本發(fā)明涉及中藥加工
技術(shù)領(lǐng)域：
，具體涉及一種瓜蔞皮加工方法。
背景技術(shù)：
：瓜蔞皮為葫蘆科植物瓜蔞的干燥成熟果皮，目前制作時(shí)，通常于9~10月采收果實(shí)，對半切開后，取出其中的果肉和種子，將果皮洗凈，先翻出里面晾曬，后曬外面，干燥果皮通常卷成筒狀，長約6~10厘米，常連有果柄，長約2厘米，果皮很薄，外表面橙黃色，有鮮紅斑塊及細(xì)脈紋，內(nèi)表面類白色至暗黃色，常附有未去盡的果肉，具有潤肺化痰，利氣寬胸。治痰熱咳嗽，咽痛，胸痛，吐血，衄血，消渴，便秘，癰瘡腫毒的功效，但瓜蔞皮中含有一定量的草酸鈣結(jié)晶，容易引起人體結(jié)石，目前還未見有如何去除瓜蔞皮中草酸鈣結(jié)晶的加工方法。技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：為提高瓜蔞皮的安全食用性能，本發(fā)明的目的在于提供一種瓜蔞皮加工方法。本發(fā)明采用的技術(shù)方案為，一種瓜蔞皮加工方法，具體的：（1）9-10月份，采收瓜蔞，對半切開后，取出其中的果肉和種子，將瓜蔞皮完全浸漬于乳酸菌液中處理40-50分鐘；（2）將瓜蔞皮熱風(fēng)下烘干至含水量在12-15%，置于-10~-15℃下使瓜蔞皮溫度降至-2~-3℃后，迅速將瓜蔞皮放置在100-105mpa的真空中，以每分鐘升溫3-5℃的速率逐漸升溫至80-85℃，并在80-85℃下保持2-2.6分鐘；（3）將枸櫞酸500-600倍液噴灑于瓜蔞皮表面，將瓜蔞皮密封包裹，在22-25℃下放置3-4小時(shí)；（4）將瓜蔞皮置于ph為8-8.5的小蘇打溶液中，同時(shí)按10%的比例向小蘇打溶液中投入中等極性大孔吸附樹脂，以40-50r/min的攪拌速率攪拌，在40-50℃下攪拌20-30分鐘，在65-68℃下攪拌10-12分鐘；（5）將瓜蔞皮熱風(fēng)下烘干至含水量在8-10%。優(yōu)選的，所述乳酸菌液具體制作時(shí)，將乳酸菌按3-3.5%的重量比與32-35℃的去氯水混合均勻，加入1-1.2%的蔗糖，2-3%的酸性蛋白酶，放入搖床中以200-220rpm震蕩30-34小時(shí)，離心去沉淀，得到；優(yōu)選的，具體熱風(fēng)烘干時(shí)，采用變溫方式對瓜蔞皮進(jìn)行熱風(fēng)烘干，初始烘干溫度為28-30℃，烘干至瓜蔞皮含水量在50-52%，變溫至12-15℃，烘干至瓜蔞皮含水量在30-35%，變溫至48-50℃烘干至瓜蔞皮含水量在15-17%，變溫至3-5℃烘干至瓜蔞皮含水量低于或等于15%。優(yōu)選的，將枸櫞酸520-580倍液噴灑于瓜蔞皮表面。優(yōu)選的，將枸櫞酸550倍液噴灑于瓜蔞皮表面。本發(fā)明有益效果在于，本發(fā)明瓜蔞皮加工方法能有效將瓜蔞皮中的草酸鈣去除，提高瓜蔞皮的食用安全性，并對提高瓜蔞皮營養(yǎng)浸出率有顯著幫助，所加工得到的瓜蔞皮質(zhì)脆、硬，香味濃厚，表面無褶皺，色澤橙紅，常溫下貯存期可達(dá)10個(gè)月，不變色、不變味；其中，本發(fā)明特制乳酸菌液能夠有效鈍化瓜蔞皮中多酚氧化酶的活性，提高瓜蔞皮成品色澤的鮮活度；熱風(fēng)烘干時(shí)采用變溫烘干，能使烘干得到的瓜蔞皮表皮平整，避免皺化，提高瓜蔞皮沖泡觀賞性；熱風(fēng)烘干后將瓜蔞皮在100-105mpa的真空中升溫處理，能使瓜蔞皮薄壁細(xì)胞有效炸裂，提高枸櫞酸的滲透性，利于充分與瓜蔞皮中的草酸鈣反應(yīng)，即充分去除瓜蔞皮中的草酸鈣；將瓜蔞皮置于ph為8-8.5的小蘇打溶液中結(jié)合中等極性大孔吸附樹脂吸附處理，有利于吸附瓜蔞皮中的酸性物質(zhì)，提高瓜蔞皮的沖泡口感；將本發(fā)明得到的瓜蔞皮與常規(guī)制作得到的瓜蔞皮進(jìn)行對比測評（其中所使用的瓜蔞從同一種植地采摘的同一品種瓜蔞），測評分為對瓜蔞皮質(zhì)、色澤、香味進(jìn)行測評，并檢測瓜蔞皮的貯存期，采用相同沖泡法（即開水沖泡）營養(yǎng)物質(zhì)浸出率，以及瓜蔞皮中草酸鈣含量，其中，皮質(zhì)測評分為脆、略脆、略軟、軟；硬、略硬、略軟、軟；表面無褶皺、表面有褶皺、表面有褶皺豐富；色澤測評分為橙紅、黃紅、淡黃、褐黃；香味測評分為濃郁、香、略香、無香；結(jié)果見下表1：組別皮質(zhì)色澤香味貯存期相同沖泡法營養(yǎng)物質(zhì)浸出率（%）草酸鈣含量（%）本發(fā)明瓜蔞皮脆、硬、表面無褶皺橙紅濃郁10個(gè)月95未檢測出常規(guī)瓜蔞皮脆、硬、表面褶皺豐富淡黃略香5個(gè)月523.8由表1可知，本發(fā)明處理得到的瓜蔞皮除有效去除率其中的草酸鈣外，在皮質(zhì)、色澤、香味、貯存期、沖泡性方面也都得到了顯著的提升。具體實(shí)施方式實(shí)施例1、一種瓜蔞皮加工方法，具體的：（1）9-10月份，采收瓜蔞，對半切開后，取出其中的果肉和種子，將瓜蔞皮完全浸漬于乳酸菌液中處理40分鐘，所述乳酸菌液具體制作時(shí)，將乳酸菌按3%的重量比與32℃的去氯水混合均勻，加入1%的蔗糖，2%的酸性蛋白酶，放入搖床中以200rpm震蕩30小時(shí)，離心去沉淀，得到；（2）將瓜蔞皮熱風(fēng)下烘干至含水量在12%，置于-10℃下使瓜蔞皮溫度降至-2℃后，迅速將瓜蔞皮放置在100mpa的真空中，以每分鐘升溫3℃的速率逐漸升溫至80℃，并在80℃下保持2分鐘；（3）將枸櫞酸500倍液噴灑于瓜蔞皮表面，將瓜蔞皮密封包裹，在22℃下放置3小時(shí)；（4）將瓜蔞皮置于ph為8的小蘇打溶液中，同時(shí)按10%的比例向小蘇打溶液中投入中等極性大孔吸附樹脂，以40r/min的攪拌速率攪拌，在40℃下攪拌20分鐘，在65℃下攪拌10分鐘；（5）將瓜蔞皮熱風(fēng)下烘干至含水量在8%。具體熱風(fēng)烘干時(shí)，采用變溫方式對瓜蔞皮進(jìn)行熱風(fēng)烘干，初始烘干溫度為28℃，烘干至瓜蔞皮含水量在50%，變溫至12℃，烘干至瓜蔞皮含水量在30%，變溫至48℃烘干至瓜蔞皮含水量在15%，變溫至3℃烘干至瓜蔞皮含水量低于或等于15%。實(shí)施例2、一種瓜蔞皮加工方法，具體的：（1）9-10月份，采收瓜蔞，對半切開后，取出其中的果肉和種子，將瓜蔞皮完全浸漬于乳酸菌液中處理50分鐘，所述乳酸菌液具體制作時(shí)，將乳酸菌按3.5%的重量比與35℃的去氯水混合均勻，加入1.2%的蔗糖，3%的酸性蛋白酶，放入搖床中以220rpm震蕩34小時(shí)，離心去沉淀，得到；（2）將瓜蔞皮熱風(fēng)下烘干至含水量在15%，置于-15℃下使瓜蔞皮溫度降至-3℃后，迅速將瓜蔞皮放置在105mpa的真空中，以每分鐘升溫5℃的速率逐漸升溫至85℃，并在85℃下保持2.6分鐘；（3）將枸櫞酸600倍液噴灑于瓜蔞皮表面，將瓜蔞皮密封包裹，在25℃下放置4小時(shí)；（4）將瓜蔞皮置于ph為8.5的小蘇打溶液中，同時(shí)按10%的比例向小蘇打溶液中投入中等極性大孔吸附樹脂，以50r/min的攪拌速率攪拌，在50℃下攪拌30分鐘，在68℃下攪拌12分鐘；（5）將瓜蔞皮熱風(fēng)下烘干至含水量在10%。具體熱風(fēng)烘干時(shí)，采用變溫方式對瓜蔞皮進(jìn)行熱風(fēng)烘干，初始烘干溫度為30℃，烘干至瓜蔞皮含水量在52%，變溫至15℃，烘干至瓜蔞皮含水量在35%，變溫至50℃烘干至瓜蔞皮含水量在17%，變溫至5℃烘干至瓜蔞皮含水量低于或等于15%。當(dāng)前第1頁12