1.一種柑皮刀，其特征在于：所述的一種柑皮刀，包括有刀架（1）、導(dǎo)輪（2）、圓刀片（3）、導(dǎo)向罩（26）以及定位座（30），刀架（1）包括有刀把（4）、刀座（5）、刀軸（6）以及剝皮勾（7），刀把（4）與剝皮勾（6）以及刀座（5）連接；刀軸（6）與刀座（5）連接，導(dǎo)輪（2）以及圓刀片（3）與刀軸（6）連接，圓刀片（3）的外徑大于導(dǎo)輪（2）的外徑。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種柑皮刀，其特征在于：所述的刀把（4）設(shè)有連接螺栓（39），刀座（5）設(shè)有連接螺孔（40），刀把（4）的連接螺栓（39）與刀座（5）的連接螺孔（40）連接。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種柑皮刀，其特征在于：所述的刀座（5）設(shè)有左擋板（8）以及右擋板（9），左擋板（8）設(shè)有左孔（10），右擋板（9）設(shè)有右孔（11）；刀軸（6）穿過(guò)左孔（10）以及右孔（11）；導(dǎo)輪（2）由左導(dǎo)輪（12）與右導(dǎo)輪（13）構(gòu)成，圓刀片（3）位于左導(dǎo)輪（12）與右導(dǎo)輪（13）之間。
4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的一種柑皮刀，其特征在于：所述的左導(dǎo)輪（12）的孔徑大于左半軸（14）的外徑，右導(dǎo)輪（13）的孔徑大于右半軸（15）的外徑。
5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種柑皮刀，其特征在于：所述的導(dǎo)向罩（26）設(shè)有第一切割導(dǎo)向槽（27）、第二切割導(dǎo)向槽（28）以及第三切割導(dǎo)向槽（29），第一切割導(dǎo)向槽（27）、第二切割導(dǎo)向槽（28）以及第三切割導(dǎo)向槽（29）相互連通；第一切割導(dǎo)向槽（27）與第二切割導(dǎo)向槽（28）的夾角為120°角，第二切割導(dǎo)向槽（28）與第三切割導(dǎo)向槽（29）的夾角為120°角，第三切割導(dǎo)向槽（29）與第一切割導(dǎo)向槽（27）的夾角為120°角。
6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種柑皮刀，其特征在于：所述的導(dǎo)向罩（26）由軟質(zhì)彈性材料構(gòu)成，軟質(zhì)彈性材料包括有橡膠、硅膠以及塑料。
7.根據(jù)權(quán)利要求5所述的一種柑皮刀，其特征在于：所述的第一切割導(dǎo)向槽（27）、第二切割導(dǎo)向槽（28）以及第三切割導(dǎo)向槽（29）的槽寬大于圓刀片（3）的厚度。
8.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種柑皮刀，其特征在于：所述的圓刀片（3）設(shè)有多種規(guī)格，每種規(guī)格的外徑不同，每種規(guī)格的厚度相同。