專(zhuān)利名稱(chēng)：一種水酶法提取大豆油脂破乳的方法
CN 102911782 A書(shū)明說(shuō)1/3頁(yè)一種水酶法提取大豆油脂破乳的方法技術(shù)領(lǐng)域
本發(fā)明屬于植物油脂的提取加工技術(shù)，主要涉及一種水酶法提取大豆油脂破乳的方法。
背景技術(shù)：
水酶法提取大 油中破乳是十分關(guān)鍵的步驟，破乳越徹底，油脂的回收率越聞。破乳的好壞直接影響到整個(gè)工藝的經(jīng)濟(jì)價(jià)值。乳狀液的形成及其穩(wěn)定性是乳狀液領(lǐng)域重點(diǎn)研究的兩個(gè)方面。在許多情況下，人們希望制備的乳狀液能抗拒液滴聚結(jié)，保持穩(wěn)定，但有時(shí)卻希望乳狀液不穩(wěn)定，能夠破乳而使油水分離。對(duì)于形成的穩(wěn)定乳狀液，要破壞它達(dá)到相分離的目的是非常困難的。常用的破乳方法有物理機(jī)械法、物理化學(xué)法和電力作用三類(lèi)。物理機(jī)械法有離心分離、超聲波處理、加熱等；物理化學(xué)法主要是通過(guò)加入無(wú)機(jī)酸、鹽或者高分子絮凝劑等改變?nèi)闋钜航缑婺さ男再|(zhì)，達(dá)到破乳目的；電力作用是利用高壓電勢(shì)促進(jìn)乳狀液中帶電液滴聚結(jié)。水酶法工藝的優(yōu)勢(shì)之一是避免使用有機(jī)溶劑和有毒化學(xué)試劑，為此對(duì)于水酶法提油工藝中形成的乳狀液，采用物理機(jī)械方法破乳最為安全。Hanmoungjai (2001) 采用蛋白酶作用于米糠，對(duì)得到的乳化層用煮沸的方法破乳，油與蛋白質(zhì)的回收率僅為79% 和68%。Aparna(2002)采用18000g超高速離心方式破乳，油得率比對(duì)照提高了 40%，但這種離心設(shè)備無(wú)法應(yīng)用于大規(guī)模生產(chǎn)。Moura等(2008)在大豆水酶法制油·工藝中采用蛋白酶結(jié)合pH調(diào)節(jié)或者磷脂酶酶解的方法破乳，可回收乳狀液中70%-80%的油脂。在大豆水酶法提油中，Wu(2009)探索采用酶解和調(diào)節(jié)體系pH的方式破乳，Jung(2009)進(jìn)一步對(duì)內(nèi)切蛋白酶破乳回收游離油條件進(jìn)行了優(yōu)化研究，以期為推進(jìn)水酶法這一環(huán)境友好型提油工藝的發(fā)展做出貢獻(xiàn)。除此以外，國(guó)外學(xué)者在研究中大多采用有機(jī)溶劑直接萃取乳狀液中的油，以考察酶解后油從油料細(xì)胞中釋放的效果，而從技術(shù)層面進(jìn)一步突破的研究并未見(jiàn)報(bào)， 并且，現(xiàn)有的破乳技術(shù)存在破乳時(shí)間長(zhǎng)，破乳率低，破乳安全性差等問(wèn)題。發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明所要解決的技術(shù)問(wèn)題是克服上述現(xiàn)有技術(shù)的不足，提供一種一種水酶法提取大豆油脂破乳的方法，達(dá)到簡(jiǎn)化破乳工藝、提高破乳率、安全破乳的目的。
本發(fā)明所要解決的技術(shù)問(wèn)題是通過(guò)以下技術(shù)方案來(lái)實(shí)現(xiàn)的一種水酶法提取大豆油脂破乳的方法，將粉碎后的大豆調(diào)節(jié)水分后進(jìn)行擠壓膨化預(yù)處理得到膨化物料，膨化物料粉碎后過(guò)60目后再與水混合得到混合液，所述的加水量與膨化物料的質(zhì)量比為6:1,向混合液中加入堿性蛋白酶進(jìn)行酶解2. 5h,酶解后在5000r/min下離心分離30min得到游離油、乳狀液、水解液與殘?jiān)幌蛉闋钜褐屑尤胍掖紨嚢鐸Omin后加熱到60°C，并且保持30min，再經(jīng)高壓脈沖電場(chǎng)進(jìn)行破乳處理；破乳處理后在8000r/min轉(zhuǎn)速下離心分離15min既得大豆油脂。
所述的脈沖強(qiáng)度為26-30 kV/cm，脈沖時(shí)間為160-380μ8，脈沖流速為50_70mL/ min，脈沖頻率為400-500Hz。3
本方法采用高壓脈沖電場(chǎng)進(jìn)行破乳處理，使得蛋白與油脂的乳化膜破裂，從而使得乳狀液中油脂析出，進(jìn)而使得油脂得以釋放，具有所需的工藝設(shè)備簡(jiǎn)單、破乳時(shí)間短、破乳率高、破乳安全性高的特點(diǎn)。


附圖是本發(fā)明總工藝路線(xiàn)圖；具體實(shí)施方式
下面結(jié)合附圖對(duì)本發(fā)明具體實(shí)施例進(jìn)行詳細(xì)描述。
一種水酶法提取大豆油脂破乳的方法，將粉碎后的大豆調(diào)節(jié)水分后進(jìn)行擠壓膨化預(yù)處理得到膨化物料，膨化物料粉碎后過(guò)60目后再與水混合得到混合液，所述的加水量與膨化物料的質(zhì)量比為6:1，向混合液中加入堿性蛋白酶進(jìn)行酶解2. 5h，酶解后在5000r/min 下離心分離30min得到游離油、乳狀液、水解液與殘?jiān)?；向乳狀液中加入乙醇攪拌IOmin后加熱到60°C，并且保持30min，再經(jīng)高壓脈沖電場(chǎng)進(jìn)行破乳處理； 破乳處理后在8000r/min 轉(zhuǎn)速下離心分離15min既得大豆油脂。
所述的脈沖強(qiáng)度為26-30 kV/cm，脈沖時(shí)間為160-380μ8，脈沖流速為50_70mL/ min，脈沖頻率為400-500Hz。
實(shí)施例I :將大豆粉碎后調(diào)節(jié)水分到14%后進(jìn)行擠壓膨化預(yù)處理得到膨化物料，將膨化物料粉碎后過(guò)60目篩，稱(chēng)取IOOg粉碎過(guò)篩后的膨化物料，加入600ml水后攪拌均勻得到混合液，調(diào)節(jié)混合液PH到9. 5，加熱升溫到60°C后加入堿性蛋白酶進(jìn)行酶解，酶解2. 5h后在5000r/ min的轉(zhuǎn)速下離心分離30min得到游離油、乳狀液、水解液與殘?jiān)?；向乳狀液中加入體積分?jǐn)?shù)為85%的乙醇攪拌lOmin，將乳狀液升溫至60°C后，保持30min，在28 kV/cm的脈沖強(qiáng)度、 脈沖流速為60mL/min，脈沖頻率為450Hz下進(jìn)行高壓脈沖電場(chǎng)處理200s后在8000r/min下離心分離15min既得大豆油脂，此時(shí)的破乳率為92%。
實(shí)施例2:將大豆粉碎后調(diào)節(jié)水分到14%后進(jìn)行擠壓膨化預(yù)處理得到膨化物料，將膨化物料粉碎后過(guò)60目篩，稱(chēng)取IOOg粉碎過(guò)篩后的膨化物料，加入600ml水后攪拌均勻得到混合液，調(diào)節(jié)混合液PH到9. 5，加熱升溫到60°C后加入堿性蛋白酶進(jìn)行酶解，酶解2. 5h后在5000r/ min的轉(zhuǎn)速下離心分離30min得到游離油、乳狀液、水解液與殘?jiān)?；向乳狀液中加入體積分?jǐn)?shù)為85%的乙醇攪拌lOmin，將乳狀液升溫至60°C后，保持30min，在28 kV/cm的脈沖強(qiáng)度、 脈沖流速為80mL/min，脈沖頻率為500Hz下進(jìn)行高壓脈沖電場(chǎng)處理200s后在8000r/min下離心分離15min既得大豆油脂，此時(shí)的破乳率為88%。
實(shí)施例3:將大豆粉碎后調(diào)節(jié)水分到14%后進(jìn)行擠壓膨化預(yù)處理得到膨化物料，將膨化物料粉碎后過(guò)60目篩，稱(chēng)取IOOg粉碎過(guò)篩后的膨化物料，加入600ml水后攪拌均勻得到混合液，調(diào)節(jié)混合液PH到9. 5，加熱升溫到60°C后加入堿性蛋白酶進(jìn)行酶解，酶解2. 5h后在5000r/ min的轉(zhuǎn)速下離心分離30min得到游離油、乳狀液、水解液與殘?jiān)?；向乳狀液中加入體積分?jǐn)?shù)為85%的乙醇攪拌lOmin，將乳狀液升溫至60°C后，保持30min，在28 kV/cm的脈沖強(qiáng)度、脈沖流速為60mL/min，脈沖頻率為400Hz下進(jìn)行高壓脈沖電場(chǎng)處理200s后在8000r/min下離心分離15min既得大豆油脂，此時(shí)的破乳率為84%。
權(quán)利要求
1.一種水酶法提取大豆油脂破乳的方法，其特征在于將粉碎后的大豆調(diào)節(jié)水分后進(jìn)行擠壓膨化預(yù)處理得到膨化物料，膨化物料粉碎后過(guò)60目后再與水混合得到混合液，所述的加水量與膨化物料的質(zhì)量比為6:1，向混合液中加入堿性蛋白酶進(jìn)行酶解2. 5h，酶解后在5000r/min下離心分離30min得到游離油、乳狀液、水解液與殘?jiān)?；向乳狀液中加入乙醇攪拌IOmin后加熱到60°C，并且保持30min，再經(jīng)高壓脈沖電場(chǎng)進(jìn)行破乳處理；破乳處理后在8000r/min轉(zhuǎn)速下離心分離15min既得大豆油脂。
2.根據(jù)權(quán)利要求I所述的一種水酶法提取大豆油脂破乳的方法，其特征在于所述的脈沖強(qiáng)度為26-30 kV/cm，脈沖時(shí)間為160-380μ8，脈沖流速為50_70mL/min，脈沖頻率為 400-500HZ。
全文摘要
一種水酶法提取大豆油脂破乳的方法屬于植物油脂提取技術(shù)，將粉碎后的大豆調(diào)節(jié)水分后進(jìn)行擠壓膨化預(yù)處理得到膨化物料，膨化物料粉碎后過(guò)篩后再與水混合得到混合液，向混合液中加入堿性蛋白酶進(jìn)行酶，酶解后離心分離得到游離油、乳狀液、水解液與殘?jiān)幌蛉闋钜褐屑尤爰尤胍掖紨嚢韬蠹訜岬?0℃，并且保持30min，再經(jīng)高壓脈沖電場(chǎng)進(jìn)行破乳處理，破乳處理后離心分離既得大豆油脂；本方法所需的工藝設(shè)備簡(jiǎn)單、操作方便、破乳率高、破乳時(shí)間短且破乳安全性高。
文檔編號(hào)C11B1/00GK102911782SQ20121045316
公開(kāi)日2013年2月6日 申請(qǐng)日期2012年11月13日 優(yōu)先權(quán)日2012年11月13日
發(fā)明者李楊, 江連洲, 齊寶坤, 王中江, 王勝男, 馮紅霞, 曹亮, 韓宗元 申請(qǐng)人:東北農(nóng)業(yè)大學(xué)