一種檸檬鴨的制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及食品加工領(lǐng)域，特別是一種檸檬鴨的制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]檸檬鴨的營養(yǎng)價(jià)值很高，可食部分鴨肉中的蛋白質(zhì)含量約16% -25%,比畜肉含量高得多，微寒而無毒，有補(bǔ)中益氣、消食和胃，利水消腫及解毒之功，對(duì)于病后虛弱、食欲不振，對(duì)于平時(shí)易患咳嗽、感冒等呼吸道疾病的老人、孩子及常覺勞累的中青年人、皮膚干燥的患者有很好的食療功效。本發(fā)明就是為了克服現(xiàn)有鴨肉的制作方法口感、營養(yǎng)、味道單一的問題。
【發(fā)明內(nèi)容】
[0003]本發(fā)明提供一種檸檬鴨的制備方法。
[0004]本發(fā)明是通過以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的:
[0005]一種檸檬鴨的制備方法，其特征在于包含以下份量為:土鴨1000克、酸辣椒3只、酸蕎頭15個(gè)、酸檸檬I只(去核)、蒜頭15克、生姜80克、白糖15克、鹽5克、蠔油10克、料酒10克按照一定工序制成。按照下列工序制作:
[0006](I)將鴨肉斬成小塊，再用清水沖洗至沒有血水后，撈出鴨肉，切生姜絲拌著鴨肉腌五分鐘；
[0007](2)鍋里燒水，起泡時(shí)將鴨肉帶姜絲一起倒入鍋中，待鴨肉六成熟將其取出，浙水待用；
[0008](3)酸檸檬去核切碎，酸辣椒切小段，酸姜、酸蕎頭切絲，蒜頭去衣備用；
[0009](4)熱鍋，放入少許油，放蒜粒、姜絲爆香后，放入鴨肉煸炒至大量鴨油析出，再加入鹽、白糖、蠔油、料酒、酸蕎頭、酸辣椒翻炒均勻后，加入I杯熱水煮開加蓋燜上五分鐘；
[0010](5)燜了五分鐘分后，將去核切碎的檸檬放入鍋里再次翻炒兩分鐘出鍋裝盤即可。[0011 ] 本發(fā)明制成的檸檬鴨味酸辣適宜，鮮香可口，極其開胃，老少皆宜。
【具體實(shí)施方式】
[0012]以下結(jié)合實(shí)例對(duì)本發(fā)明做進(jìn)一步的說明，但是本發(fā)明不限于實(shí)施例，在本發(fā)明主題內(nèi)，所作的任何改進(jìn)均屬于本發(fā)明的保護(hù)范圍。
[0013]一種檸檬鴨的制備方法，其特征在于包含以下份量為:土鴨1000克、酸辣椒3只、酸蕎頭15個(gè)、酸檸檬I只(去核)、蒜頭15克、生姜80克、白糖15克、鹽5克、蠔油10克、料酒10克按照一定工序制成。按照下列工序制作:
[0014](I)將鴨肉斬成小塊，再用清水沖洗至沒有血水后，撈出鴨肉，切生姜絲拌著鴨肉腌五分鐘；
[0015](2)鍋里燒水，起泡時(shí)將鴨肉帶姜絲一起倒入鍋中，待鴨肉六成熟將其取出，浙水待用；
[0016](3)酸檸檬去核切碎，酸辣椒切小段，酸姜、酸蕎頭切絲，蒜頭去衣備用；
[0017](4)熱鍋，放入少許油，放蒜粒、姜絲爆香后，放入鴨肉煸炒至大量鴨油析出，再加入鹽、白糖、蠔油、料酒、酸蕎頭、酸辣椒翻炒均勻后，加入I杯熱水煮開加蓋燜上五分鐘；
[0018](5)燜了五分鐘分后，將去核切碎的檸檬放入鍋里再次翻炒兩分鐘出鍋裝盤即可。
[0019]通過本實(shí)施例，所制成的檸檬鴨味酸辣適宜，鮮香可口，極其開胃，老少皆宜，經(jīng)常食用有很高的營養(yǎng)價(jià)值。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種檸檬鴨的制備方法，其特征在于包含以下份量為:土鴨1000克、酸辣椒3只、酸蕎頭15個(gè)、酸檸檬I只(去核)、蒜頭15克、生姜80克、白糖15克、鹽5克、蠔油10克、料酒10克按照一定工序制成。按照下列工序制作: (1)將鴨肉斬成小塊，再用清水沖洗至沒有血水后，撈出鴨肉，切生姜絲拌著鴨肉腌五分鐘； (2)鍋里燒水，起泡時(shí)將鴨肉帶姜絲一起倒入鍋中，待鴨肉六成熟將其取出，浙水待用； (3)酸檸檬去核切碎，酸辣椒切小段，酸姜、酸蕎頭切絲，蒜頭去衣備用； (4)熱鍋，放入少許油，放蒜粒、姜絲爆香后，放入鴨肉煸炒至大量鴨油析出，再加入鹽、白糖、蠔油、料酒、酸蕎頭、酸辣椒翻炒均勻后，加入I杯熱水煮開加蓋燜上五分鐘； (5)燜了五分鐘分后，將去核切碎的檸檬放入鍋里再次翻炒兩分鐘出鍋裝盤即可。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種檸檬鴨的制備方法，是由土鴨1000克、酸辣椒3只、酸蕎頭15個(gè)、酸檸檬1只(去核)、蒜頭15克、生姜80克、白糖15克、鹽5克、蠔油10克、料酒10克按照一定工序制成。本方法制成的檸檬鴨味酸辣適宜，鮮香可口，極其開胃。春、秋天火氣大的時(shí)候都可以吃，是比較好的“清涼補(bǔ)品”，老少皆宜。
【IPC分類】A23L1/315
【公開號(hào)】CN105558568
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201410626168
【發(fā)明人】陳杰
【申請(qǐng)人】陳杰
【公開日】2016年5月11日
【申請(qǐng)日】2014年11月8日