專利名稱：制備具有涂層的口香糖的方法以及可由此方法獲得的口香糖的制作方法
制備具有涂層的口香糖的方法以及可由此方法獲得的口香
糖本發(fā)明涉及制備具有涂層的口香糖的方法，該涂層賦予了終產品優(yōu)異的特別受 消費者喜愛的感官特征，其在開始咀嚼口香糖就能被感知。本發(fā)明還涉及可由此方法獲 得的口香糖。
背景技術：
口香糖通常是由添加了一種或多種甜味劑的膠基制備而成，其主要作用是使得 使用者更愉快地咀嚼口香糖。一些眾所周知的口香糖都是制成條狀；這是投入市場的第一種類型的口香糖， 并獲得了巨大的商業(yè)成功。然而，發(fā)現條狀口香糖存在一些缺陷，例如在咀嚼的早期風 味釋放不足，早熟老化，并喪失橡膠的風味和彈性，從而變得特別難以咀嚼。為了消除上述缺陷，口香糖制造商制造了一種新型產品，其用球形口香糖替換 條狀口香糖。特別是，制造了一種含有中心體(在貿易行話中也稱為芯或中心)的口香 糖類型，其由添加了一種或多種甜味劑的膠基形成，具有由一層或多層糖或其它甜味物 質組成的涂層。所述涂層的應用步驟在技術上稱為“糖涂布”，由此獲得的口香糖稱為
“糖衣丸”或“球狀” 口香糖。這種產品的商業(yè)成功主要是由于涂層延長了產品的壽命 (更久地保持它的彈性和感官特性)并在咀嚼第一步就快速釋放其風味，這是特別受消費 者喜愛的一個方面。在硬和軟涂層的兩種情況中，涂布糖的方法都需要使用糖漿，即含 有水和至少一種糖或多元醇的濃縮液，并將其應用在口香糖的中心體或芯上?，F有技術中的大量文件都涉及了涂布方法的具體方面，并涉及了由適宜組成 的糖漿所獲得的產品。參見例如EP 1,481,597 ； WO 03/00068 ； EP037,407 ；和US 5,248,508。特別是，WO 06/122220描述了用適宜組成的糖漿涂布隨后用糖醇晶體(“砂 化”步驟)涂布的糖果產品，其從一開始咀嚼就能釋放強烈的風味和令人愉悅的清新感。然而，申請人發(fā)現了現有的球狀口香糖盡管與條狀口香糖相比存在上述優(yōu)勢， 但仍存在一些缺陷，主要是由于在其制造中使用了糖漿。申請人:發(fā)現在涂布方法中使用糖漿增加了方法的復雜性和持續(xù)時間。例如，糖 漿應用步驟需要使糖漿分布在芯上并要花很長時間等所述分布盡可能均勻。所述應用步 驟象表征涂布方法的其它步驟(例如硬涂層情況中的干燥步驟)一樣必須重復多個循環(huán)， 通常在最少五次至最多三十次之間。因此所述方法是批量方法，特別費時耗能。還有 一些明顯的缺陷，也與涂布方法中必須使用的糖漿生產相關。用于獲得糖漿的方法是復 雜的(例如確保糖漿具有期望濃度所需要的特定測量)，費時的，就所用原材料和設備而 言是特別昂貴的(例如，在制備粘合劑溶液中需要特別關注，粘合劑例如阿拉伯膠或明 膠，它們代表了糖漿制造方法的典型成分)?！叭龇邸奔夹g在涂布工業(yè)中也是已知的，通過該技術用干蒸汽噴射待處理的 產品(例如球)，此后應用粉末狀糖或多元醇薄層。干蒸汽使所述粉末固定在其下的 表面上，盡管很微弱。所述粉末本身通常具有很有限的尺寸，平均微粒尺寸通常低于50 μ m。盡管所述技術代表了使用上述糖漿的一種替代方案，它也包括了一些缺陷。首 先，由此獲得的產品存在很差的感官性質，是因為以很少量和很小尺寸存在的粉末狀糖 或多元醇在咀嚼很早期就立即溶解，導致很短期的風味感知。

發(fā)明內容
申請人:認識到對消除已知制造方法缺陷的口香糖制造方法的需求。特別是，申請人認識到對簡單，快速，經濟同時能保證終產品具有優(yōu)異感官性 質的口香糖制造方法的需求。換而言之，申請人認識到對生產具有通過對中心體或芯應用微粒形式涂布物質 獲得的涂層同時避免使用糖漿作為粘合劑使所述微粒固定在中心體或芯的外表面上的口 香糖的需求。申請人:因此決定設計一種能夠在涂布物質微粒(例如一種或多種糖或多元醇或 其組合)與口香糖的中心體或芯之間形成永久(即牢固和持久的)粘合的制造方法，其認 識到ω通過使用涂布物質微粒增強終產品感官性質的需求，該微粒比相同涂布物質粉末 帶來更好的效果，和Gi)消除如上所述的在制造方法中使用糖漿作為本身涂布手段或作 為粘合劑使粉末或晶體固定在口香糖芯的表面上所引起的問題的需求。申請人:發(fā)現涂布物質微?？捎欣毓潭ㄖ量谙闾堑男?，通過將它們與基本由 水，優(yōu)選熱水組成的流體接觸，例如通過噴射或浸漬(浴)。申請人發(fā)現如果芯外表面適 當地被水潤濕，則涂布物質微粒會堅固地附著在所述芯上。特別是，本發(fā)明因此涉及制 造口香糖的方法，其中所述口香糖包含由至少一種膠基和至少一種甜味劑形成的芯，所 述方法包括以下步驟a)加工口香糖配制劑以獲得多個芯；b)將所述芯與基本由水組成的流體接觸放置以潤濕每個芯的外表面；和c)用至少一種微粒形式的涂布物質涂布每個芯的潤濕外表面。術語“基本由水組成的流體”表示液態(tài)或蒸汽狀態(tài)的水，可能與其他液體例如 風味劑或乙醇混合。優(yōu)選使用溫度在20°C-100°C之間的水，更優(yōu)選25°C-75°C;還更優(yōu) 選30°C-5(TC。術語“接觸放置”表示任何適宜技術例如噴射，浸漬或潤濕芯，或等效 技術。最適宜方法的選擇取決于制造工廠的類型和制造方法是連續(xù)還是不連續(xù)的。術語“微粒形式”表示無定形粉末、膠囊、顆粒形式的固體，其涂布有風味物 質或晶體，具有大于50 μ m的微粒尺寸。附圖
簡述圖Ia和Ib顯示了本發(fā)明制造方法的第一種形式實施方式的框圖，和圖2顯示了本發(fā)明制造方法的第二種形式實施方式的框圖。發(fā)明的詳細描述圖Ia和Ib代表了本發(fā)明第一種形式實施方式所述的批量制造經涂布口香糖的方 法的框圖。如圖Ia所示的，該方法的第一步是 制備由其獲得口香糖的芯的配制劑。如上所 述，芯通常含有至少一種膠基和至少一種甜味劑，甜味劑可選自糖(固體形式，例如右旋糖，或糖漿形式，例如葡萄糖糖漿)，多元醇(固體形式，例如山梨醇，或糖漿形式， 例如麥芽糖醇(maltitol)糖漿)，和它們的組合。配制劑還可含有一種或多種以下物質 固體或液體形式的風味劑，潤濕劑，加工佐劑例如乳化劑或增塑劑，藥理活性組分，植 物提取物，功能成分例如維生素或礦物鹽，和著色劑。
制好配制劑時(即它的組分已選好并經適宜測量)，將其加工以獲得由口香糖組 成的多個芯。配制劑可通過任何已知技術進行加工，例如使用連續(xù)擠壓機或批量混合設 備。根據圖Ia所圖示的制造方法，配制劑一經獲得就要經歷兩個連續(xù)擠壓步驟。具體 而言，圖Ia圖示了預擠壓(第一次擠壓步驟)的步驟，由此擠壓出具有極軟質地的塊狀 配制劑。冷卻步驟之后，所述塊狀物進行擠壓步驟(第二次擠壓步驟)，由此擠壓出經適 宜加工且組分均勻混合的圓柱條或片狀形式的配制劑。如圖Ia所示，為了形成多個口香 糖芯，由擠壓步驟(第二次擠壓步驟)擠出的配制劑被送至后續(xù)的滾壓或成型步驟。優(yōu) 選地，由滾壓或成型步驟獲得的芯提供了圓餅狀，圓柱狀，立方狀或球體狀幾何外形， 其具有菱形，矩形，或圓角矩形(枕形)的縱切面。由此獲得的芯優(yōu)選經歷冷卻步驟， 其在滾壓或成型步驟之后。
如圖Ia所示，本發(fā)明所述的制造方法還包括在擠壓出的配制劑中引入用于填充 口香糖體的物質的步驟，所述引入步驟在擠壓步驟之后和滾壓或成型步驟之前實施。填 充可以是液體或固體，這取決于芯和填充材料的類型，后者可通過芯從外面看到。
圖Ia所圖示實施方式的批量制造方法包括在通過滾壓或成型獲得芯并冷卻之后 的存儲步驟。
圖Ib代表了參照圖Ia所圖示的批量制造方法的連續(xù)步驟的框圖。
具體而言，根據本發(fā)明，之前存儲的芯經歷用水噴射步驟以至少潤濕每個芯的 外表面。
之后，當芯具有所需的潤濕(其均勻地應用在所有芯上)程度時，本發(fā)明所述的 制造方法包括用涂布物質微粒涂布每個芯的潤濕外表面的步驟。
有利地用熱水實施噴射步驟，其軟化芯表面從而確保更好的粘合性和顆粒在芯 上的固定。優(yōu)選地，水溫度在25 °C -75 °C之間；更優(yōu)選，水溫度在30 0C -50 °C之間。
根據本發(fā)明，優(yōu)選使用飲用水；可選地，可以使用去離子水或軟化水。
如上所述，實施噴射步驟以潤濕芯的外表面。為此目的，水用量優(yōu)選是芯重量 的 0.1%-20%，更優(yōu)選 0.5%-10%，還更優(yōu)選 1.0%-5.0%。
如上所述，本發(fā)明的制造方法包括用大量涂布物質微粒涂布每個芯的潤濕外表 面的步驟。所述微?？煞植荚谛就獗砻嫔弦孕纬梢粚踊蚨鄬铀鑫⒘！?yōu)選地，所述涂 布物質由一種或多種糖，或一種或多種多元醇組成?？蛇x地，所述涂布物質由一種或多 種糖與一種或多種多元醇的組合組成。
特別優(yōu)選的多元醇是糖醇。特別優(yōu)選的糖醇是木糖醇，山梨醇，麥芽糖醇，甘 露醇，異麥芽糖(isomalt)和赤蘚醇。糖或多元醇晶體也可被包囊或顆?；褂茫渲泻?風味劑或用風味劑涂布其表面。
根據本發(fā)明，涂布物質微粒的平均微粒尺寸大于50μιη，優(yōu)選在 100 μ m-700 μ m 之間，更優(yōu)選 200 μ m-500 μ m 之間。
除了涂布物質微粒之外，涂布口香糖芯的潤濕外表面的步驟可任選地包括應用粉末狀試劑例如甜味劑、酸化劑、果汁、維生素、功能成分和風味劑。根據本發(fā)明涉及 的制造方法，水噴射和微粒涂布步驟可以不連續(xù)或連續(xù)實施。
根據批量方法，將預定數量的芯(來自存儲臺)裝填在一個或多個基本圓柱容器 (“涂布盤”)內，其在旋轉同時進行水噴射步驟。具體而言，在每個容器內引入預定 量和溫度的水，例如通過適宜的噴嘴。適宜地調整工藝參數例如涂布盤的旋轉速度以及 芯在所述盤上的停留時間以實現芯外表面完全均勻地潤濕。當獲得所需的潤濕程度時， 在旋轉容器內引入適量的微粒。保持所述旋轉直至微粒平坦均勻地覆蓋芯的外表面。優(yōu) 選使用過量的微粒以確保正確涂布存在于涂布盤上的所有芯。
當完成涂布步驟，將如此處理的芯從涂布盤內取出并送至制造方法的后續(xù)步驟 中，如以下具體描述。圖2圖示了本發(fā)明所述制造方法第二種形式的實施方式的框圖。
特別是，圖2所示的制造方法是連續(xù)方法，其不包括圖Ia和Ib所圖示的存儲步 驟；芯一經獲得并冷卻后直接進行水噴射步驟。
除了存儲步驟外，圖2所示制造方法與參考圖Ia和Ib所描述的制造方法相同。 特別是，根據連續(xù)操作方法，來自冷卻步驟的芯通過傳送帶投料至以預定速度旋轉的一 個或多個連續(xù)涂布盤內。連續(xù)方法所用的涂布盤在兩個相反側開口以保證送進和排出芯 的連續(xù)操作。在涂布盤中，芯經歷預定量和溫度的水噴射步驟，以確保完全均勻地潤濕 它們的外表面。適當地檢測并調整工藝參數例如涂布盤的尺寸，旋轉速度，傳送速度和 芯床高度，以保證水最優(yōu)化地分散在芯表面。從涂布盤中取出潤濕的芯并傳送至砂化 臺，根據優(yōu)選實施方式，在砂化臺上芯穿過涂布物質微?；蚓w的瀑布，所述瀑布流入 存在于一個或多個附加旋轉涂布盤中的微粒床。因此芯落在微粒床上，由此所述微粒沉 積在潤濕的芯表面上，并持續(xù)附著在所述表面上。砂化盤的末端部分是穿孔的以使過量 的微粒可以穿孔掉落并循環(huán)至所述瀑布。
當噴射和涂布步驟(無論不連續(xù)或連續(xù))完成時，經涂布的芯經歷熟成步驟，其 通常持續(xù)大約M小時并在受控溫度和濕度下實施。
優(yōu)選地，在熟成步驟結束時，本發(fā)明所述的制造方法還包括篩分由此獲得的經 涂布的芯的步驟。優(yōu)選用一個或多個振動篩實施篩分步驟，拋棄微弱粘合在芯表面上 的晶體，和任何不合格產品例如兩個或多個經涂布的芯的聚集體(貿易行話中稱為“雙 子”)。在篩分步驟結束時，本發(fā)明所述制造方法也結束了，由此獲得的終產品(即由所 述經涂布的芯構成的口香糖)準備進行最后的包裝步驟。根據本發(fā)明，終產品(即經涂 布的口香糖)中通常涂布物質微粒占終產品總重量的百分比為3%以上。
以下給出了本發(fā)明的兩個實施例，以及常規(guī)方法的對比例。
實施例1(本發(fā)明)
經涂布的口香糖通過如上述圖Ia和Ib所圖示的本發(fā)明所述批量方法生產。表 1列出了用于制造芯的配制劑的主要組分。
表 權利要求
1.制造口香糖的方法，所述口香糖包含由至少一種膠基和至少一種甜味劑形成的 芯，該方法包括以下步驟a)加工口香糖配制劑以獲得多個芯；b)將所述芯與基本由水組成的流體接觸放置以潤濕每個芯的外表面；和c)用至少一種微粒形式的涂布物質涂布每個芯的潤濕外表面。
2.如權利要求1所述的方法，其中流體是液態(tài)或蒸汽狀態(tài)的水。
3.如權利要求1或2所述的方法，其中流體是溫度為20°C-100°C，更優(yōu)選 25°C -75°C ；還更優(yōu)選 30°C _50°C 的水。
4.如權利要求1-3任一項所述的方法，其中步驟b)通過噴射、浸漬或潤濕實施，優(yōu) 選通過噴射實施。
5.如前述任一項權利要求所述的方法，其中水的量是芯重量的0.1%-20%，優(yōu)選 0.5% -10%,更優(yōu)選 1.0%-5.0%。
6.如前述任一項權利要求所述的方法，其中水是飲用水、去離子水或軟化水。
7.如前述任一項權利要求所述的方法，其中微粒形式的涂布物質選自無定形粉末、 顆粒、膠囊或晶體和它們的組合。
8.如前述任一項權利要求所述的方法，其中涂布物質選自糖、多元醇和它們的組合。
9.如權利要求7或8所述的方法，其中涂布物質是糖醇。
10.如權利要求9所述的方法，其中糖醇選自木糖醇、山梨醇、麥芽糖醇、甘露醇、 異麥芽糖、和赤蘚醇。
11.如前述任一項權利要求所述的方法，其中所述涂布物質微粒的平均微粒尺寸超過 50 μ m,優(yōu)選 100 μ m-700 μ m,更優(yōu)選 200 μ m-500 μ m。
12.如前述任一項權利要求所述的方法，其中微粒形式的涂布物質與至少一種粉末狀 試劑混合。
13.如權利要求12所述的方法，其中粉末狀試劑選自甜味劑、酸化劑、果汁、維生 素、功能成分、風味劑和它們的組合。
14.如前述任一項權利要求所述的方法，其中微粒形式的涂布物質用具有風味功能， 優(yōu)選油形式的成分全部或部分涂布。
15.如前述任一項權利要求所述的方法，其中所述芯成型為圓餅狀、圓柱狀、立方或 球形，其縱切面是菱形、矩形、或圓角矩形。
16.如前述任一項權利要求所述的方法，還包括將具有填充功能的物質引入口香糖芯中。
17.權利要求1-16所述方法獲得的口香糖。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種制備口香糖的方法，所述的口香糖包含由至少一種膠基和至少一種甜味劑形成的芯。所述方法包括以下步驟a)將所述膠基與至少一種甜味劑混合；b)加工所述配制劑以獲得多個芯；c)將所述芯與足以潤濕每個芯的至少外表面的量的水接觸放置；和d)用微粒形式的涂布物質涂布每個芯的潤濕外表面。
文檔編號A61K9/28GK102026556SQ200980117336
公開日2011年4月20日 申請日期2009年5月12日 優(yōu)先權日2008年5月15日
發(fā)明者A·薩里卡, R·庫勒 申請人:博費蒂·邁·麥勒有限公司