一種果粒開(kāi)胃白酒及其制備方法
【專(zhuān)利摘要】一種果粒開(kāi)胃白酒及其制備方法，其特征在于由下列重量份的原料制成：大米200-210、麥芽20-22、黑豆40-45、谷糠14-15、酒曲5.5-6、山楂35-37、生姜超微粉8-10、桑椹子20-22、大蒜10-11、蘆薈30-34、山藥5-6、雞內(nèi)金2-3、甘草4-5、豬苓2-3、火棘果1-2、唇香草2-3、木魚(yú)石25-27、營(yíng)養(yǎng)保健液10-11。本發(fā)明的白酒的主要原料經(jīng)與木魚(yú)石混合蒸煮，木魚(yú)石中的微量元素滲入其中，提升了營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，同時(shí)，本發(fā)明中添加了蘆薈的果粒，使得本發(fā)明別具風(fēng)味，此外，本發(fā)明還添加了山楂及多種中草藥，具有開(kāi)胃健胃的功效。
【專(zhuān)利說(shuō)明】一種果粒開(kāi)胃白酒及其制備方法

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于食品加工【技術(shù)領(lǐng)域】，尤其涉及一種果粒開(kāi)胃白酒及其制備方法。

【背景技術(shù)】
[0002]食品工業(yè)的發(fā)展直接影響人民的營(yíng)養(yǎng)健康水平。近年來(lái)，隨著現(xiàn)代城市化步伐的加快，亞健康問(wèn)題日益突出，而長(zhǎng)期服用藥品不但起不到理想的療效，還會(huì)使健康進(jìn)一步受損?，F(xiàn)在市面上出現(xiàn)的種類(lèi)繁多的保健食品功能單一，營(yíng)養(yǎng)成分單一，無(wú)法均衡保證營(yíng)養(yǎng)攝入，且價(jià)格昂貴，不適合長(zhǎng)期服用。因此，如何通過(guò)飲食達(dá)到健康保健功效日益引起人們的重視，而功能性保健白酒近年來(lái)受到人們的極大關(guān)注，同時(shí)隨著消費(fèi)者追求健康、天然的意識(shí)的不斷提高，國(guó)內(nèi)市場(chǎng)對(duì)品種的需求也在發(fā)生變化，研發(fā)各種功能性保健白酒已經(jīng)是勢(shì)在必行。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的目的是提供一種果粒開(kāi)胃白酒及其制備方法，本發(fā)明具有香味濃郁、營(yíng)養(yǎng)豐富的特點(diǎn)。
[0004]本發(fā)明所采用的技術(shù)方案是:
一種果粒開(kāi)胃白酒，其特征在于由以下重量份的原料制成:
大米200-210、麥芽20-22、黑豆40-45、谷糠14-15、酒曲5.5-6、山楂35-37、生姜超微粉8-10、桑椹子20-22、大蒜10-11、蘆薈30-34、山藥5-6、雞內(nèi)金2-3、甘草4-5、豬苓2-3、火棘果1-2、唇香草2-3、木魚(yú)石25-27、營(yíng)養(yǎng)保健液10-11 ；
所述營(yíng)養(yǎng)保健液由下列重量份的原料制成:竹炭1.5-2、橄欖6-7、麥芽糖漿3-4、食醋15-17、靈芝孢子粉1-1.2 ;
制備方法為:將橄欖加食醋密封浸泡6-8小時(shí)后將橄欖濾除，所得醋液與一倍的清水合并，然后加入剩余物料，小火煮沸，過(guò)濾收集濾液，即得。
[0005]所述的果粒開(kāi)胃白酒的制備方法，其特征在于包括以下步驟:
(1)將山藥、雞內(nèi)金、甘草、豬苓、火棘果、唇香草加5-7倍的水文火煎煮40-50分鐘，過(guò)濾除渣，得藥液；
(2)將山楂去核打漿，過(guò)濾除渣，得山楂汁；將大米、麥芽、黑豆、谷糠混合，加物料重量80-85%的清水及藥液、山楂汁，浸泡30-35分鐘；
(3)將木魚(yú)石入鍋，均勻鋪在鍋的底部，然后倒入步驟(2)所得物料，在98-100°C下蒸50-60分鐘后出料，將木魚(yú)石去除，所得物料均勻攤開(kāi)，待溫度降至28-30°C時(shí)撒上酒曲，拌勻，再待溫度降至17_20°C時(shí)將物料送入缸中，加入1.2-1.5倍的清水，密封發(fā)酵15-17天后出料，上甑蒸餾，得酒；
(4)取蘆薈果肉，切成丁，得蘆薈果粒；將桑椹子、大蒜加步驟(3)所得物料密封浸泡7-8小時(shí)后過(guò)濾除渣，然后與蘆薈果粒及剩余物料混合，即得。
[0006]本發(fā)明中的火棘果為薔薇科植物火棘的果實(shí)，唇香草為唇形科植物唇香草的全株。
本發(fā)明的有益效果為:
本發(fā)明的白酒的主要原料經(jīng)與木魚(yú)石混合蒸煮，木魚(yú)石中的微量元素滲入其中，提升了營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，同時(shí)，本發(fā)明中添加了蘆薈的果粒，使得本發(fā)明別具風(fēng)味，此外，本發(fā)明還添加了山楂及多種中草藥，具有開(kāi)胃健胃的功效。

【具體實(shí)施方式】
[0007]—種果粒開(kāi)胃白酒，其特征在于由以下重量份(公斤)的原料制成:
大米200、麥芽20、黑豆40、谷糠14、酒曲5.5、山楂35、生姜超微粉8、桑椹子20、大蒜10、蘆薈30、山藥5、雞內(nèi)金2、甘草4、豬苓2、火棘果1、唇香草2、木魚(yú)石25、營(yíng)養(yǎng)保健液10 ；所述營(yíng)養(yǎng)保健液由下列重量份(公斤)的原料制成:竹炭1.5、橄欖6、麥芽糖漿3、食醋15、靈芝孢子粉I ;
制備方法為:將橄欖加食醋密封浸泡6-8小時(shí)后將橄欖濾除，所得醋液與一倍的清水合并，然后加入剩余物料，小火煮沸，過(guò)濾收集濾液，即得。
[0008]所述的果粒開(kāi)胃白酒的制備方法，包括以下步驟:
(1)將山藥、雞內(nèi)金、甘草、豬苓、火棘果、唇香草加5-7倍的水文火煎煮40-50分鐘，過(guò)濾除渣，得藥液；
(2)將山楂去核打漿，過(guò)濾除渣，得山楂汁；將大米、麥芽、黑豆、谷糠混合，加物料重量80-85%的清水及藥液、山楂汁，浸泡30-35分鐘；
(3)將木魚(yú)石入鍋，均勻鋪在鍋的底部，然后倒入步驟(2)所得物料，在98-100°C下蒸50-60分鐘后出料，將木魚(yú)石去除，所得物料均勻攤開(kāi)，待溫度降至28-30°C時(shí)撒上酒曲，拌勻，再待溫度降至17_20°C時(shí)將物料送入缸中，加入1.2-1.5倍的清水，密封發(fā)酵15-17天后出料，上甑蒸餾，得酒；
(4)取蘆薈果肉，切成丁，得蘆薈果粒；將桑椹子、大蒜加步驟(3)所得物料密封浸泡7-8小時(shí)后過(guò)濾除渣，然后與蘆薈果粒及剩余物料混合，即得。
【權(quán)利要求】
1.一種果粒開(kāi)胃白酒，其特征在于由以下重量份的原料制成: 大米200-210、麥芽20-22、黑豆40-45、谷糠14-15、酒曲5.5-6、山楂35-37、生姜超微粉8-10、桑椹子20-22、大蒜10-11、蘆薈30-34、山藥5-6、雞內(nèi)金2-3、甘草4-5、豬苓2-3、火棘果1-2、唇香草2-3、木魚(yú)石25-27、營(yíng)養(yǎng)保健液10-11 ； 所述營(yíng)養(yǎng)保健液由下列重量份的原料制成:竹炭1.5-2、橄欖6-7、麥芽糖漿3-4、食醋15-17、靈芝孢子粉1-1.2 ; 制備方法為:將橄欖加食醋密封浸泡6-8小時(shí)后將橄欖濾除，所得醋液與一倍的清水合并，然后加入剩余物料，小火煮沸，過(guò)濾收集濾液，即得。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的果粒開(kāi)胃白酒的制備方法，其特征在于包括以下步驟: 將山藥、雞內(nèi)金、甘草、豬苓、火棘果、唇香草加5-7倍的水文火煎煮40-50分鐘，過(guò)濾除渣，得藥液； 將山楂去核打漿，過(guò)濾除渣，得山楂汁；將大米、麥芽、黑豆、谷糠混合，加物料重量80-85%的清水及藥液、山楂汁，浸泡30-35分鐘； (3)將木魚(yú)石入鍋，均勻鋪在鍋的底部，然后倒入步驟(2)所得物料，在98-100°C下蒸50-60分鐘后出料，將木魚(yú)石去除，所得物料均勻攤開(kāi)，待溫度降至28-30°C時(shí)撒上酒曲，拌勻，再待溫度降至17_20°C時(shí)將物料送入缸中，加入1.2-1.5倍的清水，密封發(fā)酵15-17天后出料，上甑蒸餾，得酒； (4)取蘆薈果肉，切成丁，得蘆薈果粒；將桑椹子、大蒜加步驟(3)所得物料密封浸泡7-8小時(shí)后過(guò)濾除渣，然后與蘆薈果粒及剩余物料混合，即得。
【文檔編號(hào)】A61K36/9068GK104450429SQ201410583202
【公開(kāi)日】2015年3月25日 申請(qǐng)日期:2014年10月28日 優(yōu)先權(quán)日:2014年10月28日
【發(fā)明者】高友道 申請(qǐng)人:安徽省華皖酒業(yè)有限公司