一種特色美味魚粥的制作方法
【技術領域】
[0001]本發(fā)明涉及食品制備技術領域，更具體的是涉及一種魚粥的制作方法。
【背景技術】
[0002]草魚棲息于平原地區(qū)的江河湖泊，一般喜居于水的中下層和近岸多水草區(qū)，是我國特有的“四大家魚”之一。草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環(huán)有利，是心血管病人的良好食物；草魚含有豐富的砸元素，經(jīng)常食用有抗衰老、養(yǎng)顏的功效，而且對腫瘤也有一定的防治作用；對于身體瘦弱、食欲不振的人來說，草魚肉嫩而不膩，可以開胃、滋補。但是，由于草魚為淡水魚，跟咸水魚不同，它長期生活在泥土、水草較多的環(huán)境下，因此，煮熟后通常都會有一個泥土的味道，而且魚腥味也較重，特別是將其制作成魚粥的時候，部分人寧愿煲粥的時間延長一些，一方面是為了使魚肉熟透了以減少魚腥味；另一方面則是為了使米能更綿，更滑。但是，這種烹調方法會導致魚粥的營養(yǎng)成分大量流失，并且失去魚肉原有的鮮甜嫩滑口感。為此，如何提供一種更加美味可口，并且能滿足大部分人口味的魚粥，以成為人們值得探討的課題。

【發(fā)明內容】

[0003]本發(fā)明的目的就是為了解決現(xiàn)有技術之不足而提供的一種不僅制作簡單，口感豐富，安全健康的特色美味魚粥的制作方法。
[0004]本發(fā)明是采用如下技術解決方案來實現(xiàn)上述目的:一種特色美味魚粥的制作方法，其特征在于，它包括如下步驟:
[0005]a、將草魚清洗，去骨；選用粗大米，洗凈后用鹽、油腌制90-120分鐘；
[0006]b、用器皿加水煮至沸騰后下米，用猛火煮5-15分鐘，之后用中火10-30分鐘；
[0007]C、添加魚肉，再猛火煮5-15分鐘，將蔥、香菜、姜、醬油、花生油調和后，加進魚粥中即可。
[0008]作為上述方案的進一步說明，在所述步驟b和步驟c中，按重量百分比算，添加的魚 50-60%、米 25-35%、蔥 1_3%、香菜 1_5%、姜 1_3%、醬油 1_3%、花生油 1-5%0
[0009]優(yōu)選地，在所述步驟b和步驟c中，按重量百分比算，添加的魚55-60 %、米25-30%、蔥 1-3%、香菜 1-3%、姜 1-3%、醬油 1_2%、花生油 1_4%。
[0010]在所述步驟c中，還加有生菜絲、枸杞葉、菜心粒中的一種或幾種。
[0011]在所述步驟c中，添加有適量的風味調料，該風味調料包括辣椒、胡椒粉、香草、紫蘇、香茅中的一種或幾種。
[0012]本發(fā)明采用上述技術解決方案所能達到的有益效果是:
[0013]1、本發(fā)明采用在下米之前先用鹽、油腌制一段時間后，再進行煮制，一方面可以節(jié)約時間，另一方面可以讓粥煮起來很綿，待放入魚肉后無需等待太久即可食用，保持魚肉的鮮美。
[0014]2、本發(fā)明通過往魚粥中添加蔥、香菜、姜、花生油等配料，并通過合理的配方設計， 能去除大部分的魚腥味，適合廣大人群享用。
【具體實施方式】
[0015]以下結合具體實施例對本發(fā)明的技術方案作詳細的描述。
[0016]實施例1
[0017]本發(fā)明是一種特色美味魚粥的制作方法，它包括如下步驟:
[0018]a、將草魚清洗，去骨；選用粗大米，洗凈后用鹽、油腌制100分鐘；
[0019]b、用器皿加水煮至沸騰后下米，用猛火煮10分鐘，之后用中火15分鐘；
[0020]C、添加魚肉，再猛火煮10分鐘，將蔥、香菜、姜、醬油、花生油調和后，加進魚粥中即可。
[0021 ] 在所述步驟b和步驟c中，按重量百分比算，添加的魚55 %、米32 %、蔥2 %、香菜3%、姜2%、醬油2%、花生油4%。
[0022]實施例2
[0023]本實施例中，特色美味魚粥的制作方法，它包括如下步驟:
[0024]a、將草魚清洗，去骨；選用粗大米，洗凈后用鹽、油腌制110分鐘；
[0025]b、用器皿加水煮至沸騰后下米，用猛火煮12分鐘，之后用中火16分鐘；
[0026]C、添加魚肉和適量的生菜絲、枸杞葉、菜心粒，再猛火煮13分鐘，將蔥、香菜、姜、醬油、花生油調和后，加進魚粥中即可。
[0027]在所述步驟b和步驟c中，按重量百分比算，添加的魚52%、米25%、蔥1%、香菜3%、姜2%、醬油2%、花生油5%、生菜絲2%、枸杞葉3%、菜心粒3%。
[0028]實施例3
[0029]本實施例中，特色美味魚粥的制作方法，它包括如下步驟:
[0030]a、將草魚清洗，去骨；選用粗大米，洗凈后用鹽、油腌制120分鐘；
[0031]b、用器皿加水煮至沸騰后下米，用猛火煮11分鐘，之后用中火18分鐘；
[0032]C、添加魚肉和適量的生菜絲、枸杞葉、菜心粒，再猛火煮12分鐘，將蔥、香菜、姜、醬油、花生油、風味調料調和后，加進魚粥中即可。
[0033]在所述步驟b和步驟c中，按重量百分比算，添加的魚52%、米23%、蔥1%、香菜3%、姜2%、醬油2%、花生油5%、生菜絲2%、枸杞葉3%、菜心粒3%、風味調料2%，該風味調料包括辣椒、胡椒粉、香草、紫蘇、香茅中的一種或幾種。
[0034]以上所述的僅是本發(fā)明的優(yōu)選實施方式，應當指出，對于本領域的普通技術人員來說，在不脫離本發(fā)明創(chuàng)造構思的前提下，還可以做出若干變形和改進，這些都屬于本發(fā)明的保護范圍。
【主權項】
1.一種特色美味魚粥的制作方法，其特征在于，它包括如下步驟: a、將草魚清洗，去骨；選用粗大米，洗凈后用鹽、油腌制90-120分鐘； b、用器皿加水煮至沸騰后下米，用猛火煮5-15分鐘，之后用中火10-30分鐘； C、添加魚肉，再猛火煮5-15分鐘，將蔥、香菜、姜、醬油、花生油調和后，加進魚粥中即可。2.根據(jù)權利要求1所述的一種特色美味魚粥的制作方法，其特征在于，在所述步驟b和步驟c中，按重量百分比算，添加的魚50-60%、米25-35%、蔥1_3%、香菜1_5%、姜1_3%、醬油1-3%、花生油 1-5%。3.根據(jù)權利要求1所述的一種特色美味魚粥的制作方法，其特征在于，在所述步驟b和步驟c中，按重量百分比算，添加的魚55-60%、米25-30%、蔥1_3%、香菜1_3%、姜1_3%、醬油1-2%、花生油 1-4%。4.根據(jù)權利要求1所述的一種特色美味魚粥的制作方法，其特征在于，在所述步驟c中，還加有生菜絲、枸紀葉、菜心粒中的一種或幾種。5.根據(jù)權利要求1所述的一種特色美味魚粥的制作方法，其特征在于，在所述步驟c中，添加有適量的風味調料，該風味調料包括辣椒、胡椒粉、香草、紫蘇、香茅中的一種或幾種。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種特色美味魚粥的制作方法，其特征在于，它包括如下步驟：a、將草魚清洗，去骨；選用粗大米，洗凈后用鹽、油腌制90-120分鐘；b、用器皿加水煮至沸騰后下米，用猛火煮5-15分鐘，之后用中火10-30分鐘；c、添加魚肉，再猛火煮5-15分鐘，將蔥、香菜、姜、醬油、花生油調和后，加進魚粥中即可。本發(fā)明制備簡單方便，適合各類人群食用，安全健康。
【IPC分類】A23L1/221, A23L1/015, A23L1/326, A23L1/10
【公開號】CN105076957
【申請?zhí)枴緾N201510416227
【發(fā)明人】張輝和
【申請人】張輝和
【公開日】2015年11月25日
【申請日】2015年7月15日