本發(fā)明涉及一種玉米原汁的制備方法，屬于玉米初加工領(lǐng)域。

背景技術(shù)：

眾所周知，玉米汁富含人體必須的、而自身又不易合成的30余種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。如鐵、鈣、硒、鋅、鉀、鎂、錳、磷、谷胱甘肽、葡萄糖、氨基酸等。其主要特點(diǎn)是：不需胃酸分解，可直接被腸道吸收，具有提高大腦細(xì)胞活力、提高記憶力、促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育、增強(qiáng)有益菌、防止細(xì)胞老化、防癌抗癌等特殊保健作用。玉米汁常用的家庭做法就是鮮玉米取粒、洗凈、打汁、過(guò)濾，然后加水煮開(kāi)，加糖、加奶就可以飲用。正規(guī)的生產(chǎn)其工藝過(guò)程是：玉米清洗、水煮滅酶、取粒打漿、過(guò)濾玉米汁、混合調(diào)配、均質(zhì)、灌裝、殺菌、冷卻、成品包裝。其中一個(gè)原料配方為(重量％)：玉米汁80，白砂糖10，檸檬酸0.2，蜂蜜1.2，羧甲基纖維素0.01，蔗糖酯0.09，明膠0.08，瓊脂0.24，水8.18?，F(xiàn)有玉米汁的生產(chǎn)和飲用季節(jié)性比較強(qiáng)、原料需保鮮處理、給常年生產(chǎn)帶來(lái)困難，同時(shí)生產(chǎn)效率低，成本高、自身的香、色難以控制，造成品質(zhì)的不穩(wěn)定。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

為解決上述問(wèn)題，本發(fā)明提供一種玉米原汁的制備方法。

為實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采取的技術(shù)方案如下：

一種玉米原汁的制備方法，依次按照以下步驟進(jìn)行：原料清洗、干玉米顆粒膨化、磨漿、均質(zhì)、殺菌冷卻、無(wú)菌灌裝。

具體制備步驟如下：

(1)原料清洗：選取干玉米粒，用清水沖洗后再快速開(kāi)烘干；

(2)干玉米顆粒膨化：將洗凈烘干的干玉米粒通過(guò)膨化機(jī)進(jìn)行膨化，再粉碎成膨化粉備用；取膨化粉放入凈化水中拌均浸泡30min為玉米腦備用；

(3)磨漿：將已浸泡好的玉米腦通過(guò)磨漿機(jī)磨漿，再通過(guò)120目過(guò)濾得膨化漿備用；

(4)均質(zhì)、將膨化漿泵入調(diào)配罐中加熱至60℃后，通過(guò)180目過(guò)濾機(jī)循環(huán)過(guò)濾后，再通過(guò)均質(zhì)機(jī)均質(zhì)后泵入罐中；

(5)殺菌冷卻：對(duì)玉米汁進(jìn)行殺菌，殺菌溫度90-110℃，殺菌時(shí)間20-40s，30s內(nèi)將出料溫度冷卻到30℃以下；

(6)無(wú)菌灌裝：殺菌冷卻后的玉米汁進(jìn)行無(wú)菌灌裝。

本發(fā)明的有益效果是：本發(fā)明生產(chǎn)出的玉米原汁質(zhì)地均勻，玉米通過(guò)膨化后釋放出玉米原來(lái)沒(méi)有的香味，能明顯改善玉米汁的風(fēng)味，同時(shí)提升營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)。成品色澤亮麗、米黃色，風(fēng)味獨(dú)特。不限季節(jié)、生產(chǎn)環(huán)節(jié)簡(jiǎn)化而效益高、成本低、不產(chǎn)生廢物；而且經(jīng)加工處理后，玉米的色澤保持較好，在做飲料或其他制品時(shí)能夠呈現(xiàn)玉米原有的色澤。

具體實(shí)施方式

一種玉米原汁的制備方法，依次按以下步驟進(jìn)行：

(1)原料清洗：選取干玉米粒，用清水沖洗后再快速開(kāi)烘干；

(2)干玉米顆粒膨化：將洗凈烘干的干玉米粒通過(guò)膨化機(jī)進(jìn)行膨化，再粉碎成膨化粉備用；取膨化粉放入凈化水中拌均浸泡30min為玉米腦備用；

(3)磨漿：將已浸泡好的玉米腦通過(guò)磨漿機(jī)磨漿，再通過(guò)120目過(guò)濾得膨化漿備用；

(4)均質(zhì)、將膨化漿泵入調(diào)配罐中加熱至60℃后，通過(guò)180目過(guò)濾機(jī)循環(huán)過(guò)濾后，再通過(guò)均質(zhì)機(jī)均質(zhì)后泵入罐中；

(5)殺菌冷卻：對(duì)玉米汁進(jìn)行殺菌，殺菌溫度110℃，殺菌時(shí)間30s，30s內(nèi)將出料溫度冷卻到30℃以下；

(6)無(wú)菌灌裝：殺菌冷卻后的玉米汁進(jìn)行無(wú)菌灌裝。