本發(fā)明屬于中藥復(fù)方領(lǐng)域，涉及一種改善改善畜禽肉質(zhì)風(fēng)味品質(zhì)的中藥復(fù)方及其制備方法。
背景技術(shù)：
：現(xiàn)代養(yǎng)豬業(yè)正逐漸從生產(chǎn)向市場(消費者)轉(zhuǎn)變。過去為了扭轉(zhuǎn)豬肉產(chǎn)品供不應(yīng)求的局面，各國育種和營養(yǎng)工作者一直致力于追求高效率的豬肉生產(chǎn)，而把主要的注意力放在提高豬的生長速度與育肥性能，取得了十分明顯的進展，豬的生長速度、料重比和瘦肉率得到不斷的改進，產(chǎn)肉能力有了很大的提高。但是，在人工選育和高速生長的雜交肉豬中，由于片面追求育種改良的快大基因，從而忽略了嫩度、風(fēng)味、多汁性、肉色、系水力等其它肉質(zhì)性狀；集約化飼養(yǎng)模式容易導(dǎo)致飼養(yǎng)環(huán)境惡化，缺少運動、用藥頻繁；使用高濃度營養(yǎng)飼料，致使畜禽肉質(zhì)松軟、鮮味欠佳、異味濃重；快速生長的肉豬，易出現(xiàn)劣質(zhì)肉如肉色蒼白、松軟和出水的PSE肉等的問題；肉豬在快速生長過程中，體內(nèi)產(chǎn)生大量多余的水分和廢物，如不能及時排泄，殘留體內(nèi)會影響其活力及肉質(zhì)風(fēng)味，表現(xiàn)為劣質(zhì)肉如PSE肉等大量出現(xiàn)，腥味騷味等異味明顯，口感差?？梢娪捎谶^份強調(diào)產(chǎn)肉性能而沒有重視其它的內(nèi)在機能，因此不可避免地使一些與產(chǎn)肉性能遺傳負相關(guān)的性狀發(fā)生了改變，其中肉質(zhì)下降已演變成為當(dāng)前養(yǎng)豬生產(chǎn)不可忽視的巨大問題。肉品質(zhì)下降使得劣質(zhì)肉的發(fā)生比例大大提高，一方面嚴重影響了其食用價值，另一方面也大幅度降低了其加工性能，阻礙了下游產(chǎn)業(yè)鏈對其價值的繼續(xù)附加，造成了巨大的經(jīng)濟損失。豬肉風(fēng)味是現(xiàn)代豬肉市場和消費者關(guān)注的基本問題，也是現(xiàn)代養(yǎng)豬生產(chǎn)和豬肉產(chǎn)品加工的競爭焦點之一。經(jīng)典的豬肉風(fēng)味概念，是人類品嘗豬肉時感覺神經(jīng)傳入大腦的綜合品味感官印象?，F(xiàn)代化的養(yǎng)殖方式提高了養(yǎng)殖效率，但由于豬生長周期短，肉的品質(zhì)較差，喪失了豬肉原有的風(fēng)味。目前，用我國傳統(tǒng)的中草藥理論對豬的肉質(zhì)進行調(diào)控，已有較多的試驗研究；但目前的中草藥飼料添加劑都只是從單一方面對豬肉品質(zhì)進行調(diào)控，并未從多方面進行調(diào)控，因此未能使豬肉品質(zhì)達到最佳要求。技術(shù)實現(xiàn)要素：本發(fā)明的目的是提供一種改善豬肉風(fēng)味的中藥復(fù)方，可以改善肉豬的代謝功能，增強肉豬的機體免疫機能，無副作用，使肉香氣四溢，促進肉中不飽和脂肪和氨基酸沉積，能夠滿足消費者對高品質(zhì)豬肉的需求。為了實現(xiàn)上述目的，本發(fā)明所采用的技術(shù)方案如下：一種改善畜禽肉質(zhì)風(fēng)味品質(zhì)的中藥組合物，其特征在于該組合物由下述重量配比的原料藥制備而成的：20-50份白術(shù)、10-40份訶子、10-30份小茴香、10-30份山楂、20-40份瓜子金、20-40份五指毛桃、20-60份雞屎藤、10-20份木香。優(yōu)選地，30-40份白術(shù)、20-30份訶子、15-25份小茴香、15-25份山楂、25-35份瓜子金、25-35份五指毛桃、30-50份雞屎藤、10-20份木香。更優(yōu)選地，35份白術(shù)、25份訶子、20份小茴香、20份山楂、30份瓜子金、30份五指毛桃、40份雞屎藤、15份木香。更進一步的，所述的中藥組合物的制備方法，其特征在于步驟如下：1)取白術(shù)、小茴香、木香和五指毛桃，水蒸氣蒸餾法提取揮發(fā)油，收集揮發(fā)油，揮發(fā)油與β-環(huán)糊精包合，干燥，粉碎，備用；提取后的藥液，另器貯存；2)將提取揮發(fā)油后的藥渣與訶子、山楂、瓜子金、雞屎藤，加重量為8-15倍量水煎煮2-3次，每次1-2小時，合并提取液，過濾，與步驟1)得到的藥液合并，減壓濃縮至相對密度1.20～1.28(50℃)、減壓干燥成干膏；3)干膏與揮發(fā)油β-環(huán)糊精包合物粉碎成細粉，過100目篩，加入適量輔料，混勻，制備膠囊劑、顆粒劑或片劑。優(yōu)選的，步驟1)中，揮發(fā)油提取時加8-16倍量水浸泡0.5-3小時；揮發(fā)油提取6-10小時，收集揮發(fā)油，揮發(fā)油與β－環(huán)糊精按重量比1:10包合，35-50℃干燥，提取后的藥液，另器貯存。優(yōu)選的，步驟2)中，將提取揮發(fā)油后的藥渣與重量為10-12倍量水煎煮2次，每次1-2小時。該復(fù)方可加入臨床上可接受的輔料制成臨床上可接受的劑型，所述劑型為中藥散劑、膠囊劑、口服液、顆粒劑或片劑。也可加入到飼料中，由以下重量比例的組分組成：所述的復(fù)方0.1％～0.5％和飼料99.9％～99.5％。方中各味藥的作用：木香：辛味辛；苦；性溫。歸脾、大腸、三焦經(jīng)。功效：行氣，止痛，健脾，消食。主治：行氣止痛；調(diào)中導(dǎo)滯。主胞脅脹滿足；脘腹脹痛；噯吐泄瀉；痢疾后重。用于胸脘脹痛、瀉痢后重、食積不消、不思飲食；中氣不??；突發(fā)耳聾；蛇蟲咬傷；牙痛?！侗窘?jīng)》：主邪氣，辟毒疫，強志，主淋露?！秳e錄》：療氣劣、肌中偏寒。主氣不足，消毒，(治)溫瘧，行藥之精?！侗静萁?jīng)集注》：療毒腫，消惡氣?！端幮哉摗罚褐闻搜獨獯绦男耐床豢扇?，末，酒服之。治九種心痛，積年冷氣，痃癖癥塊，脹痛，逐諸壅氣上沖煩悶。治霍亂吐瀉，心腹XIU刺?！度杖A子本草》：治心腹一切氣，止瀉，霍亂，痢疾，安胎，健脾消食。療贏劣，膀胱冷痛，嘔逆反胃。訶子：為使君子科植物訶子TerminaliachebulaRetz.或絨毛訶子TerminaliachebulaRetz.var.tomentellaKurt.的干燥成熟果實。味苦、酸、澀，性平。歸肺、大腸經(jīng)。具有澀腸止瀉，斂肺止咳，降火利咽之功效。常用于久瀉久痢，便血脫肛，肺虛喘咳，久嗽不止，咽痛音啞?！侗静萁?jīng)疏》：訶黎勒，其味苦澀，其氣溫而無毒?？嗨孕梗瑵允?，溫所以通，惟斂故能主冷氣，心腹脹滿；惟溫故下食。甄權(quán)用以止水道，蕭炳用以止腸僻久泄，蘇頌用以療腸風(fēng)瀉血、帶下，朱震亨用以實大腸，無非苦澀收斂，治標(biāo)之功也?！端幤坊x》：訶子味苦而帶酸澀，能降能收，兼得其善，蓋金空則鳴，肺氣為火邪郁遏，以致吼喘咳嗽，或至聲啞，用此降火斂肺，則肺竅無壅塞，聲音清亮矣。取其澀可去脫。若久瀉久痢，則實邪去而元氣脫，用此同健脾之藥，固澀大腸，瀉痢自止。《本經(jīng)逢原》：訶子，苦澀降斂，生用清金止嗽，煨熟固脾止瀉，古方取苦以化痰涎，澀以固滑泄也。小茴香：味辛，性溫。歸肝、腎、脾、胃經(jīng)。功能主治散寒止痛，理氣和胃。用于寒疝腹痛，睪丸偏墜，痛經(jīng)，少腹冷痛，脘腹脹痛，食少吐瀉，睪丸鞘膜積液。鹽小茴香暖腎散寒止痛。用于寒疝腹痛，睪丸偏墜，經(jīng)寒腹痛。山楂：性味酸甘，微溫。入脾、胃、肝經(jīng)。功能主治：消食積，散瘀血，驅(qū)絳蟲。治肉積，癥瘕，痰飲，痞滿，吞酸，瀉痢，腸風(fēng)，腰痛，疝氣產(chǎn)后兒枕痛，惡露不盡，小兒乳食停滯。消食健胃，行氣散瘀。用于肉食積滯、胃烷脹滿、瀉痢腹痛、瘀血經(jīng)閉、產(chǎn)后瘀阻、心腹刺痛、疝氣疼痛、高血脂癥?！侗静輬D經(jīng)》：治痢疾及腰疼?！堵膸f巖本草》：能消食?！度沼帽静荨罚夯撤e，行結(jié)氣，健胃寬膈，消血痞氣塊?！兜崮媳静荨罚合夥e滯，下氣；治吞酸，積塊?！侗静菝审堋罚盒薪Y(jié)氣，療頹疝。寧原《食鑒本草》：化血塊，氣塊，活血?！毒V目》：化飲食，消肉積，癥瘕，痰飲痞滿吞酸，滯血痛脹。《本草再新》：治脾虛濕熱，消食磨積，利大小便。瓜子金：味苦；微辛；性平。歸經(jīng)：肺；胃；心經(jīng)。功能主治：活血散瘀，祛痰鎮(zhèn)咳，解毒止痛。用于咽炎，扁桃體炎，口腔炎，咳嗽，小兒肺炎，小兒疳積，泌尿系結(jié)石，乳腺炎，骨髓炎；外用治毒蛇咬傷，疔瘡癤腫。《植物名實圖考》:破血，起傷，通關(guān)?！斗诸惒菟幮浴?走表散寒。治頭風(fēng)，開胃進食。《貴州民間方藥集》：治小兒驚風(fēng)，傷風(fēng)感冒。《民間常用草藥匯編》：除濕健胃。治怔忡，黃疸；外疸；外用搗涂，消瘡毒紅腫。《南寧市藥物志》：清熱，潤燥，解毒。治蛇傷，咳嗽，吐血，疳積，眼結(jié)膜炎?！端拇ㄖ兴幹尽罚褐寡?；治跌打損傷，腸風(fēng)下血，淋病，癆傷咳嗽?！吨袊幹矆D鑒》：根為鎮(zhèn)靜、祛痰劑，能益智安神，散郁化痰，消癰腫。治支氣管炎，肺炎，咳嗽多痰，驚悸，健忘，癰疽瘡腫，喉痹。江西草藥》：清熱解毒，活血止血。治牙痛，下肢潰瘍，白喉，子宮出血，便血，毒蛇咬傷，白膜遮睛，流腦，風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎，痢疾。雞屎藤：為茜草科植物雞矢藤的全草，夏季采收全草，曬干。其味甘、微苦，性平。具有祛風(fēng)利濕，止痛解毒，消食化積，活血消腫之功效。用于風(fēng)濕筋骨痛，跌打損傷，外傷性疼痛，肝膽及胃腸絞痛，消化不良，小兒疳積，支氣管炎；外用于皮炎，濕疹及瘡瘍腫毒。《生草藥性備要》：其頭治新內(nèi)傷，煲肉食，補虛益腎，除火補血；洗瘡止痛，消熱散毒。其葉擂米加糖食，止痢。《本草綱目拾遺》：中暑者以根、葉作粉食之。虛損者雜豬胃煎服。治瘰疬用根煎酒，未破者消，已潰者斂?！侗静萸笤罚骸袄砟_濕腫爛，蛇傷，同米擂食并敷?！吨参锩麑崍D考》：“為洗藥、解毒，去風(fēng)，清熱，散寒。敷無名腫毒，并補筋骨。五指毛桃：為?？崎艑僦参锎秩~榕FicussimplicissimaLour.[F.hirtaVahlvar.palmatiloba(Merr.)Chum]，以根入藥。性味甘，微溫。功能主治：健脾化濕，行氣化痰，舒筋活絡(luò)。用于肺結(jié)核咳嗽，慢性支氣管炎，風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎，腰腿疼，脾虛浮腫，病后盜汗，白帶。廣州部隊《常用中草藥手冊》：健脾化濕，行氣止痛，除痰止咳。治肝硬化腹水，慢性肝炎，肝脾作痛，水腫，風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、勞傷咳嗽。廣州空軍《常用中草藥手冊》：益氣固表，舒筋活絡(luò)，行氣化濕。治肺結(jié)核咳嗽，慢性支氣管炎，盜汗，病后體弱，產(chǎn)后無乳，婦女白帶，胃痛，胸痛，無名腫毒。白術(shù)：味苦，甘，性溫。歸脾、胃經(jīng)。功能主治：健脾益氣，燥濕利水，止汗，安胎。用于脾虛食少，腹脹泄瀉，痰飲眩悸，水腫，自汗，胎動不安。土白術(shù)健脾，和胃，安胎。用于脾虛食少，泄瀉便溏，胎動不安。本發(fā)明的中藥復(fù)方，可以改善肉豬的代謝功能，增強肉豬的機體免疫機能，無副作用，使肉香氣四溢，促進肉中不飽和脂肪和氨基酸沉積；添加中藥復(fù)方制劑的試驗組的肌肉香味和滋味顯著提高，與背最長肌的營養(yǎng)成分和脂肪酸結(jié)果一致，本發(fā)明可改善豬肉的風(fēng)味品質(zhì)，能夠滿足消費者對高品質(zhì)豬肉的需求。具體實施方式實施例1處方：150g白術(shù)、120g訶子、90g小茴香、90g山楂、120g瓜子金、120g五指毛桃、180g雞屎藤、60g木香。制備工藝：取白術(shù)、小茴香、木香和五指毛桃，加重量為12倍量水浸泡1小時，水蒸氣蒸餾法提取揮發(fā)油6小時，收集揮發(fā)油，揮發(fā)油與β－環(huán)糊精按重量比1:10包合，50℃干燥，提取后的藥液，另器貯存；將提取揮發(fā)油后的藥渣與訶子、山楂、瓜子金、雞屎藤，加重量為8倍量水煎煮2次，每次1小時，合并提取液，過濾，與步驟1)得到的藥液合并，減壓濃縮至相對密度1.20～1.28(50℃)、減壓干燥成干膏；干膏與揮發(fā)油β-環(huán)糊精包合物粉碎成細粉，過100目篩，加入糊精，混勻，制備1000粒膠囊。實施例2處方：處方量：180g白術(shù)、90g訶子、90g小茴香、90g山楂、180g瓜子金、180g五指毛桃、180g雞屎藤、90g木香。制備工藝：取白術(shù)、小茴香、木香和五指毛桃，加重量為12倍量水浸泡1小時，水蒸氣蒸餾法提取揮發(fā)油6小時，收集揮發(fā)油，揮發(fā)油與β－環(huán)糊精按重量比1:10包合，50℃干燥，提取后的藥液，另器貯存；將提取揮發(fā)油后的藥渣與訶子、山楂、瓜子金、雞屎藤，加重量為12倍量水煎煮2次，每次2小時，合并提取液，過濾，與步驟1)得到的藥液合并，減壓濃縮至相對密度1.20～1.28(50℃)、減壓干燥成干膏；干膏與揮發(fā)油β-環(huán)糊精包合物粉碎成細粉，過100目篩，加入淀粉及糊精，混勻，制粒，干燥，整粒，制備顆粒劑1000g。實施例3處方：180g白術(shù)、120g訶子、90g小茴香、90g山楂、150g瓜子金、150g五指毛桃、180g雞屎藤、60g木香。制備工藝：取白術(shù)、小茴香、木香和五指毛桃，加重量為12倍量水浸泡1小時，水蒸氣蒸餾法提取揮發(fā)油8小時，收集揮發(fā)油，揮發(fā)油與β－環(huán)糊精按重量比1:10包合，50℃干燥，提取后的藥液，另器貯存；將提取揮發(fā)油后的藥渣與訶子、山楂、瓜子金、雞屎藤，加重量為12倍量水煎煮2次，每次2小時，合并提取液，過濾，與步驟1)得到的藥液合并，減壓濃縮至相對密度1.20～1.28(50℃)、減壓干燥成干膏；干膏與揮發(fā)油β-環(huán)糊精包合物粉碎成細粉，過100目篩，加入淀粉及糊精，混勻，制粒，干燥，整粒，制備顆粒劑1000g。實施例4處方：40份白術(shù)、30份訶子、25份小茴香、25份山楂、35份瓜子金、35份五指毛桃、50份雞屎藤、20份木香。制備工藝：將上述藥材，分別粉碎成細粉，過80目篩，混勻，制備成散劑。實施例5：處方：175g白術(shù)、125g訶子、100g小茴香、100g山楂、150g瓜子金、150g五指毛桃、200g雞屎藤、75g木香。制備工藝：取白術(shù)、小茴香、木香和五指毛桃，加重量為12倍量水浸泡1小時，水蒸氣蒸餾法提取揮發(fā)油6小時，收集揮發(fā)油，揮發(fā)油與β－環(huán)糊精按重量比1:8包合，50℃干燥，提取后的藥液，另器貯存；將提取揮發(fā)油后的藥渣與訶子、山楂、瓜子金、雞屎藤，加重量為8倍量水煎煮2次，每次1小時，合并提取液，過濾，與步驟1)得到的藥液合并，減壓濃縮至相對密度1.20～1.28(50℃)、減壓干燥成干膏；干膏與揮發(fā)油β-環(huán)糊精包合物粉碎成細粉，過100目篩，加入糊精，混勻，制粒、加入硬脂酸鎂，制備片劑1000片，0.6g/片。實施例5豬肌肉中營養(yǎng)成分和脂肪酸的測定1材料與方法1.1試驗藥物本發(fā)明的改善豬肉風(fēng)味的中藥復(fù)方，采用實施例2制備，來自中悅民安(北京)科技發(fā)展有限公司。1.2試驗動物為北京某畜牧公司提供的60日齡左右健康狀況良好、去勢、體重相近的杜長大三元雜交豬。試驗于2016年7月20日-2016年8月20日進行。試驗分A、B、C三組，每組3個重復(fù)，每個重復(fù)10頭，共90頭豬。A組為正常飼料添加組，B組為添加中藥復(fù)方0.1％組，C組為添加中藥復(fù)方0.3％組。1.3取樣以隨機取樣為原則，在A、B、C組中各選三頭，宰后，取背最長肌為樣本。2測定指標(biāo)與方法2.1氨基酸檢測島津高效液相色譜儀,型號為2010AHT島津Shim-packVP-ODS色譜柱(5μm，250mm×4.6mmI.D.)，柱溫38℃；檢測波長254nm；進樣量1μl。流動相A：磷酸緩沖液；流動相B：乙腈溶液。線性梯度洗脫程序：0min，0％B；5min，10％B；30min，40％B；30min，70％B；36min，70％B；45min，STOP。流動相流速1.0ml/min。2.2脂肪酸檢測安捷倫氣相色譜儀，型號為GC-7890A；37種脂肪酸甲酯混合標(biāo)準(zhǔn)品為Sigma公司產(chǎn)品(18919-1AMP)；氫氣來自SGH-300氫氣發(fā)生器(北京東方精華苑有限公司)，氮氣購于自北京中晟氣體有限公司(純度>99.999％)。Supelco色譜柱(0.2μm×100m×25μm)，進樣口溫度260℃；檢測器FID；進樣量1μl。采用程序升溫：初始140℃，保持5min，階升速率4℃/min，240℃保持40min。3試驗數(shù)據(jù)處理用SPSS10.0對數(shù)據(jù)進行統(tǒng)計分析。4結(jié)果與分析氨基酸是肉類鮮味的主要來源之一，也是評價蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值高低的重要指標(biāo)。絲氮酸、谷氨酸、甘氨酸、異亮氨酸、亮氨酸、丙氨酸和脯氨酸是風(fēng)味氨基酸，尤其谷氨酸，是豬肉中的主要鮮味物質(zhì)，對肉品的味道有重要貢獻。B組和C組的谷氨酸、丙氨酸和異亮氨酸，明顯高于A組(P<0.05)，B組中絲氨酸和丙氨酸明顯高于A組和C組(P<0.05)。這說明B組和C組風(fēng)味優(yōu)于A組。表1各組豬肉中氨基酸含量比較mg/g氨基酸ABC天冬氨酸2.46a±0.072.55a±0.072.54a±0.11谷氨酸4.32a±0.224.77b±0.324.76b±0.18絲氨酸0.35a±0.050.44b±0.120.39a±0.14組氨酸1.03a±0.061.08a±0.161.11a±0.22甘氨酸0.93a±0.070.97a±0.140.99a±0.09蘇氨酸0.85a±0.020.92b±0.050.89a±0.12精氨酸1.28a±0.081.29a±0.121.55b±0.15丙氨酸1.43a±0.101.59b±0.231.58a±0.17酪氨酸0.26a±0.010.28a±0.350.39b±0.23纈氨酸1.36a±0.031.39a±0.021.53b±0.17蛋氨酸0.42a±0.010.54b±0.030.45a±0.11苯丙氨酸0.58a±0.040.62a±0.150.67a±0.08異亮氨酸1.36a±0.011.65b±0.221.72b±0.18亮氨酸2.53a±0.132.57a±0.352.75a±0.24賴氨酸2.53a±0.102.73b±0.122.68b±0.06脯氨酸0.84a±0.050.88a±0.230.94a±0.12脂肪酸在豬肉風(fēng)味的形成中扮演重要的角色。脂肪酸中以中長鏈脂肪酸對風(fēng)味影響較大，從本次試驗的數(shù)據(jù)可以看出，B組和C組油酸、亞油酸、α-亞麻酸明顯高于A組(P<0.05)，B組和C組無顯著差異。很多消費者喜歡不飽和脂肪高的肉品，這類肉的嫩度、多汁性、香味會顯著優(yōu)于不飽和脂肪酸低的，且食用這類肉后會有利于身體健康。表2各組豬肉中脂肪酸含量比較應(yīng)用本發(fā)明復(fù)合植物提取物產(chǎn)品，豬群體質(zhì)增強，免疫力提高，發(fā)病率大大降低，用藥量減少80％；可以明顯改善豬肉品質(zhì)及豬肉風(fēng)味；養(yǎng)殖效益明顯提高。3、對豬肉風(fēng)味品評的影響本發(fā)明一種改善豬肉風(fēng)味的中藥復(fù)方制劑對110kg屠宰的豬背最長肌風(fēng)味品評的試驗結(jié)果見表3。表3本發(fā)明對豬背最長肌食用品質(zhì)的影響肉品風(fēng)味品嘗ABC顏色(20分)18.0±2.118.3±2.218.6±2.3香氣(20分)17.4±1.618.9±1.719.6±2.5嫩度(20分)16.3±1.816.7±2.316.9±2.8多汁性(20分)16.8±2.217.4±2.217.6±2.9滋味(20分)17.2±2.519.3±2.319.8±2.1總評分(100分)85.7±5.890.9±5.391.8±5.5使用正常飼料組(A組)的豬肉香味和滋味評分結(jié)果最低，而添加中藥復(fù)方制劑的2個試驗組的肌肉香味和滋味顯著提高，結(jié)果中劑量組的豬肉品評總分最高。這一結(jié)果與背最長肌的營養(yǎng)成分和脂肪酸結(jié)果一直。由此可見，本發(fā)明中藥復(fù)合改善豬肉的風(fēng)味品質(zhì)。當(dāng)前第1頁1 2 3