1.一種五香風(fēng)味紅鯛咸魚，其特征在于，由以下按重量份數(shù)計(jì)的組分組成：
主料A：紅鯛魚肉500~2000份； 腌料B：五香醬80~180份；鹽130~480份、白酒或料酒 25~88份、水 3~10份；
所述五香醬由以下按重量份數(shù)計(jì)的組分組成：小茴7~25份、花椒3~8份、八角15~60份、桂皮7~30份、丁香7~30份、水 45~60份。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的五香風(fēng)味紅鯛咸魚，其特征在于，所述白酒為九江雙蒸酒，九江雙蒸酒的度數(shù)為29.5度。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的五香風(fēng)味紅鯛咸魚，其特征在于，所述鹽為精鹽和粗鹽的混合物，所述精鹽和粗鹽的混合比為1:1。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的五香風(fēng)味紅鯛咸魚，其特征在于，由以下按重量份數(shù)計(jì)的組分組成：
主料A：紅鯛魚肉1000份；
腌料B：五香醬100份；鹽260份、九江雙蒸酒50份、水5份；
所述五香醬由以下按重量份數(shù)計(jì)的組分組成：小茴15份、花椒5份、八角30份、桂皮15份、丁香15份、水 50份；所述九江雙蒸酒的度數(shù)為29.5度，所述鹽為精鹽和粗鹽的混合物，所述精鹽和粗鹽的混合比為1:1。
5.一種權(quán)利要求1至4任一所述的五香風(fēng)味紅鯛咸魚的干法腌制加工方法，其特征在于，包括如下步驟：
S1.紅鯛魚清洗：將紅鯛魚凈肉置于鹽水中漂洗，將魚肉離心，去除水分；
S2.五香醬的制作：將小茴、花椒、八角、桂皮、丁香和水混合榨汁，制成五香醬；
S3.腌制醬料調(diào)配：將S2中所述五香醬、鹽、白酒或料酒和水拌勻，靜置；
S4.腌制：將S3中靜置后的腌制醬料均勻涂抹在S1中紅鯛魚表面，腌制；
S5.干制：將S4中腌制好的樣品放在烘箱中干燥。
6.根據(jù)權(quán)利要求5所述的加工方法，其特征在于，所述S1步驟中鹽水濃度為3％～5％，漂洗為5~20分鐘，鹽水水溫≤10 ℃，離心為在轉(zhuǎn)速3 000 r／min下離心1~5 min。
7.根據(jù)權(quán)利要求5所述的加工方法，其特征在于，所述S4步驟中腌制時(shí)間為6~24小時(shí)。
8.根據(jù)權(quán)利要求5所述的加工方法，其特征在于，所述S5步驟中干燥時(shí)間為3~10小時(shí)，干燥溫度為40~50℃。
9.根據(jù)權(quán)利要求5所述的加工方法，其特征在于，所述S4步驟中腌制時(shí)間為12小時(shí)，所述S5步驟中干燥時(shí)間為5小時(shí)。
10.根據(jù)權(quán)利要求5所述的加工方法，其特征在于， S5中干制后真空下包裝，在-5~5℃下保存。