一種香濃苦蕎飲品及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及食品加工技術(shù)領(lǐng)域，尤其涉及一種香濃苦蕎飲品及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]苦蕎是天然的藥食兩用的谷物，比甜蕎麥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高出許多，擁有人體所需的全面而豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，不僅含有豐富的蛋白質(zhì)、葉綠素、脂肪、碳水化合物、粗纖維、礦物質(zhì)及微量元素，同時(shí)還含有18種天然氨基酸，尤其是其中富含的黃酮類物質(zhì)，具有抗氧化、延緩衰老、抵抗或延緩腫瘤形成等卓越的營(yíng)養(yǎng)保健價(jià)值和非凡的食療功效。常食苦蕎有寧心安神、益氣活血、清腸潤(rùn)腸、清熱消腫、抗過(guò)敏、止咳喘、減脂瘦身等諸多益處。隨著人們對(duì)健康生活需求的提高，及對(duì)苦蕎營(yíng)養(yǎng)的科學(xué)認(rèn)知，苦蕎食品越來(lái)越多地出現(xiàn)在人們的日常生活之中?？嗍w可煮飯、煮粥，亦可制成茶飲，本發(fā)明運(yùn)用先進(jìn)的現(xiàn)代工藝，將苦蕎與其他天然健康食材制成方便攜帶和沖泡的茶飲，不僅有利于儲(chǔ)藏和運(yùn)輸，干凈衛(wèi)生、攜帶方便，而且本固體飲料可最大限度地保留原料中的營(yíng)養(yǎng)成分，在沖泡的同時(shí)促進(jìn)食材香味的發(fā)散，香濃爽滑，風(fēng)味獨(dú)特，隨時(shí)隨地享受苦蕎帶來(lái)的美味和健康。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明目的就是為了彌補(bǔ)已有技術(shù)的缺陷，提供一種香濃苦蕎飲品及其制備方法。
[0004]本發(fā)明是通過(guò)以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的:
一種香濃苦蕎飲品，由以下重量份的原料組成:苦蕎220-228、藕粉45-46、核桃20-21、葛根33-35、桂圓肉14-15、金桔24-25、甜杏仁12-13、銀耳9-10、亞麻籽5-6、魔芋粉11-12、刺梨7-8、玫瑰茄3-4、水適量。
[0005]根據(jù)權(quán)利要求1所述的香濃苦蕎飲品的制備方法，包括如下步驟:
(1)挑選新鮮無(wú)雜質(zhì)的苦蕎、甜杏仁、銀耳、亞麻籽，洗凈后加水浸泡7-8小時(shí)，濾去水分后晾干備用；
(2)核桃取果肉，葛根洗凈去皮，桂圓肉、玫瑰茄洗凈，金桔、刺梨洗凈榨汁，與步驟(1)中原料及其他剩余成分混合均勻，加適量的水打磨成漿，加入0.2%α -淀粉酶、0.1%果膠酶進(jìn)行酶解處理，時(shí)間為8-10小時(shí)，溫度為34-37°C，得到酶解漿液；
(3)將酶解漿液小火煮制并不斷攪拌，沸騰后繼續(xù)煮制7-8分鐘，冷卻后低溫烘干去除多余水分，然后進(jìn)行焙烤處理以激發(fā)苦蕎等谷物、堅(jiān)果的香氣，焙烤溫度為185-190°C，時(shí)間為15-18分鐘；
(4)添加0.15%改良劑攪拌混合均勻，改良劑成分為黃原膠、海藻酸鈉，比例為2:1，送入超微粉碎機(jī)中進(jìn)行超微粉碎，過(guò)200目篩后高溫瞬時(shí)滅菌處理，小包分裝密封即可。
[0006]本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)是:本發(fā)明的香濃苦蕎飲品中以藥食同源的苦蕎為主體，在保證豐富營(yíng)養(yǎng)的同時(shí)創(chuàng)造性地添加藕粉、銀耳、魔芋粉等健康食材，增加了飲品的濃度，使得口感更加香濃順滑，滿足了消費(fèi)者對(duì)健康又美味的飲品的需求。
【具體實(shí)施方式】
[0007]—種香濃苦蕎飲品，由以下重量份的原料組成:苦蕎220、藕粉45、核桃20、葛根33、桂圓肉14、金桔24、甜杏仁12、銀耳9、亞麻籽5、魔芋粉11、刺梨7、玫瑰茄3、水適量。
[0008]根據(jù)權(quán)利要求1所述的香濃苦蕎飲品的制備方法，包括如下步驟:
(1)挑選新鮮無(wú)雜質(zhì)的苦蕎、甜杏仁、銀耳、亞麻籽，洗凈后加水浸泡7小時(shí)，濾去水分后晾干備用；
(2)核桃取果肉，葛根洗凈去皮，桂圓肉、玫瑰茄洗凈，金桔、刺梨洗凈榨汁，與步驟(1)中原料及其他剩余成分混合均勻，加適量的水打磨成漿，加入0.2% α淀粉酶、0.1%果膠酶進(jìn)行酶解處理，時(shí)間為8小時(shí)，溫度為34°C，得到酶解漿液；
(3)將酶解漿液小火煮制并不斷攪拌，沸騰后繼續(xù)煮制7分鐘，冷卻后低溫烘干去除多余水分，然后進(jìn)行焙烤處理以激發(fā)苦蕎等谷物、堅(jiān)果的香氣，焙烤溫度為185°C，時(shí)間為15分鐘；
(4)添加0.15%改良劑攪拌混合均勻，改良劑成分為黃原膠、海藻酸鈉，比例為2:1，送入超微粉碎機(jī)中進(jìn)行超微粉碎，過(guò)200目篩后高溫瞬時(shí)滅菌處理，小包分裝密封即可。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種香濃苦蕎飲品，其特征在于，由以下重量份的原料組成:苦蕎220-228、藕粉45-46、核桃20-21、葛根33-35、桂圓肉14-15、金桔24-25、甜杏仁12-13、銀耳9-10、亞麻籽5-6、魔芋粉11-12、刺梨7-8、玫瑰茄3-4、水適量。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的香濃苦蕎飲品的制備方法，其特征在于包括如下步驟: (1)挑選新鮮無(wú)雜質(zhì)的苦蕎、甜杏仁、銀耳、亞麻籽，洗凈后加水浸泡7-8小時(shí)，濾去水分后晾干備用； (2)核桃取果肉，葛根洗凈去皮，桂圓肉、玫瑰茄洗凈，金桔、刺梨洗凈榨汁，與步驟(1)中原料及其他剩余成分混合均勻，加適量的水打磨成漿，加入0.2%α -淀粉酶、0.1%果膠酶進(jìn)行酶解處理，時(shí)間為8-10小時(shí)，溫度為34-37°C，得到酶解漿液； (3)將酶解漿液小火煮制并不斷攪拌，沸騰后繼續(xù)煮制7-8分鐘，冷卻后低溫烘干去除多余水分，然后進(jìn)行焙烤處理以激發(fā)苦蕎等谷物、堅(jiān)果的香氣，焙烤溫度為185-190°C，時(shí)間為15-18分鐘； (4)添加0.15%改良劑攪拌混合均勻，改良劑成分為黃原膠、海藻酸鈉，比例為2:1，送入超微粉碎機(jī)中進(jìn)行超微粉碎，過(guò)200目篩后高溫瞬時(shí)滅菌處理，小包分裝密封即可。
【專利摘要】本發(fā)明公開(kāi)了一種香濃苦蕎飲品及其制備方法，是由苦蕎、藕粉、核桃、葛根、桂圓肉、金桔、甜杏仁、銀耳、亞麻籽、魔芋粉、刺梨、玫瑰茄等原料組成。本發(fā)明有益效果為：本發(fā)明的香濃苦蕎飲品中以藥食同源的苦蕎為主體，在保證豐富營(yíng)養(yǎng)的同時(shí)創(chuàng)造性地添加藕粉、銀耳、魔芋粉等健康食材，增加了飲品的濃度，使得口感更加香濃順滑，滿足了消費(fèi)者對(duì)健康又美味的飲品的需求。
【IPC分類】A23L2/39, A23L2/84, A23L33/00
【公開(kāi)號(hào)】CN105360868
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201510653129
【發(fā)明人】陳芳
【申請(qǐng)人】合肥康齡養(yǎng)生科技有限公司
【公開(kāi)日】2016年3月2日
【申請(qǐng)日】2015年10月10日