技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明涉及釀酒技術(shù)領(lǐng)域，具體來說是一種果味黑苦蕎酒的制備方法，工藝包括：原料粉碎過篩、潤料、糊化、液化、糖化、發(fā)酵、分離、調(diào)配、灌裝和殺菌。本發(fā)明開發(fā)了一種新型的黑苦蕎產(chǎn)品形式，豐富了黑苦蕎加工產(chǎn)品的多樣性，提高了黑苦蕎的綜合利用；超高壓殺菌技術(shù)在常溫下進(jìn)行殺菌，能有效保留果味黑苦蕎酒中的黃酮類營養(yǎng)成分；依照本發(fā)明生產(chǎn)的果味黑苦蕎酒，品質(zhì)指標(biāo)符合GB/T27588?201l的規(guī)定，微生物指標(biāo)符合GB2758?2012規(guī)定。

技術(shù)研發(fā)人員：畢秀芳;喻鶴;黃玉坤;車振明
受保護(hù)的技術(shù)使用者：西華大學(xué)
文檔號碼：201610571707
技術(shù)研發(fā)日：2016.07.19
技術(shù)公布日：2016.12.07