脂溶性茶多酚的制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及茶葉加工領(lǐng)域，具體涉及一種茶多酚的氧化工藝。
【背景技術(shù)】
[0002]茶多酚是茶葉中的主要天然活性成分，其具有抗氧化、抗輻射、抗菌消炎、抗癌和抗心腦血管疾病等多種生理活性和藥理作用。現(xiàn)有技術(shù)制備得到的茶多酚易溶于水，微溶于油脂，也就是說現(xiàn)有技術(shù)生產(chǎn)的多為水溶性茶多酚，該類茶多酚雖然具有優(yōu)良的生物性能，但是由于其在油脂中的溶解度低，從而限制了茶多酚在蛋糕甜品等食品領(lǐng)域的廣泛應(yīng)用。
[0003]為了克服上述技術(shù)缺陷，目前有些企業(yè)是從茶多酚的提取技術(shù)方面加以改進(jìn)，以制備脂溶性茶多酚，但是結(jié)果表明目標(biāo)產(chǎn)物的收率低，效果并不明顯。因此，如何保證脂溶性茶多酚的高效生產(chǎn)加工，這對企業(yè)的發(fā)展來說具有重要意義。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]本發(fā)明的目的是提供一種能夠生產(chǎn)成本低、且工藝條件易控制的脂溶性茶多酚的制備方法。
[0005]為實現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采用的技術(shù)方案是:一種脂溶性茶多酚的制備方法，其步驟如下:一種脂溶性茶多酚的制備方法，其步驟如下:按照1:1?2的質(zhì)量比稱取茶多酚和乙醇，混合攪拌均勻，然后將混合物真空干燥、粉碎、過篩，即得脂溶性茶多酚;所述乙醇的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為85%?95 %。
[0006]采用上述技術(shù)方案產(chǎn)生的有益效果在于:現(xiàn)有技術(shù)采用直接提取法制備得到的茶多酚的收率要遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于脂溶性茶多酚，在此基礎(chǔ)上，本發(fā)明采用間接法制備脂溶性茶多酚，企業(yè)無需投入直接提取制備脂溶性茶多酚的設(shè)備成本，而只要將現(xiàn)有的設(shè)備提取制備得到的茶多酚進(jìn)行深加工，即可得到脂溶性茶多酚，與現(xiàn)有技術(shù)相比，采用本發(fā)明公開的方法不僅生產(chǎn)成本低，工藝條件容易控制，而且制備得到的脂溶性茶多酚收率高。具體來說，本發(fā)明是將現(xiàn)有的常規(guī)方法制備得到的水溶性茶多酚與乙醇進(jìn)行混合，然后將混合物置于真空條件下干燥，這樣得到的茶多酚產(chǎn)品為多孔海綿狀結(jié)構(gòu)，其在油脂中的溶解性高，即為脂溶性茶多酚，因此可以作為食品添加劑添加到蛋糕等食品中，從而改善食品的生理活性和藥理作用。同時，由于茶多酚的加入可以有效提高食品的抗氧化性能，進(jìn)而延長食品的保質(zhì)期。
[0007]作為進(jìn)一步的優(yōu)選方案:所述的混合物是按照小于Icm的厚度攤鋪在盛料盤中，然后置于真空度為一 0.080±0.010MPa、溫度為60?70°C的干燥箱中干燥40?60min。將混合物攤鋪開來，且不宜攤得過厚，這樣可以使得混合物得以快速干燥，從而提高產(chǎn)品品質(zhì)。另夕卜，整個干燥過程是在真空、低溫條件下進(jìn)行，有效避免了高溫、氧化條件下對茶多酚生物活性的破壞，即極大地保留了制備得到的脂溶性茶多酚的生物活性。
[0008]進(jìn)一步的，所述乙醇為質(zhì)量分?jǐn)?shù)為90%?95%的食用級乙醇；所述的脂溶性茶多酚過80?120目篩;優(yōu)選的，所述茶多酚和乙醇的質(zhì)量比為I: I。
[0009]進(jìn)一步的，所述的茶多酚和乙醇是倒入帶攪拌器的反應(yīng)釜內(nèi)快速攪拌均勻，由于乙醇是極易揮發(fā)，因此將茶多酚和乙醇置于反應(yīng)釜內(nèi)混合攪拌，這樣可以減少乙醇的揮發(fā)。具體的，干燥箱的蒸汽出口通向乙醇回收裝置，以降低環(huán)境污染，同時實現(xiàn)資源的回收再利用。
【具體實施方式】
[0010]以下通過3個實施例對本發(fā)明公開的技術(shù)方案做進(jìn)一步的說明:
[0011]實施例1:
[0012]I)向反應(yīng)釜中投入10kg茶多酚和10kg質(zhì)量分?jǐn)?shù)為95%的乙醇，攪拌均勻；
[0013]2)將反應(yīng)釜中的混合物按照小于Icm的厚度攤鋪在盛料盤中，然后置于真空度為-
0.080MPa、溫度為60°C的干燥箱中干燥40min，然后粉碎，過80目篩，即得脂溶性茶多酚，經(jīng)計算，所述脂溶性茶多酚的收率為97%。
[0014]實施例2:
[0015]I)向反應(yīng)釜中投入10kg水溶性茶多酚和150kg質(zhì)量分?jǐn)?shù)為95%的乙醇，攪拌均勻；
[0016]2)將反應(yīng)釜中的混合物按照小于Icm的厚度攤鋪在盛料盤中，然后置于真空度為-
0.085MPa、溫度為65°C的干燥箱中干燥50min，然后粉碎，過100目篩，S卩得脂溶性茶多酚，經(jīng)計算，所述脂溶性茶多酚的收率為95%。
[0017]實施例3:
[0018]I)向反應(yīng)釜中投入10kg水溶性茶多酚和200kg質(zhì)量分?jǐn)?shù)為95%的乙醇，攪拌均勻；
[0019]2)將反應(yīng)釜中的混合物按照小于Icm的厚度攤鋪在盛料盤中，然后置于真空度為-
0.090MPa、溫度為70°C的干燥箱中干燥60min，然后粉碎，過120目篩，即得脂溶性茶多酚，經(jīng)計算，所述脂溶性茶多酚的收率為91%。
【主權(quán)項】
1.一種脂溶性茶多酚的制備方法，其步驟如下:按照1:1?2的質(zhì)量比稱取水溶性茶多酚和乙醇，混合攪拌均勻，然后將混合物真空干燥、粉碎、過篩，即得脂溶性茶多酚;所述乙醇的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為85%?95%。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述脂溶性茶多酚的制備方法，其特征在于:所述的混合物是按照小于Icm的厚度攤鋪在盛料盤中，然后置于真空度為一 0.080±0.01010^、溫度為60?70°(3的干燥箱中干燥40?60min。3.根據(jù)權(quán)利要求2所述脂溶性茶多酚的制備方法，其特征在于:所述乙醇為質(zhì)量分?jǐn)?shù)為90%?95%的食用級乙醇。4.根據(jù)權(quán)利要求2或3所述脂溶性茶多酚的制備方法，其特征在于:所述的脂溶性茶多酸過80?120目篩。5.根據(jù)權(quán)利要求3所述脂溶性茶多酚的制備方法，其特征在于:所述茶多酚和乙醇的質(zhì)量比為1:1。6.根據(jù)權(quán)利要求5所述脂溶性茶多酚的制備方法，其特征在于:所述的水溶性茶多酚和乙醇是倒入帶攪拌器的反應(yīng)釜內(nèi)快速攪拌均勻。7.根據(jù)權(quán)利要求6所述脂溶性茶多酚的制備方法，其特征在于:干燥箱的蒸汽出口通向乙醇回收裝置。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種脂溶性茶多酚的制備方法，其步驟如下：按照1：1～2的質(zhì)量比稱取水溶性茶多酚和乙醇，混合攪拌均勻，然后將混合物真空干燥、粉碎、過篩，即得脂溶性茶多酚。本發(fā)明采用間接法制備脂溶性茶多酚，企業(yè)只要將現(xiàn)有的設(shè)備提取制備得到的水溶性茶多酚進(jìn)行深加工，即可得到脂溶性茶多酚，與現(xiàn)有技術(shù)相比，采用本發(fā)明公開的方法不僅生產(chǎn)成本低，工藝條件容易控制，而且制備得到的脂溶性茶多酚收率高，具體的，本發(fā)明制得的脂溶性茶多酚為多孔海綿狀結(jié)構(gòu)，其在油脂中的溶解性高，因此可以作為食品添加劑添加到蛋糕等食品中，從而改善食品的生理活性和藥理作用。同時，由于茶多酚的加入可以提高食品的抗氧化性能，進(jìn)而延長食品的保質(zhì)期。
【IPC分類】A23L33/10
【公開號】CN105533730
【申請?zhí)枴緾N201510968386
【發(fā)明人】沈瑩
【申請人】安徽紅星藥業(yè)股份有限公司
【公開日】2016年5月4日
【申請日】2015年12月18日