專利名稱：一種保健益智粥及其制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明屬于食品及加工領(lǐng)域，涉及一種保健益智粥及其制作方法。
背景技術(shù)：
早餐是一日三餐中最重要的一餐，但是現(xiàn)代人生活節(jié)奏很快，晨起后父母忙著去上班，小孩忙著去上學(xué)，早餐往往吃得非常隨便簡單。很多人早晨起來，喝一大杯牛奶，煎一個(gè)雞蛋便匆匆沖出了家門，很多人喜歡吃傳統(tǒng)的"油條加豆?jié){〃，很多人在上班途中買一份包子、茶蛋、肉夾饃、煎餅果子等，邊走邊吃。很多人意識(shí)到早餐的重要性，在早餐食物的選擇上盡量豐富，大量攝入高蛋白、高熱量、高脂肪的食品，比如奶酪、漢堡、油炸雞翅、煎炸食品等。而所有的這些都步入了一定的誤區(qū)。過于營養(yǎng)的早餐會(huì)加重腸胃負(fù)擔(dān)，導(dǎo)致胃腸疾病，并引起肥胖。早晨的人體急需靠含有豐富碳水化合物的早餐來重新補(bǔ)充能量，而牛奶和雞蛋本身雖然富含高蛋白，但它們提供的優(yōu)質(zhì)蛋白主要是供給身體結(jié)構(gòu)的，不能給身體提供足夠的能量，人如果在早餐只吃牛奶和雞蛋，在進(jìn)食后很快會(huì)感到饑餓，對腸胃有一定的影響，并會(huì)間接影響人的工作效率和學(xué)習(xí)效率，對兒童的影響尤其大。此外油條跟許多煎炸食品一樣存在油脂偏高、熱量高的問題，早上進(jìn)食不易消化，再加上豆?jié){也屬于中脂性食品，這種早餐組合的油脂量明顯超標(biāo)。相對身體健康的需要，早餐應(yīng)把握營養(yǎng)均衡的原則，選擇易消化吸收，纖維質(zhì)高、低脂低糖的食物為主，不宜進(jìn)食油膩、煎炸、干硬以及刺激性大的食物，也不宜吃得過飽。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明要解決技術(shù)問題是提供一種保健益智粥及其制作方法，本保健益智粥包括黑米、黑豆、黑芝麻、核桃仁、百合、薏仁、紅豆，還可以根據(jù)口味加入紅糖或豬骨與食鹽，富含豐富的蛋白質(zhì)和碳水化合物以及各種微量元素與氨基酸，營養(yǎng)價(jià)值極高，且具有健脾去濕、舒筋除痹、健腦益智、延年益壽、健胃、補(bǔ)血、潤肺、養(yǎng)神等功效，食之清香可口、營養(yǎng)豐富、老少咸宜，是早餐的首選佳品。同時(shí)制作簡單，可以即食也可以前夜煨好第二天早晨加熱再食，也可以罐裝保存，多日后加熱再食。本發(fā)明為解決上述技術(shù)問題所采用的技術(shù)方案是:一種保健益智粥，其組分和重量百分比為:黑米28-32%，黑豆18-24%，黑芝麻8-12%,核桃仁 10-14%，百合 8-12%，薏仁 8_15%，紅豆 5_10%。本保健益智粥，還包括紅糖1.5-2.0%。本保健益智粥，還包括食鹽1.5-2.0%，再添加豬骨150克一250克。一種前述保健益智粥的制作方法，包括以下步驟:I)選料及清洗:按重量百分比稱取黑米、黑豆、黑芝麻、核桃仁、百合、薏仁和紅豆，揀去其中的雜質(zhì)，并用水清洗；2)將黑豆去殼后和核桃仁、百合、薏仁、紅豆混合，形成混合物料，加兩倍混合物料質(zhì)量的水浸泡12小時(shí)；3)將黑米、黑芝麻加入浸泡后的黑豆、核桃仁、百合、薏仁、紅豆中，混合攪勻，其中步驟2)中浸泡黑豆、核桃仁、百合、薏仁、紅豆的水不要倒掉，再加9倍所述混合物料質(zhì)量的水；4)將步驟3)中的黑米、黑芝麻、黑豆、核桃仁、百合、薏仁、紅豆和水一起放入砂鍋中，旺火煮開，文火煨90分鐘，放入紅糖1.5-2.0%。一種前述保健益智粥的制作方法，還包括以下步驟:將制作好的保健益智粥計(jì)量、裝入經(jīng)過滅菌處理后的易拉罐內(nèi)，再采用真空封罐機(jī)封罐，再放入壓力滅菌鍋內(nèi)在95-100攝氏度溫度下保溫15-20分鐘。一種前述保健益智粥的制作方法，包括以下步驟:I)選料及清洗:按前述的重量百分比稱取黑米、黑豆、黑芝麻、核桃仁、百合、薏仁、紅豆，揀去其中的雜質(zhì)，并用水清洗；2)將黑豆去殼后和核桃仁、百合、薏仁、紅豆混合，形成混合物料，加兩倍混合物料質(zhì)量的水浸泡12小時(shí)；3)將黑米、黑芝麻加入浸泡后的黑豆、核桃仁、百合、薏仁、紅豆中，混合攪勻，其中步驟2)中浸泡黑豆、核桃仁、百合、薏仁、紅豆的水不要倒掉，再加9倍所述混合物料質(zhì)量的水；4)在砂鍋中加入300克水，旺火煮開，放入150克一250克豬骨，撇去浮沫，再將步驟3)中的黑米、黑芝麻、黑豆、核桃仁、百合、薏仁、紅豆和水一起放入砂鍋中，旺火煮開，文火煨90分鐘，放入食鹽1.5-2.0%。有益效果:本發(fā)明的保健益智粥及其制作方法，包括黑米、黑豆、黑芝麻、核桃仁、百合、薏仁、紅豆，還可以根據(jù)口味加入紅糖或豬骨與食鹽，富含豐富的蛋白質(zhì)和碳水化合物以及各種微量元素與氨基酸，營養(yǎng)價(jià)值極高，且具有健脾去濕、舒筋除痹、健腦益智、延年益壽、健胃、補(bǔ)血、潤肺、養(yǎng)神等功效，食之清香可口、營養(yǎng)豐富、老少咸宜，是早餐的首選佳品。同時(shí)制作簡單，可以即食也可以前夜煨好第二天早晨加熱再食，也可以罐裝保存，多日后加熱再食。
具體實(shí)施例方式下面結(jié)合具體實(shí)施例對本發(fā)明作進(jìn)一步說明。實(shí)施例1:制作保健益智粥包括以下步驟:I)選料及清洗:按重量百分比稱取黑米30%、黑豆20%、黑芝麻10%、核桃仁10%、百合10%、薏仁10%和紅豆8%，揀去其中的雜質(zhì)，并用水清洗；2)將黑豆去殼后和核桃仁、百合、薏仁、紅豆混合，形成混合物料，加兩倍混合物料質(zhì)量的水浸泡12小時(shí)；3)將黑米、黑芝麻加入浸泡后的黑豆、核桃仁、百合、薏仁、紅豆中，混合攪勻，其中步驟2)中浸泡黑豆、核桃仁、百合、薏仁、紅豆的水不要倒掉，再加9倍所述混合物料質(zhì)量的水；4)將步驟3)中的黑米、黑芝麻、黑豆、核桃仁、百合、薏仁、紅豆和水一起放入砂鍋中，旺火煮開,文火煨90分鐘，放入紅糖2.0%。本實(shí)施例中制作的保健益智粥適合于平常人家一起食用，老少咸宜，每日晚上晚餐后置于灶上煨好，第二天早晨加熱，全家人每人喝一碗，即可滿足整個(gè)上午身體所需的各種營養(yǎng)。實(shí)施例2:制作保健益智粥包括以下步驟:I)選料及清洗:按重量百分比稱取黑米30%、黑豆20%、黑芝麻12%、核桃仁14%、百合8%、薏仁8%和紅豆6%，揀去其中的雜質(zhì)，并用水清洗；2)將黑豆去殼后和核桃仁、百合、薏仁、紅豆混合，形成混合物料，加兩倍混合物料質(zhì)量的水浸泡12小時(shí)；3)將黑米、黑芝麻加入浸泡后的黑豆、核桃仁、百合、薏仁、紅豆中，混合攪勻，其中步驟2)中浸泡黑豆、核桃仁、百合、薏仁、紅豆的水不要倒掉，再加9倍所述混合物料質(zhì)量的水；4)將步驟3)中的黑米、黑芝麻、黑豆、核桃仁、百合、薏仁、紅豆和水一起放入砂鍋中，旺火煮開,文火煨90分鐘，放入紅糖2.0%。本實(shí)施例中制作的保健益智粥相對于實(shí)施例1中增加了核桃仁和黑芝麻的比例，核桃仁具有補(bǔ)氣養(yǎng)血，潤燥化痰等功效，核桃中的磷脂，對腦神經(jīng)有很好保健作用，黑芝麻中所含有的卵磷脂是膽汁中的成分之一，常吃具有健腦益智、延年益壽的作用，小孩吃了能增強(qiáng)身體的免疫力。因此本實(shí)施例中制作的保健益智粥適合于家中有小孩和腦力勞動(dòng)工作量大、經(jīng)常需要面對電腦的人食用，每日晚上晚餐后置于灶上煨好，第二天早晨加熱，每人喝一碗，即可滿足整個(gè)上午身體所需的各種營養(yǎng)。實(shí)施例3:制作保健益智粥包括以下步驟:I)選料及清洗:按重量百分比稱取黑米29%、黑豆18%、黑芝麻8%、核桃仁10%、百合8%、薏仁15%和紅豆10%，揀去其中的雜質(zhì)，并用水清洗；2)將黑豆去殼后和核桃仁、百合、薏仁、紅豆混合，形成混合物料，加兩倍混合物料質(zhì)量的水浸泡12小時(shí)；3)將黑米、黑芝麻加入浸泡后的黑豆、核桃仁、百合、薏仁、紅豆中，混合攪勻，其中步驟2)中浸泡黑豆、核桃仁、百合、薏仁、紅豆的水不要倒掉，再加9倍所述混合物料質(zhì)量的水；4)將步驟3)中的黑米、黑芝麻、黑豆、核桃仁、百合、薏仁、紅豆和水一起放入砂鍋中，旺火煮開,文火煨90分鐘，放入紅糖2.0%。本實(shí)施例中制作的保健益智粥相對于前述實(shí)施例增加了薏仁和紅豆的比例，紅豆有化濕補(bǔ)脾、消暑、解熱毒、健胃之功效，薏仁有利水消腫、健脾去濕、舒筋除痹、清熱排膿等功效，因此本實(shí)施例中制作的保健益智粥適合于家中有老人和脾胃虛弱、濕氣較重的人食用，每日晚上晚餐后置于灶上煨好，第二天早晨加熱，每人喝一碗，即可滿足整個(gè)上午身體所需的各種營養(yǎng)。有些人不喜歡甜味的粥，可以在上述實(shí)施例中將紅糖去掉，加入相應(yīng)比例的食鹽即可。對于不喜歡素食的人，還可以添加150克一250克豬骨一起熬制，此處豬骨可以是豬筒子骨、豬脊椎骨、豬肋骨。實(shí)施例4:制作保健益智粥包括以下步驟:I)選料及清洗:按重量百分比稱取黑米30%、黑豆20%、黑芝麻10%、核桃仁10%、百合10%、薏仁10%和紅豆8%，揀去其中的雜質(zhì)，并用水清洗；2)將黑豆去殼后和核桃仁、百合、薏仁、紅豆混合，形成混合物料，加兩倍混合物料質(zhì)量的水浸泡12小時(shí)；3)將黑米、黑芝麻加入浸泡后的黑豆、核桃仁、百合、薏仁、紅豆中，混合攪勻，其中步驟2)中浸泡黑豆、核桃仁、百合、薏仁、紅豆的水不要倒掉，再加9倍所述混合物料質(zhì)量的水；4)在砂鍋中加入300克水，旺火煮開，放入200克豬骨，撇去浮沫，再將步驟3)中的黑米、黑芝麻、黑豆、核桃仁、百合、薏仁、紅豆和水一起放入砂鍋中，旺火煮開，文火煨90分鐘，放入食鹽2.0%。豬骨營養(yǎng)勝過肉。豬骨的蛋白質(zhì)、鐵質(zhì)、鈉和產(chǎn)生的能量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于鮮肉。其蛋白質(zhì)高出奶粉23%，是豬肉的兩倍，高出牛肉61%，是雞蛋的I倍多；至于磷、鈣含量更是其它食物所不能比擬的。并且其營養(yǎng)成分比植物性食品更易為人體所吸收。本實(shí)施例中制作的保健益智粥適合于平常人家一起食用，老少咸宜，每日晚上晚餐后置于灶上煨好，第二天早晨加熱，全家人每人喝一碗，即可滿足整個(gè)上午身體所需的各種營養(yǎng)。在制作本保健益智粥的過程中，旺火是指煤氣灶的開關(guān)達(dá)到最大時(shí)的火，文火指煤氣灶的開關(guān)打到1/4一 1/3最大開度時(shí)對應(yīng)的火。本保健益智粥，對于上班族可以隔夜煨好，第二天早晨加熱即可，對于早晨時(shí)間充裕的人，可以于早晨煨好即食，此外還可以將制作好的保健益智粥計(jì)量、裝入經(jīng)過滅菌處理后的易拉罐內(nèi)，再采用真空封罐機(jī)封罐，再放入壓力滅菌鍋內(nèi)在95-100攝氏度溫度下保溫15-20分鐘，以此保存，于幾月內(nèi)食用。本發(fā)明保健益智粥包括黑米、黑豆、黑芝麻、核桃仁、百合、薏仁、紅豆，還可以根據(jù)口味加入紅糖或豬骨與食鹽。其中黑豆中蛋白質(zhì)含量高達(dá)36%_40%，相當(dāng)于肉類的2倍、雞蛋的3倍、牛奶的12倍；且含有18種氨基酸，特別是人體必需的8種氨基酸。黑豆還含有19種油酸，其不飽和脂肪酸含量達(dá)80%，吸收率高達(dá)95%以上，除能滿足人體對脂肪的需要外，還有降低血中膽固醇的作用。黑豆基本不含膽固醇，只含植物固醇，而植物固醇不被人體吸收利用，又有抑制人體吸收膽固醇、降低膽固醇在血液中含量的作用。黑米中含粗蛋白質(zhì)8.5-12.5%，粗脂肪2.7-3.8%，碳水化合物75-84%，粗灰分1.7-2%。黑米所含錳、鋅、銅等無機(jī)鹽大都比大米高I 3倍；更含有大米所缺乏的維生素C、葉綠素、花青素、胡蘿卜素及強(qiáng)心甙等特殊成分。多食黑米具有開胃益中，健脾暖肝，明目活血，滑澀補(bǔ)精之功，且黑米具有清除自由基、改善缺鐵性貧血、抗應(yīng)激反應(yīng)以及免疫調(diào)節(jié)等多種生理功能。黑芝麻中含有多種人體必需氨基酸，在維生素E和維生素BI的作用參與下，能加速人體的代謝功能，黑芝麻含有的鐵和維生素E是預(yù)防貧血、活化腦細(xì)胞、消除血管膽固醇的重要成分；黑芝麻含有的脂肪酸達(dá)20種以上，其中不飽和脂肪酸約占80%，同時(shí)黑芝麻還含有豐富的礦物質(zhì)和微量元素，尤其是鈣含量非常豐富，每百克黑芝麻中含鈣接近800毫克，因此黑芝麻營養(yǎng)價(jià)值十分豐富，不僅含有豐富的優(yōu)質(zhì)植物油、蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)，還含有不飽和脂肪酸和維生素E等，另外，黑芝麻的營養(yǎng)成分中還包括了極其珍貴的芝麻素和黑色素等物質(zhì)。常吃黑芝麻可以幫助人們預(yù)防和治療膽結(jié)石，同時(shí)還有健腦益智、延年益壽的作用。核桃仁中含有豐富的磷脂，對腦神經(jīng)有很好保健作用。核桃油含有不飽和脂肪酸，有防治動(dòng)脈硬化的功效。核桃仁中含有鋅、錳、鉻等人體不可缺少的微量元素。人體在衰老過程中鋅、錳含量日漸降低，鉻有促進(jìn)葡萄糖利用、膽固醇代謝和保護(hù)心血管的功能。核桃仁的鎮(zhèn)咳平喘作用也十分明顯，冬季，對慢性氣管炎和哮喘病患者療效極佳。經(jīng)常食用核桃，既能健身體，又能抗衰老。百合含有蛋白質(zhì)21.29%、脂肪12.43%、還原糖11.47%、淀粉1.61%，及鈣、磷、鐵等，每百克百合含1.443毫克維生素B、21.2毫克維生素C等營養(yǎng)素，此外還含有一些特殊的營養(yǎng)成分，如秋水仙堿等多種生物堿。這些成分綜合作用于人體，不僅具有良好的營養(yǎng)滋補(bǔ)之功，而且還對秋季氣候干燥而引起的多種季節(jié)性疾病有一定的防治作用。眾所周知，薏仁是常用的中藥，又是普遍、常吃的食物，有利水消腫、健脾去濕、舒筋除痹、清熱排膿等功效，又是一種美容食品，常食可以保持人體皮膚光澤細(xì)膩，對脫屑、痤瘡、粉刺、色斑、皮膚粗糙等都有良好療效。紅豆中含有較多的皂角甙和膳食纖維，富含葉酸，有化濕補(bǔ)脾、利尿、潤腸通便、解毒之功效。因此本發(fā)明保健益智粥富含豐富的蛋白質(zhì)和碳水化合物以及各種微量元素與氨基酸，營養(yǎng)價(jià)值極高，且具有健脾去濕、舒筋除痹、健腦益智、延年益壽、健胃、補(bǔ)血、潤肺、養(yǎng)神等功效，食之清香可口、營養(yǎng)豐富、老少咸宜，是早餐的首選佳品。同時(shí)制作簡單，可以即食也可以前夜煨好第二天早晨加熱再食，也可以罐裝保存，多日后加熱再食。
權(quán)利要求
1.一種保健益智粥，其特征在于，所述保健益智粥的組分和重量百分比為:黑米28-32%,黑豆 18-24%，黑芝麻 8_12%，核桃仁 10_14%，百合 8_12%，薏仁 8_15%，紅豆 5_10%。
2.如權(quán)利要求1所述的保健益智粥，其特征在于，還包括紅糖1.5-2.0%。
3.如權(quán)利要求1所述的保健益智粥，其特征在于，還包括食鹽1.5-2.0%，再添加豬骨150 克一250 克。
4.如權(quán)利要求2所述的保健益智粥的制作方法，其特征在于，包括以下步驟: 1)選料及清洗: 按前述的重量百分比稱取黑米、黑豆、黑芝麻、核桃仁、百合、薏仁和紅豆，揀去其中的雜質(zhì)，并用水清洗； 2)將黑豆去殼后和核桃仁、百合、薏仁、紅豆混合，形成混合物料，加兩倍混合物料質(zhì)量的水浸泡12小時(shí)； 3)將黑米、黑芝麻加入浸泡后的黑豆、核桃仁、百合、薏仁、紅豆中，混合攪勻，其中步驟2)中浸泡黑豆、核桃仁、百合、薏仁、紅豆的水不要倒掉，再加9倍所述混合物料質(zhì)量的水； 4)將步驟3)中的黑米、黑芝麻、黑豆、核桃仁、百合、薏仁、紅豆和水一起放入砂鍋中，旺火煮開，文火煨90分鐘，放入紅糖1.5-2.0%。
5.如權(quán)利要求4所述的保健益智粥的制作方法，其特征在于，還包括以下步驟:將制作好的保健益智粥計(jì)量、裝入經(jīng)過滅菌處理后的易拉罐內(nèi)，再采用真空封罐機(jī)封罐，再放入壓力滅菌鍋內(nèi)在95-100攝氏度溫度下保溫15-20分鐘。
6.如權(quán)利要求3所述的保健益智粥的制作方法，其特征在于，包括以下步驟: 1)選料及清洗: 按前述的重量百分比稱取黑米、黑豆、黑芝麻、核桃仁、百合、薏仁、紅豆，揀去其中的雜質(zhì)，并用水清洗； 2)將黑豆去殼后和核桃仁、百合、薏仁、紅豆混合，形成混合物料，加兩倍混合物料質(zhì)量的水浸泡12小時(shí)； 3)將黑米、黑芝麻加入浸泡后的黑豆、核桃仁、百合、薏仁、紅豆中，混合攪勻，其中步驟2)中浸泡黑豆、核桃仁、百合、薏仁、紅豆的水不要倒掉，再加9倍所述混合物料質(zhì)量的水； (4)在砂鍋中加入300克水，旺火煮開，放入150克一250克豬骨，撇去浮沫，再將步驟3)中的黑米、黑芝麻、黑豆、核桃仁、百合、薏仁、紅豆和水一起放入砂鍋中，旺火煮開，文火煨90分鐘，放入食鹽1.5-2.0%。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種保健益智粥及其制作方法，其保健益智粥的組分和重量百分比為黑米28-32%，黑豆18-24%，黑芝麻8-12%，核桃仁10-14%，百合8-12%，薏仁8-15%，紅豆5-10%。此外還可以根據(jù)口味加入紅糖或豬骨與食鹽。本發(fā)明保健益智粥富含豐富的蛋白質(zhì)和碳水化合物以及各種微量元素與氨基酸，營養(yǎng)價(jià)值極高，且具有健脾去濕、舒筋除痹、健腦益智、延年益壽、健胃、補(bǔ)血、潤肺、養(yǎng)神等功效，食之清香可口、營養(yǎng)豐富、老少咸宜，是早餐的首選佳品。同時(shí)制作簡單，可以即食也可以前夜煨好第二天早晨加熱再食，也可以罐裝保存，多日后加熱再食。
文檔編號(hào)A23L1/30GK103190574SQ20131016157
公開日2013年7月10日 申請日期2013年5月3日 優(yōu)先權(quán)日2013年5月3日
發(fā)明者賀超英 申請人:中南林業(yè)科技大學(xué)