1.一種谷維素魚油納米乳液，其特征在于，由以下質(zhì)量百分數(shù)的物質(zhì)組成：
表面活性劑的含量為10%~12%，油相的含量為8%~11%，谷維素為油相質(zhì)量的0.1%~1.8%，其余為水相；
其中，所述油相由中鏈甘油三酯和魚油組成，其中魚油的質(zhì)量為油相的20%~40%；
所述表面活性劑由吐溫與司班20組成，表面活性劑的HLB值為11.8~15.0；
所述水相中酸度調(diào)節(jié)劑的濃度為0.01%~1%，防腐劑的濃度為0.01%~0.1%。
2.根據(jù)權利要求1所述谷維素魚油納米乳液，其特征在于，所述谷維素為油相質(zhì)量的1%；所述魚油的質(zhì)量為油相的30%；所述表面活性劑的HLB值為13.4。
3.根據(jù)權利要求1所述谷維素魚油納米乳液，其特征在于，所述谷維素魚油納米乳液中表面活性劑的含量為10%，油相的含量為10%。
4.根據(jù)權利要求1所述谷維素魚油納米乳液，其特征在于，所述魚油為甘油酯型魚油、乙酯型魚油。
5.根據(jù)權利要求1所述谷維素魚油納米乳液，其特征在于，所述谷維素魚油納米乳液粒徑為5 nm ~160nm。
6.一種谷維素魚油納米乳液的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：
S1. 有機相的制備：取谷維素置于含有油相、表面活性劑的容器中，攪拌至谷維素完全溶解；其中，谷維素為油相質(zhì)量的0.1%~1.8%；所述油相由中鏈甘油三酯和魚油組成，其中魚油的質(zhì)量為油相的20%~40%；所述表面活性劑由吐溫與司班20組成，表面活性劑的HLB值為11.8~15.0；
S2. 水相的制備：取酸度調(diào)節(jié)劑和防腐劑溶于純水，水相中酸度調(diào)節(jié)劑的濃度為0.01%~1%，防腐劑的濃度為0.01%~0.1%；
S3. 自乳化法制備谷維素魚油納米乳液：將有機相以0.5~1.2滴秒的速度滴入持續(xù)攪拌的水相中，攪拌轉數(shù)為700~1200rmin，溫度為28±2℃；有機相滴加完畢后攪拌均勻得到谷維素魚油納米乳液；
所述谷維素魚油納米乳液中表面活性劑的含量為10%~12%，油相的含量為8%~11%。
7.根據(jù)權利要求6所述谷維素魚油納米乳液的制備方法，其特征在于，所述谷維素為油相質(zhì)量的1%；所述魚油的質(zhì)量為油相的30%；所述表面活性劑的HLB值為13.4。
8.根據(jù)權利要求6所述谷維素魚油納米乳液的制備方法，其特征在于，所述谷維素魚油納米乳液中表面活性劑的含量為10%，油相的含量為10%。
9.根據(jù)權利要求1所述谷維素魚油納米乳液的制備方法，其特征在于，S2中水相的將酸度調(diào)節(jié)劑和防腐劑添加到水中，并充分攪拌溶解。
10.根據(jù)權利要求1~5任意一項所述谷維素魚油納米乳液在制備乳制品或功能飲料方面的應用。