1.一種米香型白酒混糧釀造工藝，其特征在于，制備步驟如下：
1）浸泡：按比例稱取原料，高粱與大米的重量比為1:2，將高粱放置70℃的水中浸泡，浸泡時間18h，浸泡后控制高粱的水分為40-42%；將大米放置70℃的水中浸泡，浸泡時間0.5h，浸泡后控制大米水分38-40%；
2）蒸煮：使用連續(xù)蒸飯機對高粱進行蒸煮，蒸煮壓力為0.12-0.14MPa，打開淋水閥進行淋水控制，淋水溫度控制在70-80℃，蒸煮時間為90-120min，蒸熟的高粱含水量控制在58-60%，蒸煮結(jié)束后，將蒸熟的高粱冷卻至30-35℃，備用；
使用連續(xù)蒸飯機對大米進行蒸煮，蒸煮壓力為0.1-0.12MPa，打開淋水閥進行淋水控制，淋水溫度控制在60-70℃，蒸煮時間為90min，蒸熟的米飯含水量控制在55-58%，蒸煮結(jié)束后，將蒸熟的米飯冷卻至28-32℃，備用；
3）糖化：往步驟2）的高粱加入0.8%的酒曲，然后放置糖化槽內(nèi)進行糖化，往步驟2)的米飯加入0.7%的酒曲，然后放置糖化槽內(nèi)進行糖化；在糖化槽內(nèi)，將高粱和米飯分段糖化，高粱放在糖化槽靠出料口一端，占糖化槽總長三分之一的長度，米飯占糖化槽剩余三分之二的長度，高粱、米飯靜置糖化30h后，向糖化槽中加入水，進行攪拌均勻后得醪液；
4）發(fā)酵：使用隔膜泵將醪液抽到發(fā)酵罐內(nèi)進行發(fā)酵，發(fā)酵過程利用自動控溫儀和冷卻盤管對醪液的溫度進行監(jiān)控，控制發(fā)酵過程醪液溫度不超過32℃，每批次發(fā)酵周期為12天；
5）蒸餾：發(fā)酵完成后，使用隔膜泵將發(fā)酵好的醪液泵入蒸餾釜內(nèi)，進行蒸餾操作，并分四段摘酒，前4min餾出的為酒頭，中間混合酒度為55度的是頭段酒，后面混合酒度為30度的是中段酒，最后是酒尾。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的米香型白酒混糧釀造工藝，其特征在于：所述糖化步驟中，高粱放置糖化槽內(nèi)進行鋪平處理，米飯放置糖化槽內(nèi)需間隔均勻挖4個坑，坑的上口徑為50cm、下口徑為20cm。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的米香型白酒混糧釀造工藝，其特征在于：所述糖化步驟中，向糖化槽中加水，加水量為步驟1）稱取高粱、大米原料總重量的1.3倍。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的米香型白酒混糧釀造工藝，其特征在于：所述蒸餾步驟中，酒頭、酒尾與下一批次發(fā)酵的醪液再混合蒸餾，頭段酒進行品評分級后與中段酒分別入庫陳釀。