新型花粉破壁法
【專利摘要】本發(fā)明涉及花粉破壁方法。新型花粉破壁法，包括如下步驟：步驟一，溶解：將顆粒狀的花粉磨成粉末狀，加水沖調(diào)成花粉溶液；步驟二，均質(zhì)：將花粉溶液通過(guò)高壓均質(zhì)機(jī)，高壓均質(zhì)機(jī)的壓力為30MPa～50MPa，重復(fù)進(jìn)行至少兩次均漿；步驟三，雙酶解：在花粉溶液中加入占花粉含量0.5％～2％的果膠酶，調(diào)節(jié)PH值為5，放在40℃～50℃的水浴中攪拌浸提5h～7h；在加入占花粉含量0.5％～2％的纖維素酶，調(diào)節(jié)PH值為5，放在40℃～50℃的水浴中攪拌浸提5h～7h。本發(fā)明通過(guò)采用均質(zhì)、雙酶解來(lái)實(shí)現(xiàn)花粉的破壁，花粉破壁率不低于60％。
【專利說(shuō)明】
新型花粉破壁法
技術(shù)領(lǐng)域
[0001] 本發(fā)明涉及保健食品加工領(lǐng)域，尤其涉及花粉破壁方法。
【背景技術(shù)】
[0002] 花粉以營(yíng)養(yǎng)全面著稱，《神農(nóng)本草經(jīng)》稱其"久服輕身療病"，花粉包含蛋白質(zhì)、氨基 酸以及多種維生素、黃酮類、核酸、不飽和脂肪酸、鋅、鐵、鈣、鎂、鉀等微量元素和礦物質(zhì)，不 僅含量高，而且活性強(qiáng)。長(zhǎng)期實(shí)用花粉類產(chǎn)品，能有效調(diào)節(jié)人體代謝、增強(qiáng)機(jī)體免疫力、增強(qiáng) 食欲、改善睡眠，花粉類產(chǎn)品具有抗氧化、抗衰老、抗癌抗腫瘤等功效。
[0003] 花粉包括花粉細(xì)胞壁、萌發(fā)孔、原生質(zhì)，花粉細(xì)胞壁較為頑固，有抗酸、抗堿、抗水 和抗?jié)B透的特性，故未處理的花粉融水性差，經(jīng)過(guò)強(qiáng)酸強(qiáng)堿或高溫的處理的花粉營(yíng)養(yǎng)物質(zhì) 會(huì)受到破壞，考慮到花粉味覺(jué)、口感等不能嚴(yán)重破壞，所選的破壁方法不能太過(guò)極端。
[0004] 目前往往采用氣流粉碎機(jī)高速碰撞把花粉細(xì)胞壁破開(kāi)，但經(jīng)氣流粉碎機(jī)破壁的花 粉遇水后會(huì)分層，不便于飲用，影響口感。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0005] 本發(fā)明的目的在于提供新型花粉破壁法，以解決上述至少一個(gè)技術(shù)問(wèn)題。
[0006] 本發(fā)明所解決的技術(shù)問(wèn)題可以采用以下技術(shù)方案來(lái)實(shí)現(xiàn)：
[0007] 新型花粉破壁法，特征在于，包括如下步驟：
[0008] 步驟一，溶解：將顆粒狀的花粉磨成粉末狀，加水沖調(diào)成花粉溶液；
[0009] 步驟二，均質(zhì)：將花粉溶液通過(guò)高壓均質(zhì)機(jī)，所述高壓均質(zhì)機(jī)的壓力為30MPa~ 50MPa，重復(fù)進(jìn)行至少兩次均漿；
[0010] 步驟三，雙酶解：在花粉溶液中加入占花粉含量0. 5%~2%的果膠酶，調(diào)節(jié)PH值 為5,放在40°C~50°C的水浴中攪拌浸提5h~7h ;在加入占花粉含量0. 5%~2%的纖維 素酶，調(diào)節(jié)PH值為5,放在40°C~50°C的水浴中攪拌浸提5h~7h。
[0011] 本發(fā)明通過(guò)采用均質(zhì)、雙酶解來(lái)實(shí)現(xiàn)花粉的破壁，花粉破壁率不低于60 %。本發(fā)明 在均質(zhì)過(guò)程中通過(guò)機(jī)械力高速剪切，將溶液打散成小液滴，有助于保證產(chǎn)品的穩(wěn)定性，通過(guò) 雙酶解，除去花粉內(nèi)壁的果膠和纖維層，并使?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)溶出，更有利于人體的健康吸收。采 用均質(zhì)、雙酶解來(lái)實(shí)現(xiàn)花粉的破壁，制成的破壁后花粉遇水后1小時(shí)以后才會(huì)分層。故不會(huì) 影響人們的正常使用。
[0012] 本發(fā)明通過(guò)在雙酶解步驟中，先加果膠酶，后加纖維素酶的效果明顯優(yōu)于先加纖 維素酶，后加果膠酶。
[0013] 在步驟二與步驟三之間還設(shè)有一發(fā)酵過(guò)程，將花粉溶液加入占花粉含量0. 5%~ 2%的干性酵母，混合均勻，放入30°C~35°C的培養(yǎng)箱3天。
[0014] 本發(fā)明通過(guò)增設(shè)有發(fā)酵過(guò)程，經(jīng)發(fā)酵后，不僅能增加花粉營(yíng)養(yǎng)成分的生物利用，而 且也是除去花粉中致敏原的有效途徑，經(jīng)試驗(yàn)表明，經(jīng)發(fā)酵后的花粉效果更好。
[0015] 步驟三之后，步驟四，滅菌：采用高溫瞬時(shí)滅菌機(jī)滅菌，滅菌條件，溫度為120°C~ 130°C，時(shí)間為3秒，出料溫度彡60°C~70°C ;
[0016] 步驟五，冷凍干燥：將花粉溶液放入_85°C~_75°C冰箱5h~7h后放入冷凍干燥 機(jī)干燥20h~28h，獲得破壁后的花粉成品。
[0017] 步驟五，也可以選取為噴霧干燥進(jìn)行干燥。
[0018] 步驟五，噴霧干燥：將花粉溶液放在噴霧干燥機(jī)內(nèi)獲得破壁后的花粉成品，噴霧干 燥機(jī)參數(shù)為空氣進(jìn)口溫度150°C~200°C、壓縮空氣流量600~900ml/h。
[0019] 由于噴霧干燥具有滅菌的效果，故本發(fā)明可以省略滅菌步驟。
[0020] 將破壁后的花粉溶液進(jìn)行滅菌和冷凍干燥后，便于沖服，選取10克的花粉成品， 最大限度的沖調(diào)比例為花粉成品的質(zhì)量：水的質(zhì)量=1:5。
[0021] 為了調(diào)整口感，所述破壁后的花粉成品中加入質(zhì)量百分比占花粉成品40%的固體 蜂蜜。
[0022] 也可以在所述花粉成品加水沖調(diào)過(guò)程中，加入蜂蜜，蜂蜜的質(zhì)量為占花粉成品重 量的30%~40%。
[0023] 作為一種優(yōu)選方案，新型花粉破壁法，包括如下步驟：
[0024] 步驟一，溶解：將顆粒狀的花粉磨成粉末狀，加水沖調(diào)成花粉溶液，花粉溶液的沖 調(diào)比例為每Ig花粉加入2ml的水沖調(diào)成花粉溶液；
[0025] 步驟二，均質(zhì)：將花粉溶液通過(guò)高壓均質(zhì)機(jī)，所述高壓均質(zhì)機(jī)的壓力為40MPa，重 復(fù)進(jìn)行兩次均漿；
[0026] 步驟三，發(fā)酵，將花粉溶液加入占花粉含量1 %的干性酵母，混合均勻，放入32°C 的培養(yǎng)箱3天；
[0027] 步驟四，雙酶解：在花粉溶液中加入占花粉含量1%的果膠酶，調(diào)節(jié)PH值為5,放在 45°C的水浴中攪拌浸提6h ;在加入占花粉含量1 %的纖維素酶，調(diào)節(jié)PH值為5,放在45°C的 水浴中攪拌浸提6h ;
[0028] 步驟五，滅菌：采用高溫瞬時(shí)滅菌機(jī)滅菌，滅菌條件，溫度為125°C，時(shí)間為3秒，出 料溫度< 65°C ;
[0029] 步驟六，冷凍干燥：將花粉溶液放入_70°C冰箱6h后放入冷凍干燥機(jī)干燥24h，獲 得破壁后的花粉成品。
[0030] 作為另一種優(yōu)選方案，新型花粉破壁法，包括如下步驟：
[0031] 步驟一，溶解：將顆粒狀的花粉磨成粉末狀，加水沖調(diào)成花粉溶液，花粉溶液的沖 調(diào)比例為每Ig花粉加入2ml的水沖調(diào)成花粉溶液；
[0032] 步驟二，均質(zhì)：將花粉溶液通過(guò)高壓均質(zhì)機(jī)，所述高壓均質(zhì)機(jī)的壓力為40MPa，重 復(fù)進(jìn)行兩次均漿；
[0033] 步驟三，雙酶解：在花粉溶液中加入占花粉含量1%的果膠酶，調(diào)節(jié)PH值為5,放在 45°C的水浴中攪拌浸提6h ;在加入占花粉含量1 %的纖維素酶，調(diào)節(jié)PH值為5,放在45°C的 水浴中攪拌浸提6h ;
[0034] 步驟四，滅菌：采用高溫瞬時(shí)滅菌機(jī)滅菌，滅菌條件，溫度為125°C，時(shí)間為3秒，出 料溫度< 65°C ;
[0035] 步驟五，冷凍干燥：將花粉溶液放入_70°C冰箱6h后放入冷凍干燥機(jī)干燥24h，獲 得破壁后的花粉成品。
[0036] 作為另一種優(yōu)選方案，新型花粉破壁法，包括如下步驟：
[0037] 步驟一，溶解：將顆粒狀的花粉磨成粉末狀，加水沖調(diào)成花粉溶液，花粉溶液的沖 調(diào)比例為每Ig花粉加入2ml的水沖調(diào)成花粉溶液；
[0038] 步驟二，均質(zhì)：將花粉溶液通過(guò)高壓均質(zhì)機(jī)，所述高壓均質(zhì)機(jī)的壓力為45MPa，重 復(fù)進(jìn)行兩次均漿；
[0039] 步驟三，發(fā)酵，將花粉溶液加入占花粉含量1. 5 %的干性酵母，混合均勻，放入 35 °C的培養(yǎng)箱3天；
[0040] 步驟四，雙酶解：在花粉溶液中加入占花粉含量1. 5%的果膠酶，調(diào)節(jié)PH值為5,放 在45°C的水浴中攪拌浸提6. 5h ;在加入占花粉含量1. 5%的纖維素酶，調(diào)節(jié)PH值為5,放在 45°C的水浴中攪拌浸提6. 5h ;
[0041] 步驟五，滅菌：采用高溫瞬時(shí)滅菌機(jī)滅菌，滅菌條件，溫度為125°C，時(shí)間為3秒，出 料溫度< 65°C ;
[0042] 步驟六，冷凍干燥：將花粉溶液放入_70°C冰箱6. 5h后放入冷凍干燥機(jī)干燥24h， 獲得破壁后的花粉成品。
[0043] 作為另一種優(yōu)選方案，新型花粉破壁法，包括如下步驟：
[0044] 步驟一，溶解：將顆粒狀的花粉磨成粉末狀，加水沖調(diào)成花粉溶液，花粉溶液的沖 調(diào)比例為每Ig花粉加入2ml的水沖調(diào)成花粉溶液；
[0045] 步驟二，均質(zhì)：將花粉溶液通過(guò)高壓均質(zhì)機(jī)，所述高壓均質(zhì)機(jī)的壓力為40MPa，重 復(fù)進(jìn)行兩次均漿；
[0046] 步驟三，發(fā)酵，將花粉溶液加入占花粉含量2 %的干性酵母，混合均勻，放入32°C 的培養(yǎng)箱3天；
[0047] 步驟四，雙酶解：在花粉溶液中加入占花粉含量2%的果膠酶，調(diào)節(jié)PH值為5,放在 45°C的水浴中攪拌浸提6h ;在加入占花粉含量2%的纖維素酶，調(diào)節(jié)PH值為5,放在45°C的 水浴中攪拌浸提6h ;
[0048] 步驟五，滅菌：采用高溫瞬時(shí)滅菌機(jī)滅菌，滅菌條件，溫度為125°C，時(shí)間為3秒，出 料溫度< 65°C ;
[0049] 步驟六，冷凍干燥：將花粉溶液放入_70°C冰箱6h后放入冷凍干燥機(jī)干燥24h，獲 得破壁后的花粉成品。
【具體實(shí)施方式】
[0050] 為了使本發(fā)明實(shí)現(xiàn)的技術(shù)手段、創(chuàng)作特征、達(dá)成目的與功效易于明白了解，下面進(jìn) 一步闡述本發(fā)明。
[0051] 新型花粉破壁法，包括如下步驟：步驟一，溶解：將顆粒狀的花粉磨成粉末狀， 加水沖調(diào)成花粉溶液；步驟二，均質(zhì)：將花粉溶液通過(guò)高壓均質(zhì)機(jī)，高壓均質(zhì)機(jī)的壓力為 30MPa~50MPa，重復(fù)進(jìn)行至少兩次均漿；步驟三，雙酶解：在花粉溶液中加入占花粉含量 0. 5%~2%的果膠酶，調(diào)節(jié)PH值為5,放在40°C~50°C的水浴中攪拌浸提5h~7h ;在加 入占花粉含量〇. 5%~2%的纖維素酶，調(diào)節(jié)PH值為5,放在40°C~50°C的水浴中攪拌浸提 5h~7h。本發(fā)明通過(guò)采用均質(zhì)、雙酶解來(lái)實(shí)現(xiàn)花粉的破壁，花粉破壁率不低于60%。本發(fā) 明在均質(zhì)過(guò)程中通過(guò)機(jī)械力高速剪切，將溶液打散成小液滴，有助于保證產(chǎn)品的穩(wěn)定性，通 過(guò)雙酶解，除去花粉內(nèi)壁的果膠和纖維層，并使?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)溶出，更有利于人體的健康吸收。 采用均質(zhì)、雙酶解來(lái)實(shí)現(xiàn)花粉的破壁，制成的破壁后花粉遇水后1小時(shí)以后才會(huì)分層。故不 會(huì)影響人們的正常使用。在步驟二與步驟三之間還設(shè)有一發(fā)酵過(guò)程，將花粉溶液加入占花 粉含量〇. 5 %~2 %的干性酵母，混合均勻，放入30 °C~35 °C的培養(yǎng)箱3天。本發(fā)明通過(guò)增 設(shè)有發(fā)酵過(guò)程，經(jīng)發(fā)酵后，不僅能增加花粉營(yíng)養(yǎng)成分的生物利用，而且也是除去花粉中致敏 原的有效途徑，經(jīng)試驗(yàn)表明，經(jīng)發(fā)酵后的花粉效果更好。
[0052] 本發(fā)明通過(guò)在雙酶解步驟中，先加果膠酶，后加纖維素酶的效果明顯優(yōu)于先加纖 維素酶，后加果膠酶。
[0053] 果膠酶的質(zhì)量為花粉質(zhì)量的0. 5%~2%。纖維素酶的質(zhì)量為花粉質(zhì)量的0. 5%~ 2%。干性酵母的質(zhì)量為花粉質(zhì)量的0.5%~2%?；ǚ廴芤褐屑尤氲墓z酶、纖維素酶、干 性酵母三者的質(zhì)量一致。便于保證破壁效果。
[0054] 步驟三之后，步驟四，滅菌：采用高溫瞬時(shí)滅菌機(jī)滅菌，滅菌條件，溫度為 120°C~130°C，時(shí)間為3秒，出料溫度< 60°C~70°C ;步驟五，冷凍干燥：將花粉溶液放 入-85°C~_75°C冰箱5h~7h后放入冷凍干燥機(jī)干燥20h~28h，獲得破壁后的花粉成 品。將破壁后的花粉溶液進(jìn)行滅菌和冷凍干燥后，便于沖服，選取10克的花粉成品，最大限 度的沖調(diào)比例為花粉成品的質(zhì)量：水的質(zhì)量=1:5。步驟五，也可以選取為噴霧干燥進(jìn)行干 燥。步驟五，噴霧干燥：將花粉溶液放在噴霧干燥機(jī)內(nèi)獲得破壁后的花粉成品，噴霧干燥機(jī) 參數(shù)為空氣進(jìn)口溫度150°C~200°C、壓縮空氣流量600~900ml/h。由于噴霧干燥具有滅 菌的效果，故本發(fā)明可以省略滅菌步驟。
[0055] 高壓均質(zhì)機(jī)的每次均漿時(shí)間為10~60分鐘。
[0056] 為了調(diào)整口感，花粉成品中加入質(zhì)量百分比占花粉成品40%的固體蜂蜜。也可以 在花粉成品加水沖調(diào)過(guò)程中，加入蜂蜜，蜂蜜的質(zhì)量為占花粉成品重量的30%~40%。
[0057] 作為一種優(yōu)選方案，新型花粉破壁法，包括如下步驟：步驟一，溶解：將顆粒狀的 花粉磨成粉末狀，加水沖調(diào)成花粉溶液，花粉溶液的沖調(diào)比例為每Ig花粉加入2ml的水沖 調(diào)成花粉溶液；步驟二，均質(zhì)：將花粉溶液通過(guò)高壓均質(zhì)機(jī)，高壓均質(zhì)機(jī)的壓力為40MPa，重 復(fù)進(jìn)行兩次均漿；步驟三，發(fā)酵，將花粉溶液加入占花粉含量1 %的干性酵母，混合均勻，放 入32°C的培養(yǎng)箱3天；步驟四，雙酶解：在花粉溶液中加入占花粉含量1 %的果膠酶，調(diào)節(jié) PH值為5,放在45°C的水浴中攪拌浸提6h ;在加入占花粉含量1 %的纖維素酶，調(diào)節(jié)PH值 為5,放在45°C的水浴中攪拌浸提6h ;步驟五，滅菌：采用高溫瞬時(shí)滅菌機(jī)滅菌，滅菌條件， 溫度為125°C，時(shí)間為3秒，出料溫度< 65°C ;步驟六，冷凍干燥：將花粉溶液放入-70°C冰 箱6h后放入冷凍干燥機(jī)干燥24h，獲得破壁后的花粉成品。
[0058] 作為另一種優(yōu)選方案，新型花粉破壁法，包括如下步驟：步驟一，溶解：將顆粒狀 的花粉磨成粉末狀，加水沖調(diào)成花粉溶液，花粉溶液的沖調(diào)比例為每Ig花粉加入2ml的水 沖調(diào)成花粉溶液；步驟二，均質(zhì)：將花粉溶液通過(guò)高壓均質(zhì)機(jī)，高壓均質(zhì)機(jī)的壓力為40MPa， 重復(fù)進(jìn)行兩次均漿；步驟三，雙酶解：在花粉溶液中加入占花粉含量1 %的果膠酶，調(diào)節(jié)PH 值為5,放在45°C的水浴中攪拌浸提6h ;在加入占花粉含量1 %的纖維素酶，調(diào)節(jié)PH值為5， 放在45°C的水浴中攪拌浸提6h ;步驟四，滅菌：采用高溫瞬時(shí)滅菌機(jī)滅菌，滅菌條件，溫度 為125°C，時(shí)間為3秒，出料溫度< 65°C ;步驟五，冷凍干燥：將花粉溶液放入_70°C冰箱6h 后放入冷凍干燥機(jī)干燥24h，獲得破壁后的花粉成品。
[0059] 作為另一種優(yōu)選方案，新型花粉破壁法，包括如下步驟：步驟一，溶解：將顆粒狀 的花粉磨成粉末狀，加水沖調(diào)成花粉溶液，花粉溶液的沖調(diào)比例為每Ig花粉加入2ml的水 沖調(diào)成花粉溶液；步驟二，均質(zhì)：將花粉溶液通過(guò)高壓均質(zhì)機(jī)，高壓均質(zhì)機(jī)的壓力為45MPa， 重復(fù)進(jìn)行兩次均漿；步驟三，發(fā)酵，將花粉溶液加入占花粉含量1. 5 %的干性酵母，混合均 勻，放入35°C的培養(yǎng)箱3天；步驟四，雙酶解：在花粉溶液中加入占花粉含量1. 5%的果膠 酶，調(diào)節(jié)PH值為5,放在45°C的水浴中攪拌浸提6. 5h ;在加入占花粉含量1. 5 %的纖維素 酶，調(diào)節(jié)PH值為5,放在45°C的水浴中攪拌浸提6. 5h ;步驟五，滅菌：采用高溫瞬時(shí)滅菌機(jī) 滅菌，滅菌條件，溫度為125°C，時(shí)間為3秒，出料溫度< 65°C ;步驟六，冷凍干燥：將花粉溶 液放入-70 °C冰箱6. 5h后放入冷凍干燥機(jī)干燥24h，獲得破壁后的花粉成品。
[0060] 作為另一種優(yōu)選方案，新型花粉破壁法，包括如下步驟：步驟一，溶解：將顆粒狀 的花粉磨成粉末狀，加水沖調(diào)成花粉溶液，花粉溶液的沖調(diào)比例為每Ig花粉加入2ml的水 沖調(diào)成花粉溶液；步驟二，均質(zhì)：將花粉溶液通過(guò)高壓均質(zhì)機(jī)，高壓均質(zhì)機(jī)的壓力為40MPa， 重復(fù)進(jìn)行兩次均漿；步驟三，發(fā)酵，將花粉溶液加入占花粉含量2 %的干性酵母，混合均勻， 放入32°C的培養(yǎng)箱3天；步驟四，雙酶解：在花粉溶液中加入占花粉含量2%的果膠酶，調(diào) 節(jié)PH值為5,放在45°C的水浴中攪拌浸提6h ;在加入占花粉含量2%的纖維素酶，調(diào)節(jié)PH值 為5,放在45°C的水浴中攪拌浸提6h ;步驟五，滅菌：采用高溫瞬時(shí)滅菌機(jī)滅菌，滅菌條件， 溫度為125°C，時(shí)間為3秒，出料溫度< 65°C ;步驟六，冷凍干燥：將花粉溶液放入-70°C冰 箱6h后放入冷凍干燥機(jī)干燥24h，獲得破壁后的花粉成品。
[0061] 本發(fā)明經(jīng)實(shí)驗(yàn)對(duì)不同方法對(duì)花粉破壁進(jìn)行了比較，如下表：
[0063] 對(duì)于本領(lǐng)域技術(shù)人員，通過(guò)A280值對(duì)花粉的破壁率進(jìn)行比較，A280值越大，破壁 率越大，更有利于人體的健康吸收，花粉的營(yíng)養(yǎng)效果更好。
[0064] 通過(guò)上表，可以直觀的得出，1)均質(zhì)效果明顯優(yōu)于不均質(zhì)；2)先加果膠酶，后加纖 維素酶效果效果優(yōu)于先加纖維素酶，后加果膠酶；3)發(fā)酵效果優(yōu)于不發(fā)酵；4)花粉破壁的 方法，按照效果的優(yōu)劣，從好至壞依次為①均質(zhì)-發(fā)酵-酶解②均質(zhì)-酶解③發(fā)酵-酶解④ 酶解。
[0065] 本發(fā)明經(jīng)復(fù)溶性實(shí)驗(yàn)，經(jīng)冷凍干燥或噴霧干燥的花粉粉末，最大限度沖調(diào)比例，花 粉成品：水=1:5?？杉尤胝蓟ǚ鄢善?0%的蜂蜜調(diào)整口感。1小時(shí)內(nèi)穩(wěn)定性良好，而且沖 調(diào)的水優(yōu)選為溫水，經(jīng)實(shí)驗(yàn)，溫水比冷水的溶解性好。
[0066] 以上顯示和描述了本發(fā)明的基本原理和主要特征和本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)。本行業(yè)的技術(shù) 人員應(yīng)該了解，本發(fā)明不受上述實(shí)施例的限制，上述實(shí)施例和說(shuō)明書(shū)中描述的只是說(shuō)明本 發(fā)明的原理，在不脫離本發(fā)明精神和范圍的前提下，本發(fā)明還會(huì)有各種變化和改進(jìn)，這些變 化和改進(jìn)都落入要求保護(hù)的本發(fā)明范圍內(nèi)。本發(fā)明要求保護(hù)范圍由所附的權(quán)利要求書(shū)及其 等效物界定。
【主權(quán)項(xiàng)】
1. 新型花粉破壁法，特征在于，包括如下步驟： 步驟一，溶解：將顆粒狀的花粉磨成粉末狀，加水沖調(diào)成花粉溶液； 步驟二，均質(zhì)：將花粉溶液通過(guò)高壓均質(zhì)機(jī)，所述高壓均質(zhì)機(jī)的壓力為30MPa~50MPa， 重復(fù)進(jìn)行至少兩次均漿； 步驟三，雙酶解：在花粉溶液中加入占花粉含量0. 5%~2%的果膠酶，調(diào)節(jié)PH值為5， 放在40°C~50°C的水浴中攪拌浸提5h~7h ;在加入占花粉含量0. 5%~2%的纖維素酶， 調(diào)節(jié)PH值為5,放在40°C~50°C的水浴中攪拌浸提5h~7h。2. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的新型花粉破壁法，其特征在于，在步驟二與步驟三之間還 設(shè)有一發(fā)酵過(guò)程，將花粉溶液加入占花粉含量0.5 %~2%的干性酵母，混合均勻，放入 30°C~35°C的培養(yǎng)箱3天。3. 根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的新型花粉破壁法，其特征在于，步驟三之后，步驟四， 滅菌：采用高溫瞬時(shí)滅菌機(jī)滅菌，滅菌條件，溫度為120°C~130°C，時(shí)間為3秒，出料溫度 彡 60。。~70。。； 步驟五，冷凍干燥：將花粉溶液放入-85 °C~-75 °C冰箱5h~7h后放入冷凍干燥機(jī)干 燥20h~28h，獲得破壁后的花粉成品。4. 根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的新型花粉破壁法，其特征在于，步驟三之后，步驟四， 滅菌：采用高溫瞬時(shí)滅菌機(jī)滅菌，滅菌條件，溫度為120°C~130°C，時(shí)間為3秒，出料溫度 彡 60。。~70。。； 步驟五，噴霧干燥：將花粉溶液放在噴霧干燥機(jī)內(nèi)獲得破壁后的花粉成品，噴霧干燥機(jī) 參數(shù)為空氣進(jìn)口溫度150°C~200°C、壓縮空氣流量600~900ml/h。5. 根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的新型花粉破壁法，其特征在于，步驟三之后，步驟四，噴霧 干燥：將花粉溶液放在噴霧干燥機(jī)內(nèi)獲得破壁后的花粉成品，噴霧干燥機(jī)參數(shù)為空氣進(jìn)口 溫度150°C~200°C、壓縮空氣流量600~900ml/h。6. 根據(jù)權(quán)利要求3所述的新型花粉破壁法，其特征在于，所述花粉成品中加入質(zhì)量百 分比占花粉成品40 %的固體蜂蜜。7. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的新型花粉破壁法，其特征在于，包括如下步驟： 步驟一，溶解：將顆粒狀的花粉磨成粉末狀，加水沖調(diào)成花粉溶液，花粉溶液的沖調(diào)比 例為每lg花粉加入2ml的水沖調(diào)成花粉溶液； 步驟二，均質(zhì)：將花粉溶液通過(guò)高壓均質(zhì)機(jī)，所述高壓均質(zhì)機(jī)的壓力為40MPa，重復(fù)進(jìn) 行兩次均漿； 步驟三，發(fā)酵，將花粉溶液加入占花粉含量1 %的干性酵母，混合均勻，放入32°C的培 養(yǎng)箱3天； 步驟四，雙酶解：在花粉溶液中加入占花粉含量1 %的果膠酶，調(diào)節(jié)PH值為5,放在 45°C的水浴中攪拌浸提6h ;在加入占花粉含量1 %的纖維素酶，調(diào)節(jié)PH值為5,放在45°C的 水浴中攪拌浸提6h ; 步驟五，滅菌：采用高溫瞬時(shí)滅菌機(jī)滅菌，滅菌條件，溫度為125°C，時(shí)間為3秒，出料溫 度< 65°C ; 步驟六，冷凍干燥：將花粉溶液放入_70°C冰箱6h后放入冷凍干燥機(jī)干燥24h，獲得破 壁后的花粉成品。8. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的新型花粉破壁法，其特征在于，包括如下步驟： 步驟一，溶解：將顆粒狀的花粉磨成粉末狀，加水沖調(diào)成花粉溶液，花粉溶液的沖調(diào)比 例為每lg花粉加入2ml的水沖調(diào)成花粉溶液； 步驟二，均質(zhì)：將花粉溶液通過(guò)高壓均質(zhì)機(jī)，所述高壓均質(zhì)機(jī)的壓力為40MPa，重復(fù)進(jìn) 行兩次均漿； 步驟三，雙酶解：在花粉溶液中加入占花粉含量1 %的果膠酶，調(diào)節(jié)PH值為5,放在 45°C的水浴中攪拌浸提6h ;在加入占花粉含量1 %的纖維素酶，調(diào)節(jié)PH值為5,放在45°C的 水浴中攪拌浸提6h ; 步驟四，滅菌：采用高溫瞬時(shí)滅菌機(jī)滅菌，滅菌條件，溫度為125°C，時(shí)間為3秒，出料溫 度< 65°C ; 步驟五，冷凍干燥：將花粉溶液放入-70°C冰箱6h后放入冷凍干燥機(jī)干燥24h，獲得破 壁后的花粉成品。9. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的新型花粉破壁法，其特征在于，包括如下步驟： 步驟一，溶解：將顆粒狀的花粉磨成粉末狀，加水沖調(diào)成花粉溶液，花粉溶液的沖調(diào)比 例為每lg花粉加入2ml的水沖調(diào)成花粉溶液； 步驟二，均質(zhì)：將花粉溶液通過(guò)高壓均質(zhì)機(jī)，所述高壓均質(zhì)機(jī)的壓力為45MPa，重復(fù)進(jìn) 行兩次均漿； 步驟三，發(fā)酵，將花粉溶液加入占花粉含量1. 5 %的干性酵母，混合均勻，放入35°C的 培養(yǎng)箱3天； 步驟四，雙酶解：在花粉溶液中加入占花粉含量1. 5 %的果膠酶，調(diào)節(jié)PH值為5,放在 45°C的水浴中攪拌浸提6. 5h ;在加入占花粉含量1. 5%的纖維素酶，調(diào)節(jié)PH值為5,放在 45°C的水浴中攪拌浸提6. 5h ; 步驟五，滅菌：采用高溫瞬時(shí)滅菌機(jī)滅菌，滅菌條件，溫度為125°C，時(shí)間為3秒，出料溫 度< 65°C ; 步驟六，冷凍干燥：將花粉溶液放入_70°C冰箱6. 5h后放入冷凍干燥機(jī)干燥24h，獲得 破壁后的花粉成品。
【文檔編號(hào)】A23L1/076GK105982004SQ201510230913
【公開(kāi)日】2016年10月5日
【申請(qǐng)日】2015年5月7日
【發(fā)明人】李海濱, 常雅寧, 于富民
【申請(qǐng)人】上海森蜂園蜂業(yè)有限公司, 華東理工大學(xué)