苦蕎麥雜糧食品的加工方法
【專利說明】苦蕎麥雜糧食品的加工方法
[0001]
技術(shù)領(lǐng)域
[0002]本發(fā)明屬于食品加工領(lǐng)域，具體涉及一種苦蕎麥雜糧食品的加工方法。
[0003]
【背景技術(shù)】
[0004]苦蕎,別名疲麥、烏麥、花蕎等，苦蕎麥性味苦、平、寒，有益氣力、續(xù)精神、利耳目、降氣寬腸健胃的作用。生長在田邊、路旁、山坡、河谷等潮濕地帶，在中國東北、華北、西北等地都有分布在目前苦蕎麥食品的制作工藝中，制成的成品營養(yǎng)價值低，不能夠很好的控制產(chǎn)品成本，產(chǎn)品營養(yǎng)化程度低且保質(zhì)期短。
[0005]

【發(fā)明內(nèi)容】

[0006]為了克服現(xiàn)有技術(shù)領(lǐng)域存在的上述技術(shù)問題，本發(fā)明的目的在于，提供一種苦蕎麥雜糧食品的加工方法，本發(fā)明不僅制作工序簡單、生產(chǎn)效率較高，而且食品口感較好、保存時間較長。
[0007]本發(fā)明提供的苦蕎麥雜糧食品的加工方法，包括以下步驟:
(1)將食品原料攪拌混合、醒料，再經(jīng)制粒機制粒，并用連續(xù)拋園機制成園粒后，將制得的圓粒送進蒸鍋中快速蒸飯熟化；
(2)將其取出進行打散同時噴霧狀水，使其分散成顆粒狀，再進行二次蒸飯；
(3)取出進行二次分散即成顆粒狀苦蕎麥飯，二次分散時不用噴水，將二次分散后所得的顆粒狀苦蕎麥飯立刻送進烘房在80°C?90°C的溫度下快速脫水，使其含水量在6%以下，待其冷卻后經(jīng)包裝即制得成品。
[0008]本發(fā)明提供的苦蕎麥雜糧食品的加工方法，其有益效果在于，克服了現(xiàn)有技術(shù)加工苦蕎麥食品工序較多，工作量大的問題，提高了生產(chǎn)效率；避免了因成品營養(yǎng)價值低，保質(zhì)期短造成的質(zhì)量缺陷，原材料利用率高，降低了制作成本；有效保證了食品質(zhì)量。
[0009]
【具體實施方式】
[0010]下面結(jié)合一個實施例，對本發(fā)明提供的苦蕎麥雜糧食品的加工方法進行詳細的說明。
實施例
[0011]本實施例的苦蕎麥雜糧食品的加工方法，包括以下步驟:
(I)將食品原料攪拌混合、醒料，再經(jīng)制粒機制粒，并用連續(xù)拋園機制成園粒后，將制得的圓粒送進蒸鍋中快速蒸飯熟化；
(2)將其取出進行打散同時噴霧狀水，使其分散成顆粒狀，再進行二次蒸飯；
(3)取出進行二次分散即成顆粒狀苦蕎麥飯，二次分散時不用噴水，將二次分散后所得的顆粒狀苦蕎麥飯立刻送進烘房在90°C的溫度下快速脫水，使其含水量在6%，待其冷卻后經(jīng)包裝即制得成品。
[0012]苦蕎麥雜糧食品的加工方法，改進了傳統(tǒng)蕎麥食品的制作方式，本發(fā)明具有成本低，制作簡單、調(diào)節(jié)人體免疫等特點。制作的苦蕎麥食品風味獨特、食用方便，營養(yǎng)豐富。
【主權(quán)項】
1.一種苦蕎麥雜糧食品的加工方法，其特征在于:所述方法包括以下步驟: (1)將食品原料攪拌混合、醒料，再經(jīng)制粒機制粒，并用連續(xù)拋園機制成園粒后，將制得的圓粒送進蒸鍋中快速蒸飯熟化； (2)將其取出進行打散同時噴霧狀水，使其分散成顆粒狀，再進行二次蒸飯； (3)取出進行二次分散即成顆粒狀苦蕎麥飯，二次分散時不用噴水，將二次分散后所得的顆粒狀苦蕎麥飯立刻送進烘房在80°C?90°C的溫度下快速脫水，使其含水量在6%以下，待其冷卻后經(jīng)包裝即制得成品。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種苦蕎麥雜糧食品的加工方法，它主要采用苦蕎麥粉為食品原料，將食品原料攪拌混合、醒料，再經(jīng)制粒機制粒，并用連續(xù)拋圓機制成圓粒后，將制得的圓粒送進蒸鍋中快速蒸飯熟化，然后將其取出進行打散同時噴霧狀水，使其分散成顆粒狀，再進行二次蒸飯，然后再取出進行二次分散即成顆粒狀苦蕎麥飯，二次分散時不用噴水，將二次分散后所得的顆粒狀苦蕎麥飯立刻送進烘房在80℃～90℃的溫度下快速脫水，使其含水量在6％以下，待其冷卻后經(jīng)包裝即制得成品。本發(fā)明具有食用方便、口感好、有嚼感、無淀粉的反生現(xiàn)象產(chǎn)生的優(yōu)點。
【IPC分類】A23L1/182
【公開號】CN105614268
【申請?zhí)枴緾N201410582821
【發(fā)明人】呂艷
【申請人】呂艷
【公開日】2016年6月1日
【申請日】2014年10月28日