美味粽子的制作工藝的制作方法
【專利說(shuō)明】 美味粽子的制作工藝
[0001]
技術(shù)領(lǐng)域
[0002]本發(fā)明屬于食品加工領(lǐng)域，具體涉及一種美味粽子的制作工藝。
[0003]
【背景技術(shù)】
[0004]粽子又稱“角黍”、“筒粽”，是端午節(jié)漢族的傳統(tǒng)節(jié)日食品，由粽葉包裹糯米蒸制而成。傳說(shuō)是為紀(jì)念屈原而流傳的，是中國(guó)歷史上文化積淀最深厚的傳統(tǒng)食品，深受人們的喜愛(ài)。目前的袋裝雞蛋食品的制作工藝中，制作工藝復(fù)雜，不能有效的控制工藝過(guò)程，生產(chǎn)效率低。
[0005]

【發(fā)明內(nèi)容】

[0006]為了克服現(xiàn)有技術(shù)領(lǐng)域存在的上述技術(shù)問(wèn)題，本發(fā)明的目的在于，提供一種美味粽子的制作工藝，使制作工藝簡(jiǎn)單易操作，生產(chǎn)出的粽子美味可口。
[0007]本發(fā)明提供的美味粽子的制作工藝，包括以下步驟:
(1)準(zhǔn)備原輔料:首先，糯米、黑米漂洗干凈經(jīng)浸泡后浙凈水分；然后，將洗過(guò)的粽葉用開水煮22-32分鐘，煮好的粽葉再用清水沖洗一遍，然后裝筐浙水；
(2)拌米:將浙凈水分的米放入攪拌器中，加入其它輔料，攪拌均勻；
(3)包粽:取兩片粽葉，搭成一個(gè)漏斗狀，將攪拌好的米放入，包成四角粽子；
(4)煮粽:水燒沸后，將粽子放入鍋中在壓力0.17-0.2MPa、溫度121土1°C條件下煮110?140分鐘,然后出鍋、冷卻后即為成品。
[0008]本發(fā)明提供的美味粽子的制作工藝，其有益效果在于，解決了制作工藝工藝復(fù)雜，不能有效的控制工藝過(guò)程，原有粽子口味差等問(wèn)題。制作出的粽子香甜可口，香味持久。
[0009]
【具體實(shí)施方式】
[0010]下面結(jié)合一個(gè)實(shí)施例，對(duì)本發(fā)明提供的美味粽子的制作工藝進(jìn)行詳細(xì)的說(shuō)明。實(shí)施例
[0011]本實(shí)施例的美味粽子的制作工藝，包括以下步驟:
(1)準(zhǔn)備原輔料:首先，糯米、黑米漂洗干凈經(jīng)浸泡后浙凈水分；然后，將洗過(guò)的粽葉用開水煮30分鐘，煮好的粽葉再用清水沖洗一遍，然后裝筐浙水；
(2)拌米:將浙凈水分的米放入攪拌器中，加入其它輔料，攪拌均勻；
(3)包粽:取兩片粽葉，搭成一個(gè)漏斗狀，將攪拌好的米放入，包成四角粽子； (4)煮粽:水燒沸后，將粽子放入鍋中在壓力0.19MPa、溫度120°C條件下煮130分鐘，然后出鍋、冷卻后即為成品。
[0012]美味粽子的制作工藝，制作出的產(chǎn)品干凈衛(wèi)生，粽子香甜可口，粽香濃郁，是大眾喜愛(ài)的食品之一。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種美味粽子的制作工藝，其特征在于:所述方法包括以下步驟: (1)準(zhǔn)備原輔料:首先，糯米、黑米漂洗干凈經(jīng)浸泡后浙凈水分；然后，將洗過(guò)的粽葉用開水煮22-32分鐘，煮好的粽葉再用清水沖洗一遍，然后裝筐浙水； (2)拌米:將浙凈水分的米放入攪拌器中，加入其它輔料，攪拌均勻； (3)包粽:取兩片粽葉，搭成一個(gè)漏斗狀，將攪拌好的米放入，包成四角粽子； (4)煮粽:水燒沸后，將粽子放入鍋中在壓力0.17-0.2MPa、溫度121土1°C條件下煮110?140分鐘,然后出鍋、冷卻后即為成品。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種美味粽子的制作工藝，包括準(zhǔn)備原輔料：首先，糯米、黑米漂洗干凈經(jīng)浸泡后瀝凈水分；然后，將洗過(guò)的粽葉用開水煮22-32分鐘，煮好的粽葉再用清水沖洗一遍，然后裝筐瀝水；拌米：將瀝凈水分的米放入攪拌器中，加入其它輔料，攪拌均勻；包粽：取兩片粽葉，搭成一個(gè)漏斗狀，將攪拌好的米放入，包成四角粽子；煮粽：水燒沸后，將粽子放入鍋中在壓力0.17-0.2MPa、溫度121±1℃條件下煮110～140分鐘，然后出鍋、冷卻后即為成品。本發(fā)明所得粽子產(chǎn)品口感好，香味濃，是大眾喜愛(ài)的食品之一。
【IPC分類】A23L1/164
【公開號(hào)】CN105614263
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201410621597
【發(fā)明人】張晶
【申請(qǐng)人】青島首泰農(nóng)業(yè)科技有限公司
【公開日】2016年6月1日
【申請(qǐng)日】2014年11月7日