燒烤熏制器設(shè)備的制造方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明大體涉及一種用于熏制食物的設(shè)備，且更具體而言涉及一種提供定位于例如燒烤爐或熏制器等烹調(diào)殼體內(nèi)以熏制食物的熏制設(shè)備的設(shè)備。
【背景技術(shù)】
[0002]用于熏制食物的裝置是此項(xiàng)技術(shù)中眾所周知的。一些食物熏制裝置包括其中放置有欲被熏制的食物的自含式殼體。所述殼體通常可用蓋子閉合并密封以容置向食物傳遞風(fēng)味的煙氣。在殼體內(nèi)，存在供放置肉類或其他食物的支撐結(jié)構(gòu)，例如烤架或平臺(tái)。例如木炭或木材等煙氣制備材料也放置于殼體內(nèi)并被引燃。煙氣制備材料常常為浸泡于水中以有利于煙氣產(chǎn)生的木片、被設(shè)計(jì)成當(dāng)對(duì)顆粒施加熱源時(shí)燃燒或悶燒的木肩顆粒、或在被加熱時(shí)成為有風(fēng)味煙氣的液體。具有此種性質(zhì)的傳統(tǒng)熏制器一般為具有大致圓柱形狀的大的殼體。與例如丙烷等可燃?xì)怏w的燃燒不同，具有此種性質(zhì)的大多數(shù)傳統(tǒng)熏制器也依賴于燃燒材料來(lái)產(chǎn)生熱量及煙氣。
[0003]與傳統(tǒng)食物熏制裝置相關(guān)聯(lián)的一個(gè)問(wèn)題是與獨(dú)立熏制器相關(guān)聯(lián)的大的、笨重的硬件。許多消費(fèi)者擁有傳統(tǒng)燒氣體或木炭的燒烤爐。此類消費(fèi)者常常不想購(gòu)買額外的殼體來(lái)熏制食物。此外，許多消費(fèi)者在其露臺(tái)或甲板上沒(méi)有供例如獨(dú)立熏制器等額外殼體使用的額外空間。
[0004]其他人已嘗試通過(guò)提供可與傳統(tǒng)燒氣體或木炭的燒烤爐一起使用的煙氣制備裝置及材料來(lái)熏制食物以克服傳統(tǒng)獨(dú)立熏制器的問(wèn)題。例如，木片可在傳統(tǒng)燒氣體或木炭的燒烤爐中直接放置于熱源正上方。在使用期間，木片可被引燃并可在烹調(diào)期間慢慢燃燒以制備煙氣。然而，此種制備煙氣的傳統(tǒng)方法具有許多缺點(diǎn)。利用此種粗糙的方法常常難以制備所需量的煙氣、或難以控制煙氣制備。
[0005]還有一些人已開(kāi)發(fā)出用于容納煙氣制備片的容器以放置于例如烤架、爐格、或平臺(tái)等燒烤表面上或直接位于氣體燃燒器或木炭上。這些類型的容器包括可進(jìn)行通氣以允許煙氣自受熱的煙氣制備材料散逸的敞開(kāi)式托盤或帶蓋平底鍋。將食物放置于燒烤爐的烹調(diào)表面上，且通過(guò)閉合燒烤爐上的蓋來(lái)容置煙氣，此可通過(guò)或可能無(wú)法通過(guò)燒烤蓋中的可調(diào)通氣孔來(lái)調(diào)節(jié)封閉烹調(diào)區(qū)域內(nèi)的煙氣量。這些裝置也存在問(wèn)題且一般不能制備出所需量的煙氣來(lái)熏制食物。
[0006]傳遞至食物的煙味取決于食物被暴露至的煙氣的性質(zhì)及量以及在烹調(diào)期間暴露至煙氣的持續(xù)時(shí)間。熏制裝置所制備的煙氣越多，煙味傳遞至食物越快。因此，在任何給定烹調(diào)條件下當(dāng)熏制裝置制備的煙氣越多時(shí)，便會(huì)有越多的煙味在較少的烹調(diào)時(shí)間內(nèi)可傳遞至食物。當(dāng)煙氣較多時(shí)，在較高溫度下更快烹熟的食物可充滿與在較低烹調(diào)溫度下在較長(zhǎng)一段時(shí)間內(nèi)烹熟的類似食物一樣多的煙味。此外，當(dāng)煙氣較多時(shí)，烹調(diào)至較低煮熟度(例如，半熟)的食物可與在相同溫度下在較長(zhǎng)一段時(shí)間內(nèi)烹調(diào)至較高煮熟度(例如，全熟)的類似食物具有相同的被傳遞至所述食物的煙熏味(smoky flavor)程度。
[0007]在傳統(tǒng)熏制器裝置中，由煙氣制備材料所產(chǎn)生的煙氣量取決于若干因素，包括煙氣制備材料的成分、直接或間接施加至煙氣制備材料的熱量的量及性質(zhì)、以及受熱煙氣制備材料周圍的氣流。
[0008]許多可與傳統(tǒng)烤肉燒烤爐一起使用的現(xiàn)有熏制裝置放置于敞開(kāi)式燒烤爐的頂上，所述敞開(kāi)式燒烤爐僅用作所述裝置的熱源但不允許使用燒烤爐的烹調(diào)表面，因?yàn)樗鲅b置是另外一種其中肉類連同煙氣的來(lái)源一起放置于所述裝置內(nèi)的閉合系統(tǒng)。因此，那些類型的裝置的烹調(diào)容量被限制為小于燒烤爐的容量。因?yàn)橛蔁緺t所產(chǎn)生的大量熱量被分散至熏制裝置外部，這些類型的位于燒烤爐頂部的熏制器會(huì)消耗更多能量才能產(chǎn)生烹調(diào)肉類及使煙氣制備材料冒煙所需的熱量，且其較低的能量效率使得所述熏制器運(yùn)行成本更高。
[0009]被設(shè)計(jì)成與閉合蓋之下的傳統(tǒng)烤肉燒烤爐一起使用的其他熏制裝置可允許最終用戶使用燒烤爐的烹調(diào)表面，但不能使由煙氣制備材料制備的煙氣量最優(yōu)化，這可能是因?yàn)橛糜诩訜釤煔庵苽洳牧系臒嵩词巧㈤_(kāi)的且在加熱煙氣制備材料時(shí)效率低下，也可能是因?yàn)闊煔庵苽洳牧系牟贾貌荒苁褂墒軣釤煔庵苽洳牧现苽涞臒煔庾顑?yōu)化。再一些其他現(xiàn)有的與傳統(tǒng)燒烤爐一起使用的熏制裝置在可使用的煙氣制備材料方面受到限制。在許多現(xiàn)有裝置中，熱量?jī)H自單一方向引導(dǎo)至煙氣制備材料，和/或受熱煙氣制備材料周圍的氣流受到限制而由此限制煙氣制備材料暴露至所述熱量、不均勻地或不完全地加熱煙氣制備材料、和/或限制由煙氣制備材料制備的煙氣量。
[0010]其他傳統(tǒng)熏制裝置包括外部熏制器，所述外部熏制器附裝至傳統(tǒng)燒烤爐外部并將煙氣注入至燒烤殼體中。此種傳統(tǒng)裝置通常需要對(duì)燒烤殼體進(jìn)行修改，例如對(duì)燒烤爐進(jìn)行鉆孔或?qū)⒐艿肋B接至燒烤爐以使煙氣自外部裝置進(jìn)入燒烤殼體的內(nèi)部。此種類型的安裝對(duì)于傳統(tǒng)燒烤爐的用戶而言是繁瑣的。此外，許多傳統(tǒng)燒烤爐用戶不喜歡在其昂貴的燒烤爐中鉆孔的想法。與傳統(tǒng)外部熏制裝置相關(guān)聯(lián)的另一個(gè)問(wèn)題是暴露于天氣。由于熏制器裝置放置于燒烤爐的外部，雨、風(fēng)、及雪可對(duì)熏制器造成損害并對(duì)所述熏制器造成腐蝕。此外，昆蟲及動(dòng)物可在此種外部熏制器裝置中筑巢。
[0011]緊緊依附至燒烤爐的傳統(tǒng)熏制器裝置的另一個(gè)問(wèn)題是熏制器裝置一旦安裝便不能移動(dòng)。例如，一些傳統(tǒng)熏制器裝置需要用戶將熏制器永久性地螺固或附裝至燒烤爐的外部或內(nèi)部。對(duì)于用戶而言，這在用戶期望在不同燒烤爐上使用熏制器設(shè)備或獨(dú)立于附裝有熏制器設(shè)備的燒烤爐而運(yùn)輸所述熏制器設(shè)備的情況下不方便。
[0012]因此，所需要的是與傳統(tǒng)燒烤爐一起工作以使所述燒烤爐同時(shí)用作烹調(diào)裝置及熏制器的改良熏制裝置。還需要被配置成放置于燒烤殼體的內(nèi)部上并在燒烤殼體的內(nèi)部工作的改良熏制器裝置。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0013]本發(fā)明的一個(gè)方面提供一種用于在傳統(tǒng)燒烤爐的殼體內(nèi)熏制食物的燒烤熏制器設(shè)備。熏制器設(shè)備包括耐熱容器，耐熱容器具有一或多個(gè)側(cè)壁、由一或多個(gè)側(cè)壁的周邊界定的敞開(kāi)的上端、以及位于下端中的開(kāi)口。設(shè)備還包括耐熱載具，耐熱載具具有一或多個(gè)側(cè)壁、敞開(kāi)的上端以及底部，其中一或多個(gè)側(cè)壁及底部具有穿孔，且載具所具有的尺寸使載具配合于容器內(nèi)。
[0014]在一些實(shí)施例中，燒烤熏制器設(shè)備還包括具有一或多個(gè)蓋通氣孔的蓋。當(dāng)載具定位于容器內(nèi)時(shí)，蓋以緊密嚙合方式配合抵靠于容器的上端。
[0015]在一些實(shí)施例中，燒烤熏制器設(shè)備包括位于容器的下端處的基座?；ɑ饪祝饪妆怀尚螢樵试S空氣穿過(guò)基座進(jìn)入容器中。在一些實(shí)施例中，基座通氣孔位于倒置基座斜面中，倒置基座斜面界定于朝向容器的內(nèi)部延伸的基座中。
[0016]在一些實(shí)施例中，熱量集中器定位于基座下方的燒烤殼體中。熱量集中器包括下開(kāi)口及上開(kāi)口，下開(kāi)口大于上開(kāi)口。熱量集中器形成倒置漏斗形狀，并在基座通氣孔下方提供局部火焰或熱量噴射以點(diǎn)燃保持于載具中的煙氣制備物品。
[0017]本發(fā)明的一個(gè)目標(biāo)是提供一種在燒烤爐的殼體內(nèi)使用的燒烤熏制器設(shè)備。燒烤熏制器設(shè)備用以在燒烤爐內(nèi)制備煙氣以在烹調(diào)期間熏制食物或被配置成使用燒烤殼體的獨(dú)立熏制裝置。
[0018]本發(fā)明的另一個(gè)目標(biāo)是提供一種在燒烤爐的側(cè)燃燒器上使用以通過(guò)燒烤殼體中的開(kāi)口向燒烤殼體內(nèi)部提供煙氣的燒烤熏制器設(shè)備。
[0019]本發(fā)明的再一個(gè)目標(biāo)是提供一種具有可移除的載具以保持例如木片或木肩顆粒等煙氣制備品的燒烤熏制器設(shè)備。
[0020]本發(fā)明的另一個(gè)目標(biāo)是在載具與容器之間提供氣隙以向保持于載具中的煙氣制備材料提供增加的氣流。
[0021]在一些實(shí)施例中，本發(fā)明的又一個(gè)目標(biāo)是提供一種具有容器、蓋、及基座的一次性燒烤熏制器設(shè)備，其中煙氣制備材料容納于容器中。一或多個(gè)空氣通道界定于容器中以使空氣流動(dòng)至煙氣制備材料。基座包括基座通氣孔，且蓋包括蓋通氣孔以使空氣流動(dòng)穿過(guò)裝置。空氣通道可經(jīng)由形成于容器中的整體縱向通道或溝槽而形成。
[0022]本發(fā)明的另一個(gè)目標(biāo)是提供一種燒烤熏制器設(shè)備，燒烤熏制器設(shè)備具有:容器，與整體基座一起形成為一體式單元；基座通氣孔，位于基座中；以及蓋，具有蓋通氣孔且設(shè)置于容器上。載具定位于容器中，且在載具與容器之間界定氣隙。
[0023]本發(fā)明的再一個(gè)目標(biāo)是提供一種具有容器及單獨(dú)基座的燒烤熏制器設(shè)備，其中容器配合至基座上，基座具有基座通氣孔。
[0024]結(jié)合附圖閱讀以下公開(kāi)內(nèi)容，本發(fā)明的眾多其他目標(biāo)、特征、及優(yōu)點(diǎn)對(duì)于此項(xiàng)技術(shù)中的技術(shù)人員將顯而易見(jiàn)。
【附圖說(shuō)明】
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