本發(fā)明涉及一種提高免疫力的魔芋低聚甘露糖粉的制備方法。

背景技術(shù)：

低聚糖又稱寡糖，低聚糖集營養(yǎng)、保健、食療于一體，廣泛應(yīng)用于食品、保健品、飲料、醫(yī)藥、飼料添加劑等領(lǐng)域。它是替代蔗糖的新型功能性糖源，是面向二十一世紀(jì)“未來型”新一代功效食品，是一種具有廣泛適用范圍和應(yīng)用前景的新產(chǎn)品。

魔芋葡甘露聚糖(Konjak glucomannan，KGM)是一種由D2葡萄糖和D2甘露糖按1：116或1:117的摩爾比，以β-1，4糖苷鍵連接成主鏈并含有β-1，3糖苷鍵支鏈的高分子不均一多糖。采用β-甘露聚糖酶水解KGM，可生成2～10個單糖的魔芋葡甘露低聚糖(konjak glucomannan oli-gosaccharides，KGMOS)。KGMOS除了具有低熱量、穩(wěn)定、安全等理化特性外，還能促進(jìn)腸道內(nèi)雙歧桿菌等有益菌群增殖，提高機(jī)體抗氧化能力，對實(shí)驗(yàn)性高脂血癥的防治、降血脂和護(hù)肝作用，排除體內(nèi)毒素和增強(qiáng)機(jī)體免疫力等多種生理功能。酶法制備KGMOS的核心技術(shù)是采用高活力β-甘露聚糖酶和高濃度魔芋膠溶液。但目前發(fā)酵酶活力低，導(dǎo)致酶的生產(chǎn)和使用成本高。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

本發(fā)明的目的在于克服現(xiàn)有技術(shù)的缺點(diǎn)，提供一種提高免疫力的魔芋低聚甘露糖粉的制備方法，對腸道微生態(tài)系統(tǒng)可以起到優(yōu)化的作用，可充當(dāng)免疫刺激因子，提高藥物或抗原免疫應(yīng)答能力。

本發(fā)明的目的通過以下技術(shù)方案來實(shí)現(xiàn)：一種提高免疫力的魔芋低聚甘露糖粉的制備方法，包括以下步驟：

S1、前處理：將采挖出來的魔芋，除去球莖上的須根及小球，裝入籮筐內(nèi)，置于流水中，不斷攪拌，使其相互之間不斷摩擦，沖洗20～30min，除去黑皮，然后用竹刀或鋼刀刮凈黑皮，并切成2～3cm厚，邊長為3～4cm的方形或三角形魔芋片；

S2、浸泡：將魔芋片立即放入裝有足量水的盆中，浸泡2～3d，使生物堿溶解于水中；

S3、烘烤：將浸泡后的魔芋片放在烤爐上攤開，用旺炭火烘烤，當(dāng)魔芋片的含水量在30～40%時，取出曬干，得到干魔芋片；

S4、粉碎：將干魔芋片通過粉碎機(jī)粉碎，并過100～150目篩，將篩后較大顆粒再次放入粉碎機(jī)中粉碎，再進(jìn)行篩分，得到魔芋粉；

S5、粗提：向魔芋粉中加入石油醚，在60～65℃環(huán)境下加熱回流20～40min，過濾，回收石油醚后，再加入90%乙醇，在70～80℃好像加熱回流20～40min，過濾，回收乙醇，濾渣，在60～80℃的環(huán)境下烘干，得到粗魔芋低聚甘露糖粉；

S6、精提：將粗魔芋低聚甘露糖粉溶解于水中得到魔芋膠，使其濃度為20～30g/L，向魔芋膠中加入β-甘露聚糖酶，加入量為100～120U/g，酶解溫度為40～60℃，酶解2～4h，得到魔芋低聚甘露糖粉。

步驟S2中，浸泡時，每天換水2～4次，且換水前將魔芋片用水沖洗3～5min。

步驟S6中，精提后，通過納濾脫除工藝去除酶解產(chǎn)物中的可發(fā)酵性單糖及二糖。

本發(fā)明具有以下優(yōu)點(diǎn)：

1、寡糖的連接方式除了α- 1，4 糖苷鍵外，還含有胃腸道內(nèi)源酶不能降解的α- 1，6 糖苷鍵或β- l，2 糖苷鍵等，因此它不被腸道所吸收，但能促進(jìn)雙歧桿菌等有益菌的增殖，對腸道微生態(tài)系統(tǒng)可以起到優(yōu)化的作用，并且對宿主有保健功能，在消化道后段可被有益微生物如雙歧桿菌、乳酸菌等分解，使有益菌大量增生，起到有益菌增殖因子的作用。

2、寡糖可充當(dāng)免疫刺激因子，提高抗原免疫應(yīng)答能力，還能作為外源性的抗原佐劑，與某些病毒和毒素結(jié)合，減緩抗原吸收，增加抗原效價。寡糖還能促進(jìn)腸道內(nèi)雙歧桿菌的增殖，而雙歧桿菌可以誘導(dǎo)免疫反應(yīng)，增強(qiáng)機(jī)體的免疫能力，雙歧桿菌從寡糖獲得營養(yǎng)后，其數(shù)量增多，殺菌能力大大增強(qiáng)，進(jìn)入體內(nèi)的病毒和病菌大部分會被雙歧桿菌殺死，還有一部分會隨著糞便及時排出體外。寡糖通過激活機(jī)體吞噬細(xì)胞的吞噬活性，提高藥物和抗感染能力，充當(dāng)免疫刺激的輔助因子。

3、徹底解決了現(xiàn)有魔芋葡甘露低聚糖生產(chǎn)工藝中由于酶活力低、魔芋膠濃度低所導(dǎo)致的生產(chǎn)效率低、成本高的缺陷。

具體實(shí)施方式

下面結(jié)合實(shí)施例對本發(fā)明做進(jìn)一步的描述，但本發(fā)明的保護(hù)范圍不局限于以下所述。

【實(shí)施例1】：

一種提高免疫力的魔芋低聚甘露糖粉的制備方法，包括以下步驟：

S1、前處理：將采挖出來的魔芋，除去球莖上的須根及小球，裝入籮筐內(nèi)，置于流水中，不斷攪拌，使其相互之間不斷摩擦，沖洗20min，除去黑皮，然后用竹刀或鋼刀刮凈黑皮，并切成2cm厚，邊長為4cm的方形或三角形魔芋片；

S2、浸泡：將魔芋片立即放入裝有足量水的盆中，浸泡3d，每天換水2次，且換水前將魔芋片用水沖洗5min，使生物堿溶解于水中；

S3、烘烤：將浸泡后的魔芋片放在烤爐上攤開，用旺炭火烘烤，在烘烤前，炭火加足，防止中途加炭，以免突然降溫，當(dāng)魔芋片的含水量在30%時，取出曬干，得到干魔芋片；

S4、粉碎：將干魔芋片通過粉碎機(jī)粉碎，并過150目篩，將篩后較大顆粒再次放入粉碎機(jī)中粉碎，再進(jìn)行篩分，得到魔芋粉；

S5、粗提：向魔芋粉中加入石油醚，在65℃環(huán)境下加熱回流20min，過濾，回收石油醚后，再加入90%乙醇，在80℃好像加熱回流20min，過濾，回收乙醇，濾渣，在80℃的環(huán)境下烘干，得到粗魔芋低聚甘露糖粉；

S6、精提：將粗魔芋低聚甘露糖粉溶解于水中得到魔芋膠，使其濃度為30g/L，向魔芋膠中加入β-甘露聚糖酶，加入量為100U/g，酶解溫度為40℃，酶解2h，通過納濾脫除工藝去除酶解產(chǎn)物中的可發(fā)酵性單糖及二糖，得到魔芋低聚甘露糖粉。

【實(shí)施例2】：

一種提高免疫力的魔芋低聚甘露糖粉的制備方法，包括以下步驟：

S1、前處理：將采挖出來的魔芋，除去球莖上的須根及小球，裝入籮筐內(nèi)，置于流水中，不斷攪拌，使其相互之間不斷摩擦，沖洗25min，除去黑皮，然后用竹刀或鋼刀刮凈黑皮，并切成2.5cm厚，邊長為3.5cm的方形或三角形魔芋片；

S2、浸泡：將魔芋片立即放入裝有足量水的盆中，浸泡2.5d，每天換水3次，且換水前將魔芋片用水沖洗4min，使生物堿溶解于水中；

S3、烘烤：將浸泡后的魔芋片放在烤爐上攤開，用旺炭火烘烤，在烘烤前，炭火加足，防止中途加炭，以免突然降溫，當(dāng)魔芋片的含水量在35%時，取出曬干，得到干魔芋片；

S4、粉碎：將干魔芋片通過粉碎機(jī)粉碎，并過120目篩，將篩后較大顆粒再次放入粉碎機(jī)中粉碎，再進(jìn)行篩分，得到魔芋粉；

S5、粗提：向魔芋粉中加入石油醚，在62℃環(huán)境下加熱回流30min，過濾，回收石油醚后，再加入90%乙醇，在75℃好像加熱回流28min，過濾，回收乙醇，濾渣，在70℃的環(huán)境下烘干，得到粗魔芋低聚甘露糖粉；

S6、精提：將粗魔芋低聚甘露糖粉溶解于水中得到魔芋膠，使其濃度為25g/L，向魔芋膠中加入β-甘露聚糖酶，加入量為110U/g，酶解溫度為50℃，酶解3h，通過納濾脫除工藝去除酶解產(chǎn)物中的可發(fā)酵性單糖及二糖，得到魔芋低聚甘露糖粉。

【實(shí)施例3】：

一種提高免疫力的魔芋低聚甘露糖粉的制備方法，包括以下步驟：

S1、前處理：將采挖出來的魔芋，除去球莖上的須根及小球，裝入籮筐內(nèi)，置于流水中，不斷攪拌，使其相互之間不斷摩擦，沖洗26min，除去黑皮，然后用竹刀或鋼刀刮凈黑皮，并切成2.3cm厚，邊長為3.6cm的方形或三角形魔芋片；

S2、浸泡：將魔芋片立即放入裝有足量水的盆中，浸泡2.5d，每天換水3次，且換水前將魔芋片用水沖洗4min，使生物堿溶解于水中；

S3、烘烤：將浸泡后的魔芋片放在烤爐上攤開，用旺炭火烘烤，在烘烤前，炭火加足，防止中途加炭，以免突然降溫，當(dāng)魔芋片的含水量在36%時，取出曬干，得到干魔芋片；

S4、粉碎：將干魔芋片通過粉碎機(jī)粉碎，并過140目篩，將篩后較大顆粒再次放入粉碎機(jī)中粉碎，再進(jìn)行篩分，得到魔芋粉；

S5、粗提：向魔芋粉中加入石油醚，在64℃環(huán)境下加熱回流33min，過濾，回收石油醚后，再加入90%乙醇，在78℃好像加熱回流23min，過濾，回收乙醇，濾渣，在72℃的環(huán)境下烘干，得到粗魔芋低聚甘露糖粉；

S6、精提：將粗魔芋低聚甘露糖粉溶解于水中得到魔芋膠，使其濃度為26g/L，向魔芋膠中加入β-甘露聚糖酶，加入量為118U/g，酶解溫度為48℃，酶解2.8h，通過納濾脫除工藝去除酶解產(chǎn)物中的可發(fā)酵性單糖及二糖，得到魔芋低聚甘露糖粉。

【實(shí)施例4】：

一種提高免疫力的魔芋低聚甘露糖粉的制備方法，包括以下步驟：

S1、前處理：將采挖出來的魔芋，除去球莖上的須根及小球，裝入籮筐內(nèi)，置于流水中，不斷攪拌，使其相互之間不斷摩擦，沖洗30min，除去黑皮，然后用竹刀或鋼刀刮凈黑皮，并切成3cm厚，邊長為3cm的方形或三角形魔芋片；

S2、浸泡：將魔芋片立即放入裝有足量水的盆中，浸泡2d，每天換水4次，且換水前將魔芋片用水沖洗3min，使生物堿溶解于水中；

S3、烘烤：將浸泡后的魔芋片放在烤爐上攤開，用旺炭火烘烤，在烘烤前，炭火加足，防止中途加炭，以免突然降溫，當(dāng)魔芋片的含水量在40%時，取出曬干，得到干魔芋片；

S4、粉碎：將干魔芋片通過粉碎機(jī)粉碎，并過100目篩，將篩后較大顆粒再次放入粉碎機(jī)中粉碎，再進(jìn)行篩分，得到魔芋粉；

S5、粗提：向魔芋粉中加入石油醚，在60℃環(huán)境下加熱回流40min，過濾，回收石油醚后，再加入90%乙醇，在70℃好像加熱回流40min，過濾，回收乙醇，濾渣，在60℃的環(huán)境下烘干，得到粗魔芋低聚甘露糖粉；

S6、精提：將粗魔芋低聚甘露糖粉溶解于水中得到魔芋膠，使其濃度為20g/L，向魔芋膠中加入β-甘露聚糖酶，加入量為120U/g，酶解溫度為60℃，酶解4h，通過納濾脫除工藝去除酶解產(chǎn)物中的可發(fā)酵性單糖及二糖，得到魔芋低聚甘露糖粉。