1.一株酪丁酸梭菌，其特征在于，所述酪丁酸梭菌已于2016年5月10日保藏于中國(guó)普通微生物菌種保藏管理中心，保藏編號(hào)為CGMCC NO.12431。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的酪丁酸梭菌，其特征在于，所述酪丁酸梭菌具有如下特性：
(1)PC產(chǎn)量受硫酸亞鐵的影響，添加硫酸亞鐵后PC濃度可提高83％，PC產(chǎn)量達(dá)0.13mg/L；
(2)添加20mL·L-1乙醇能夠使PC產(chǎn)量提高40％；
(3)僅產(chǎn)生較少的酸類(lèi)物質(zhì)，風(fēng)味物質(zhì)產(chǎn)量很低、對(duì)風(fēng)味貢獻(xiàn)??；
(4)在混菌發(fā)酵制備窖泥并用于白酒生產(chǎn)的過(guò)程中，能夠被其他強(qiáng)化接種的同屬菌株所競(jìng)爭(zhēng)掉，而不會(huì)對(duì)白酒總體風(fēng)味產(chǎn)生不良影響；
(5)專(zhuān)性厭氧，菌落為圓形，細(xì)胞為桿狀，近端生芽孢，有鞭毛，最適溫度37℃，最適生產(chǎn)pH 6；能利用或能產(chǎn)生葡萄糖、甘露糖、木糖，不能利用或者不能產(chǎn)生乳糖、鼠李糖、山梨糖、纖維二糖。
3.權(quán)利要求1所述酪丁酸梭菌的應(yīng)用。
4.一種生產(chǎn)PC的方法，其特征在于，所述方法是以權(quán)利要求1所述的酪丁酸梭菌為生產(chǎn)菌株發(fā)酵生產(chǎn)PC。
5.根據(jù)權(quán)利要求4所述的方法，其特征在于，所述發(fā)酵生產(chǎn)具體是：將權(quán)利要求1所述的酪丁酸梭菌接種于含有硫酸亞鐵或乙醇的培養(yǎng)基中，進(jìn)行厭氧培養(yǎng)。
6.根據(jù)權(quán)利要求5所述的應(yīng)用，其特征在于，所述硫酸亞鐵的濃度為2g·L-1。
7.根據(jù)權(quán)利要求5所述的應(yīng)用，其特征在于，所述乙醇的濃度為20mL·L-1。
8.根據(jù)權(quán)利要求5所述的應(yīng)用，其特征在于，所述培養(yǎng)基中，按g·L-1計(jì)還含有：蛋白胨10，牛肉膏10，酵母膏3，葡萄糖5，氯化鈉5，醋酸鈉3，硫酸鎂0.2，硫酸銨0.5，磷酸氫二鉀1，磷酸二氫鉀0.5。
9.一種發(fā)酵食品中異味物質(zhì)PC的控制方法，其特征在于，所述方法是將不產(chǎn)或者低產(chǎn)PC的菌株接種到發(fā)酵食品的生產(chǎn)過(guò)程中，通過(guò)不產(chǎn)或者低產(chǎn)PC的菌株競(jìng)爭(zhēng)性替代原發(fā)酵食品生產(chǎn)體系中的產(chǎn)PC的菌株，進(jìn)而控制發(fā)酵食品中的異味物質(zhì)PC；所述產(chǎn)PC的菌株是指保藏編號(hào)為CGMCC NO.12431的酪丁酸梭菌。
10.根據(jù)權(quán)利要求9所述的方法，其特征在于，所述發(fā)酵食品為白酒；所述方法是將不產(chǎn)或者低產(chǎn)PC的菌株接種到窖泥中，通過(guò)不產(chǎn)或者低產(chǎn)PC的菌株競(jìng)爭(zhēng)性替代原窖泥體系中的產(chǎn)PC的菌株CGMCC NO.12431，進(jìn)而控制白酒中的異味物質(zhì)PC。