(jìn)行過(guò)濾，得到的過(guò)濾液冷凍干燥即可得到板栗花中的黃酮類化合物。 d、發(fā)酵:板栗花鮮花與高粱按照1: 20的比例混合，按照傳統(tǒng)白酒發(fā)酵工藝進(jìn)行發(fā)酵30天以上，蒸餾出板栗花基酒。在發(fā)酵過(guò)程中要注意，高粱應(yīng)在蒸熟攤晾過(guò)后再加入板栗雄花，雄花液需要進(jìn)行一定的粉碎使得其能夠與高粱混合均勻。然后再按照傳統(tǒng)白酒釀造工藝進(jìn)行釀造取酒。 e、陳釀:將板栗花蒸餾液、微波提取物、板栗花蒸餾酒和傳統(tǒng)白酒按照一定的比例進(jìn)行混合，比例為1: 1.5: 5: 20，然后放入瓷壇中放置在地窖進(jìn)行陳釀，至少要陳釀半年以上。 f、勾兌:將陳釀后的板栗花酒進(jìn)行品評(píng)鑒定，進(jìn)行勾兌補(bǔ)香調(diào)酒度等。要求勾兌液有明顯的板栗花香，液體入口味道較干凈，后衛(wèi)不能發(fā)苦。 g、包裝:將勾兌好的酒經(jīng)過(guò)澄清、過(guò)濾，進(jìn)行灌裝、包裝。
2.根據(jù)權(quán)利要求書(shū)I所述的栗花童子酒的釀造工藝，其特征在于，所述板栗花為6月中旬至7月下旬期間疏除的板栗雄花。
【專利摘要】本發(fā)明所公開(kāi)的這種栗花童子酒的釀造工藝，是將板栗傳統(tǒng)生產(chǎn)中疏除的板栗雄花加工成花酒，不僅減少了資源浪費(fèi)，更是開(kāi)發(fā)了板栗花的產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)，增加了栗農(nóng)的收益；利用這種方法制成的板栗花酒富含多種對(duì)人體有益的成分如黃酮類化合物、茶多酚以及多種人體所需微量元素，具有抗炎、疏通血管、調(diào)節(jié)免疫、抗衰老等醫(yī)療保健的作用，這種板栗花酒的制作原料豐富，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，適宜大眾飲用。
【IPC分類】C12G3-02
【公開(kāi)號(hào)】CN104726250
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201310699200
【發(fā)明人】楊建坡, 王俊遠(yuǎn), 韓冬梅, 付慶偉, 張軍, 王雪青, 宋文軍
【申請(qǐng)人】遷西景忠山酒業(yè)有限責(zé)任公司
【公開(kāi)日】2015年6月24日
【申請(qǐng)日】2013年12月19日