1.一種大豆保健型魚肉松面包配方，其特征在于，其配方包括如下重量的原料：面粉100g，酵母粉2-4g，白糖4-6g，食鹽2-4g，紅糖10-15g，水30-40g，黑大豆20-30g，白大豆20-30g，魚肉松5-10g。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種大豆保健型魚肉松面包配方，其特征在于，所述的面粉為高筋粉，白糖為綿白糖。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種大豆保健型魚肉松面包配方，其特征在于，其配方包括如下重量的原料：面粉100g，酵母粉3g，白糖5g，食鹽3g，紅糖12g，水35g，黑大豆25g，白大豆25g，魚肉松5-10g。
4.一種大豆保健型魚肉松面包制作工藝，其特征在于，包括以下工藝步驟：
(1)準(zhǔn)備：將黑大豆和白大豆洗凈，用水浸漬3-5日，并使其發(fā)芽，再使用前將發(fā)芽大豆加入煮熟，湯汁作為調(diào)粉用水；
(2)面團(tuán)的調(diào)制與發(fā)酵：除大豆外將其他材料放入攪拌機(jī)中進(jìn)行攪拌，低速5-10min，高速3-5min，加入大豆繼續(xù)攪拌，低速2-5min，面團(tuán)溫度為26-27℃，將面團(tuán)放入醒發(fā)箱內(nèi)，在溫度30-35℃，濕度70-85％的條件下發(fā)酵50-90min，稍作整理后繼續(xù)發(fā)酵20-30min；
(3)分割與成型：將發(fā)酵面團(tuán)按照每塊500g進(jìn)行分割，然后搓成圓形，并撮放在烤盤中；
(4)成型發(fā)酵與烘烤：成型后的面坯放入醒發(fā)箱內(nèi)，再溫度30-35℃，濕度70-85％的條件下發(fā)酵50-90min。取出后放入烤爐中進(jìn)行烘烤，180-200℃，烘烤30-40min。
5.根據(jù)權(quán)利要求4所述的一種大豆保健型魚肉松面包制作工藝，其特征在于：步驟(1)中，將黑大豆和白大豆洗凈，用水浸漬4日，并使其發(fā)芽，再使用前將發(fā)芽大豆加入煮熟，湯汁作為調(diào)粉用水。
6.根據(jù)權(quán)利要求4所述的一種大豆保健型魚肉松面包制作工藝，其特征在于：步驟(2)中，除大豆外將其他材料放入攪拌機(jī)中進(jìn)行攪拌，低速7min，高速3min，加入大豆繼續(xù)攪拌，低速4min，面團(tuán)溫度為26℃；將面團(tuán)放入醒發(fā)箱內(nèi)，在溫度35℃，濕度85％的條件下發(fā)酵60min，稍作整理后繼續(xù)發(fā)酵20min。
7.根據(jù)權(quán)利要求4所述的一種大豆保健型魚肉松面包制作工藝，其特征在于：步驟(4)中，成型后的面坯放入醒發(fā)箱內(nèi)，再溫度35℃，濕度85％的條件下發(fā)酵60min；取出后放入烤爐中進(jìn)行烘烤，180℃，烘烤35min。