專利名稱：花粉干式擠壓破壁的方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種花粉干式擠壓破壁的技術(shù)方法，屬于花粉應(yīng)用技術(shù)領(lǐng)域。
背景技術(shù)：
花粉含有豐富的營養(yǎng)成分和多種生物活性物質(zhì)，^皮譽為"完全營養(yǎng)品"， 具有抗氧化、抗疲勞、調(diào)節(jié)血脂等諸多功能，在輔助治療前列腺疾病和消化 道疾病方面有功效，具備應(yīng)用于食品、醫(yī)藥、化工、農(nóng)牧等行業(yè)的基礎(chǔ)。
成熟的花粉具有堅韌的細(xì)胞壁(由孢粉素、果膠質(zhì)和纖維素等組成)， 其中孢粉素((:981122024)具有耐酸、耐堿、耐高溫和耐高壓，以及對胃酸和其 他消化系統(tǒng)酶非常穩(wěn)定的理化特性，限制了人體對花粉內(nèi)有效物質(zhì)的消化吸 收。
目前國內(nèi)外花粉破壁的技術(shù)方法較多，包括利用溫差、氣壓、機械粉碎 等方法進行破壁。另外還有結(jié)合物理處理方法的化學(xué)法破壁和生物處理破壁 法。這些方法中，溫差結(jié)合機械粉碎法使用較廣泛，但破壁率低，且高溫條 件下極易破壞花粉有效成分。氣流粉碎對機械設(shè)備、空氣潔凈度、溫濕度、 花粉干燥狀況都有一定要求，且大顆粒的花粉需過篩或粉碎的前處理，其成 本較高(季文靜，胡福良.我國花粉加工利用專利概括(上).蜜蜂雜志，
2008, 8: 9-11 )。中國專利CN1709141綜合運用生物酶解法與物理法進行破壁， 處理程序復(fù)雜，產(chǎn)物容易受污染，成本較高。目前市售花粉依來源、采集方法及收購價格的不同而含有5%~15%不等的 極細(xì)粉塵雜質(zhì)，成分復(fù)雜的粉塵是花粉原料內(nèi)在的污染源，花粉破壁后極易 引起產(chǎn)品的質(zhì)變，而各種普通破壁技術(shù)尤其是干法石皮壁皆無法祛除這些粉 塵。另一方面，花粉中富含各種不飽和脂肪酸等易氧化成分，還含有大量氨 基酸、蛋白質(zhì)及多糖等活性營養(yǎng)成分，現(xiàn)有破壁方法設(shè)備復(fù)雜工藝周期長， 花粉破壁過程中產(chǎn)品極易污染，發(fā)生染菌霉變，使過氧化值、酸價嚴(yán)重超標(biāo)， 產(chǎn)生臭味并且變質(zhì)。目前的技術(shù)解決方法是破壁過程中增加滅菌工序及設(shè)備 防止染菌，或破壁后添加天然抗氧化劑及充氮包裝等抗氧化措施，以保持破 壁產(chǎn)品的穩(wěn)定。花粉破壁生產(chǎn)周期長，而且生產(chǎn)成本高衛(wèi)生質(zhì)量差是這些技 術(shù)的普遍問題。因此尋找一種破壁率高、工藝簡便且加工周期短、安全穩(wěn)定、 成本低的破壁工藝就顯得尤為重要。
目前，擠壓技術(shù)已經(jīng)廣泛應(yīng)用于食品生產(chǎn)中，螺桿擠壓機用于食品生產(chǎn) 具有工藝筒單、生產(chǎn)連續(xù)化、效率高、能耗低、投資少、收效快、 一機多能 的特點。由一臺擠壓機一步即可完成原料的混煉、熟化、粉碎、殺菌、預(yù)千 燥、成型等工藝，在食品加工中，常用的有單螺桿擠壓機、雙螺桿擠壓機和 三螺桿擠壓機，螺桿擠壓機在食品工業(yè)上主要被用于淀粉膨化食品、蛋白擠 壓食品、膨化飼料的生產(chǎn)，還可用作特殊的化學(xué)或生化反應(yīng)器，螺桿擠壓機應(yīng) 用于膨化食品的基本技術(shù)要求是高溫高壓以產(chǎn)生食品的充分膨化糊化，而花 粉有效成分高溫穩(wěn)定性差，傳統(tǒng)的膨化擠壓處理易導(dǎo)致花粉產(chǎn)品成分及風(fēng)味 的改變，因此花粉擠壓破壁與目前的膨化技術(shù)具有顯著不同.的技術(shù)要求。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是提供一種花粉干式擠壓破壁的技術(shù)方法，這是一種簡單而高效的花粉破壁方法，破壁過程中不添加任何性質(zhì)活潑的化學(xué)成分、不需 增加滅菌及其他輔助設(shè)備，具有生產(chǎn)周期短且成本低，產(chǎn)品性質(zhì)穩(wěn)定質(zhì)量安 全可靠。工藝簡單，性質(zhì)穩(wěn)定克服了傳統(tǒng)工藝多方面的缺陷。破壁的花粉產(chǎn) 品可作為進一步制備各種保健品、藥品、化妝品、々大料等的原料。
本發(fā)明的技術(shù)方案是， 一種花粉千式擠壓破壁的方法，具體步驟是
(1) 、花粉以純凈水浸泡30分鐘，濾除粉塵雜質(zhì)，壓濾除水至干；
(2) 、將上述步驟得到的花粉加入固體輔料混合或不加入周體輔料，然后 加入食品螺桿擠壓機，以腔體溫度40。C 65。C、壓力2 12Mpa、轉(zhuǎn)速14 60 轉(zhuǎn)/分鐘、行程80厘米 150厘米擠壓，花粉經(jīng)2 6毫米直徑?？诳焖賴姵?而石皮壁；
(3) 、減壓1 2小時干燥，裝袋封裝即得產(chǎn)品。
以上方案中所述的花粉可以是各種來源的單一花粉或任意幾種花粉混 合物。本發(fā)明方法適用的常用花粉有山楂花粉、油菜花粉、百里香花粉、 蕎麥花粉、水飛蘇花粉、栗樹花粉、菊花粉、橙樹花粉、蒲公英花粉、椴樹 花粉、松花粉、洋槐花粉、玉米花粉、向日葵花粉、紫云英花粉、芝麻花粉、 高梁花粉等。
所述食品螺桿擠壓機是各種規(guī)格的食品用單螺桿擠壓機、雙螺桿擠 壓機或三螺桿纟齊壓才兒。
更具體和更優(yōu)化地說，本發(fā)明的花粉干式擠壓破壁的方法步驟如下
(1) 、稱取l質(zhì)量份的花粉與IO倍量純凈水混合，靜置30分鐘，收取上 層花粉，減壓抽濾備用；
(2) 、花粉加入固體輔料混合或不加入固體輔料，然后經(jīng)食品螺桿擠壓機加料口連續(xù)加入上述備用花粉，調(diào)節(jié)螺桿擠壓機腔體溫度40。C 6(TC、轉(zhuǎn)速 定為20~50轉(zhuǎn)/分鐘、出料?？谥睆? 4毫米，以5-12Mpa壓力擠壓物料； 行程150厘米以上的螺桿擠壓機擠壓一次即可，行程低于150厘米的螺桿擠 壓機則循環(huán)擠壓2~5次；(3)、破壁后的花粉常溫減壓1 2小時即干燥，得+>散的破壁花粉產(chǎn)品。 破壁率測定稱取適量松花粉，破壁后用顯微鏡觀察破壁情況，破壁率 計算公式如下花粉破壁率=(1 -殘余花粉粒數(shù)/破壁前花粉粒數(shù))x 100% 產(chǎn)品成分對比擠壓破壁的花粉產(chǎn)品與普通機械破壁產(chǎn)品，以20倍量乙 醇滲漉法提取定量的各種破壁產(chǎn)品，滲漉液稀釋10倍，電子能譜掃描，比較 各掃描圖i普的高階導(dǎo)數(shù)鐠表明，擠壓破壁的花粉產(chǎn)品與普通機械破壁產(chǎn)品的 成分無差異。穩(wěn)定性考察擠壓破壁的各種花粉，如松花粉、破壁油菜花粉、破壁菊 花粉、破壁紫云英花粉等與市售破壁松花粉(真空包裝)及天然松花粉(未 破壁)原料的高濕穩(wěn)定性試驗，結(jié)果擠壓石皮壁的產(chǎn)品能夠保持10天外觀無明 顯變化、無結(jié)塊無異常氣味；天然松花粉則產(chǎn)生霉菌，市售破壁松花粉產(chǎn)生 大量霉菌、變色且產(chǎn)生異味。 本發(fā)明的優(yōu)點(1) 花粉破壁率高達(dá)95%以上。(2) 加了去雜程序，擠壓過程的消毒和滅菌效果提高了花粉產(chǎn)品的衛(wèi)生及 安全性，增強了產(chǎn)品穩(wěn)定性。(3) 得到破壁花粉流動性好，可作為再加工保健品、藥品、化妝品、飲料等的原料。(4)本工藝簡單、可連續(xù)操作，成本低廉，產(chǎn)率高，利于產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)。
具體實施方式
實施例l、松花粉3.0公斤以常水浸泡數(shù)分鐘，取上層花粉，抽濾至干， 控制食品螺桿擠壓機操作溫度不高于60°C，雙螺桿行程150厘米，主電機 變頻率10.6，轉(zhuǎn)速40轉(zhuǎn)/分鐘、出料模口直徑3毫米，經(jīng)食品螺桿擠壓機加 料口連續(xù)加入花粉擠壓，出料口得破壁松花粉，《斂波溫度不高于60。C下干燥 1小時，粉碎，過100目篩即得粉末狀破壁松花粉產(chǎn)品，+>花粉破壁率99%。實施例2、與實施例l基本相同，但是加入p-環(huán)糊精l.O公斤，制備得 到3.98公斤含有輔料p-環(huán)糊精的松花粉產(chǎn)品,破壁率95%。實施例3、與實施例l基本相同，但是加入0.5公斤J3-環(huán)糊精，制備得 到3.49公斤松花粉產(chǎn)品。實施例4、與實施例l基本相同，但是加入0.5公斤微晶纖維素，制備 得到3.46公斤松花粉產(chǎn)品。實施例5、與實施例l基本相同，但是加入2.07>斤|3-環(huán)糊精，制備得 到4.90公斤松花粉產(chǎn)品。實施例6、與實施例1基本相同，但是采用3.0公斤高梁花粉，制得0.99 公斤破壁高梁花粉產(chǎn)品。實施例7、與實施例1基本相同，但是采用3.0公斤高梁花粉和1.0公斤 卩-環(huán)糊精，制得3.98公斤破壁高梁花粉產(chǎn)品。實施例8、與實施例l基本相同，但是采用3.0公斤蒲公英花粉，制得 3.0公斤破壁蒲公英花粉產(chǎn)品。實施例9、與實施例1基本相同，但是采用3.0公斤橙樹花粉，制得2.99 公斤破壁橙樹花粉產(chǎn)品。實施例10、與實施例1基本相同，但是采用3.0公斤芝麻花粉，制得2.97 公斤破壁芝麻花粉產(chǎn)品。實施例11、與實施例l基本相同，但是采用3.0公斤菊花粉，制得2.99 公斤破壁菊花粉產(chǎn)品。實施例12、與實施例l基本相同，但是采用3.0公斤栗樹花粉，制得3.0 公斤破壁栗樹花粉產(chǎn)品。實施例13、 與實施例1基本相同，但是采用3.0/>斤水飛蘇花粉，制 得2.98公斤破壁水飛蘇花粉產(chǎn)品。實施例14、 與實施例1基本相同，但是采用3.0公斤蕎麥花粉，制得 2.99公斤破壁蕎麥花粉產(chǎn)品。實施例15、 與實施例l基本相同，但是采用3.0公斤百里香花粉，制 得2.98公斤破壁百里香花粉產(chǎn)品。實施例16、 與實施例l基本相同，但是采用3.0公斤油菜花粉，制得 2.97公斤破壁油菜花粉產(chǎn)品。實施例17、 與實施例1基;M目同，但是采用3.0公斤山楂花粉，制得 2.99公斤破壁山楂花粉產(chǎn)品。
權(quán)利要求
1、一種花粉干式擠壓破壁的方法，其特征在于，步驟如下(1)、花粉以純凈水浸泡30分鐘，濾除粉塵雜質(zhì)，過濾除水；(2)、將上述步驟得到的花粉加入食品螺桿擠壓機，以腔體溫度40℃～65℃、壓力2～12Mpa、轉(zhuǎn)速14～60轉(zhuǎn)/分鐘、行程80厘米～150厘米擠壓，花粉經(jīng)2～6毫米直徑?？诳焖賴姵龆票?；
2、 根據(jù)權(quán)利要求1所述的花粉干式擠壓破壁的方法，其特征在于，所 述的花粉是來源的單一花粉或任意幾種花粉混合物。
3、 根據(jù)權(quán)利要求2所述的花粉干式擠壓破壁的方法，其特征在于，所 述的花粉選自山楂花粉、油菜花粉、百里香花粉、蕎麥花粉、水飛蘇花粉、 栗樹花粉、菊花粉、橙樹花粉、蒲公英花粉、椴樹花粉、松布粉、洋槐花粉、 玉米花粉、向日葵花粉、紫云英花粉、芝麻花粉或高梁花粉。
4、根據(jù)權(quán)利要求1所述的花粉干式擠壓破壁的方法，其特征在于，所 述的食品螺桿擠壓機食品用單螺桿擠壓機、雙螺桿擠壓機或三螺桿擠壓機。
5、根據(jù)權(quán)利要求1 4之一所述的花粉干式擠壓破壁的方法，其特征在于， 具體操作步驟如下(1) 、稱取l質(zhì)量份的花粉與IO倍量純凈水混合，靜置30分鐘，收取上 層花粉，減壓抽濾除水備用；(2) 、經(jīng)食品螺桿擠壓機加料口連續(xù)加入上述備用花粉，調(diào)節(jié)螺桿擠壓機 腔體溫度50。C 60。C、轉(zhuǎn)速定為20~50轉(zhuǎn)/分鐘、出料模口直徑2 4毫米，以5~12Mpa壓力擠壓物料；行程150厘米的螺桿擠壓機擠壓一次即可，行程 低于100厘米的螺桿擠壓機則循環(huán)擠壓2~5次；(3)、破壁后的花粉常溫減壓1 2小時即干燥，得松散的破壁花粉產(chǎn)品。
全文摘要
花粉干式擠壓破壁的方法(1)花粉以純凈水浸泡30分鐘，濾除粉塵雜質(zhì)；(2)將上述步驟得到的花粉加入食品螺桿擠壓機，以腔體溫度40℃～65℃、壓力2～12MPa、轉(zhuǎn)速14～60轉(zhuǎn)/分鐘、行程80厘米～150厘米擠壓，花粉經(jīng)2～6毫米直徑模口快速噴出而破壁；(3)減壓1～2小時干燥，裝袋封裝即得產(chǎn)品?；ǚ凼菃我换ǚ刍蛉我鈳追N花粉的合物。選自山楂花粉、油菜花粉、百里香花粉、蕎麥花粉、水飛蘇花粉、栗樹花粉、菊花粉、橙樹花粉、蒲公英花粉、椴樹花粉、松花粉、洋槐花粉、玉米花粉、向日葵花粉、紫云英花粉等。本發(fā)明花粉破壁率高達(dá)99％。提高了花粉產(chǎn)品的衛(wèi)生及安全性和穩(wěn)定性。工藝簡單、可連續(xù)操作，產(chǎn)率高。
文檔編號A23L1/076GK101518304SQ20091003070
公開日2009年9月2日 申請日期2009年4月10日 優(yōu)先權(quán)日2009年4月10日
發(fā)明者勇 任, 玲 吳, 安翠翠, 裴會娜 申請人:南京師范大學(xué);宜昌人福藥業(yè)有限責(zé)任公司