一種具有護(hù)腸功能的配方奶粉及制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001] 本發(fā)明屬于嬰幼兒配方奶粉領(lǐng)域，具體涉及一種具有護(hù)腸功能的配方奶粉及制備 方法。
【背景技術(shù)】
[0002] 眾所周知，對(duì)所有嬰兒來(lái)說(shuō)母乳是最安全最有營(yíng)養(yǎng)的食品，無(wú)可否認(rèn)，母乳因?yàn)榫?備豐富完善的營(yíng)養(yǎng)而成為初生寶寶的首選，如含有優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)、免疫球蛋白等有益于寶 寶的營(yíng)養(yǎng)成份，可以促進(jìn)嬰兒的消化吸收，增強(qiáng)身體抵抗力，這些都說(shuō)明母乳是寶寶最好的 營(yíng)養(yǎng)食糧。然而現(xiàn)實(shí)中經(jīng)常存在母乳不足或其它原因不能母乳喂養(yǎng)的情況，這時(shí)便只能選 擇配方奶粉。目前，市場(chǎng)上大部分配方奶粉能夠滿足嬰幼兒基本營(yíng)養(yǎng)所需，但是，因?yàn)榕浞?奶粉和母乳的成分不完全相同，嬰兒食用后容易出現(xiàn)腹瀉等腸胃問(wèn)題，導(dǎo)致吸收不好，進(jìn)而 導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)不良，極大的影響了嬰兒的生長(zhǎng)發(fā)育。
[0003] 另一方面，在制備配方奶粉中，往往使用濕法添加法，但是，配方奶粉中往往需要 添加功能性的生物活性物質(zhì)，這些生物活性物質(zhì)多數(shù)具有熱敏性或使用局限性，不適合濕 法添加，如DHA和ARA直接接觸空氣和水分極易氧化變質(zhì)，工業(yè)上使用的DHA和ARA粉劑都 經(jīng)過(guò)微膠囊化包埋處理，如果濕法添加勢(shì)必造成包埋層被破壞而引起損失。乳鐵蛋白、益生 菌等成分經(jīng)濕法殺菌后其活性損失很大甚至失去活性。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004] 為了解決現(xiàn)有技術(shù)存在的上述問(wèn)題，本發(fā)明提供了一種具有護(hù)腸功能的配方奶粉 及制備方法。所述配方奶粉中使用了超護(hù)腸因子配方，所述超護(hù)腸因子配方由活性益生菌、 益生元、天然植物油、水解乳清蛋白、左旋肉堿和肌醇這六種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)組成，使用所述超護(hù) 腸因子配方的配方奶粉與普通奶粉相比組成更接近母乳，在增強(qiáng)嬰幼兒抵抗力的同時(shí)，具 有保護(hù)嬰兒腸胃的作用，能讓嬰兒的吸收更好，茁壯成長(zhǎng)。
[0005] 所述超護(hù)腸因子配方中，活性益生菌為雙歧桿菌，具體的說(shuō)，是乳雙歧桿菌Bi-07 和雙歧桿菌Bb-12 ;益生元為低聚果糖和低聚半乳糖。
[0006] 本發(fā)明所采用的技術(shù)方案為：一種具有護(hù)腸功能的配方奶粉，由以下原料制成： 脫鹽乳清粉、全脂奶粉、水解乳清蛋白粉、乳清蛋白粉、低聚半乳糖、低聚果糖、二十二碳六 烯酸、二十碳四烯酸、乳鐵蛋白、雙歧桿菌、復(fù)合維生素、復(fù)合礦物質(zhì)、左旋肉堿、肌醇。
[0007] 優(yōu)選的，所述配方奶粉由以下質(zhì)量份的原料制成：脫鹽乳清粉600-800份、全脂奶 粉100-200份、水解乳清蛋白粉3-5份、乳清蛋白粉1-3份、低聚半乳糖2-5份、低聚果糖1-3 份、二十二碳六稀酸1 -3份、二十碳四稀酸1-3份、乳鐵蛋白0. 4-1份、雙歧桿菌0. 05-0. 07 份、復(fù)合維生素3-6份、復(fù)合礦物質(zhì)2-7份、還包括左旋肉堿和肌醇，且以100g所述配方奶 粉計(jì)，左旋肉堿的質(zhì)量為20-100mg、肌醇的質(zhì)量為2-10mg。
[0008] 優(yōu)選的，所述脫鹽乳清粉為高油脫鹽乳清粉，所述高油脫鹽乳清粉中食用植物油 的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為20-30%。
[0009] 進(jìn)一步的，所述食用植物油為玉米油、葵花籽油、大豆油、菜籽油和椰子油中的一 種或兩種以上的任意組合。
[0010] 優(yōu)選的，以100g所述配方奶粉計(jì)，所述復(fù)合維生素包括下列成分：維生素A 1500-2500IU、維生素B6 800-1500yg、維生素D250-500IU、維生素E10-50IU、維生素C 30-100mg、葉酸200-500yg、生物素4-6yg，余量為麥芽糊精。
[0011] 優(yōu)選的，以l〇〇g所述配方奶粉計(jì)，所述復(fù)合礦物質(zhì)包括下列成分：乳酸亞鐵 10-15mg、乳酸鋅10-16mg、碳酸鎂100-200mg、硫酸錳500-1200yg，余量為麥芽糊精。
[0012] 下面對(duì)本發(fā)明中的原料做進(jìn)一步闡述：
[0013] 脫鹽乳清粉，英文名稱：demineralisedwheypowder，是指除去溶解的礦物質(zhì)及 水分的乳清制品。乳清粉主要成分是乳清蛋白和乳糖。脫鹽乳清粉是將乳清粉中的礦物鹽 脫去。對(duì)于嬰幼兒來(lái)說(shuō)，礦物質(zhì)含量高會(huì)增加寶寶的腎負(fù)擔(dān)，因此必須脫去礦物質(zhì)。并且可 以調(diào)整蛋白質(zhì)比例，接近母乳水平。當(dāng)然，這些都屬于現(xiàn)有技術(shù)，本行業(yè)技術(shù)人員可以輕松 獲得，在此就不再贅述。
[0014] 為了營(yíng)養(yǎng)均衡，本發(fā)明中的脫鹽乳清粉為高油脫鹽乳清粉，也就是說(shuō)，所述高油脫 鹽乳清粉中食用植物油的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為15-30% ;添加的食用植物油為玉米油、葵花籽油、大 豆油、菜籽油或椰子油中的一種或任意組合。添加的食用植物油更利于嬰幼兒的營(yíng)養(yǎng)均衡。
[0015] 全脂奶粉，英文名為：wholemilkpowder，是鮮奶經(jīng)消毒、脫水、噴霧干燥制成。因 經(jīng)噴霧干燥處理，蛋白質(zhì)凝塊細(xì)小、柔軟，較鮮奶易于消化，是嬰兒配方奶粉常用的原料之 一。本發(fā)明使用全脂奶粉作為原料之一，是為了是最終的成品配方奶粉更易吸收。
[0016] 乳清蛋白粉，乳清蛋白質(zhì)粉是采用先進(jìn)工藝從牛奶分離提取出來(lái)的珍貴蛋白質(zhì)， 以其純度高、吸收率高、氨基酸組成最合理等諸多優(yōu)勢(shì)被推為"蛋白之王"。含有人體所需的 所有必需氨基酸，其氨基酸組成模式與骨骼肌中的氨基酸組成模式幾乎完全一致，極其容 易被人體所吸收。本發(fā)明使用乳清蛋白粉，是為了是最終的成品配方奶粉更易吸收。
[0017] 進(jìn)一步的，水解乳清蛋白粉（hydrolysates)是一種高蛋白食品強(qiáng)化物，相比未經(jīng) 過(guò)水解的乳清蛋白粉更容易被吸收；水解過(guò)的蛋白質(zhì)失去引發(fā)人體過(guò)敏的能力，適合各年 齡層人群，可用于低過(guò)敏原嬰兒配方奶粉。本發(fā)明中的配方奶粉中添加了所述水解乳清蛋 白粉，是為了是最終的成品配方奶粉更易吸收。
[0018] 低聚半乳糖，英文名為：Galactooligosaccharides，是一種具有天然屬性的功能 性低聚糖，低聚半乳糖是人體腸道中雙歧桿菌、嗜酸乳酸桿菌等有益菌極好的營(yíng)養(yǎng)源和有 效的增殖因子，可以改善人體腸道的消化吸收功能。新生兒的消化功能比較薄弱，所以本發(fā) 明中的配方奶粉中添加了低聚半乳糖。
[0019] 低聚果糖又稱蔗果低聚糖，是蔗果三糖、蔗果四糖和蔗果五糖等的混合物。低聚果 糖對(duì)腸道中有益菌群如雙岐桿菌、乳酸桿菌等有選擇性增殖作用，使有益菌群在腸道中占 有優(yōu)勢(shì)，抑制有害菌的生長(zhǎng)，減少有毒物質(zhì)的形成，對(duì)腸粘膜細(xì)胞和肝具有保護(hù)作用，從而 防止病變腸癌的發(fā)生，增強(qiáng)機(jī)體免疫力。
[0020] 二十二碳六稀酸，英文名為：DocosahexaenoicAcid，即DHA，是人體所必需的一種 多不飽和脂肪酸，二十二碳六烯酸是大腦細(xì)胞膜的重要構(gòu)成成分，參與腦細(xì)胞的形成和發(fā) 育，對(duì)神經(jīng)細(xì)胞軸突的延伸和新突起的形成有重要作用，可維持神經(jīng)細(xì)胞的正常生理活動(dòng)， 參與大腦思維和記憶形成過(guò)程。
[0021] 二十碳四烯酸，又稱花生四烯酸，即ARA，屬0mega6族長(zhǎng)鏈多元不飽和脂肪酸。在 幼兒時(shí)期二十碳四烯酸屬于必需脂肪酸，二十碳四烯酸的缺乏對(duì)于人體組織器官的發(fā)育， 尤其是大腦和神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育可能產(chǎn)生嚴(yán)重不良影響。
[0022] 乳鐵蛋白，學(xué)名為：lactoferrin，LF，是乳汁中一種重要的非血紅素鐵結(jié)合糖蛋 白，中性粒細(xì)胞顆粒中具有殺菌活性的單體糖蛋白。乳鐵蛋白不僅參與鐵的轉(zhuǎn)運(yùn)，而且具有 廣譜抗菌、抗氧化、抗癌、調(diào)節(jié)免疫系統(tǒng)等強(qiáng)大生物功能，
[0023] 雙歧桿菌，英文名為：Bifidobacterium，是一種厭氧的革蘭氏陽(yáng)性桿菌，末端常常 分叉，故名雙歧桿菌。雙歧桿菌在人體腸內(nèi)發(fā)酵后可產(chǎn)生乳酸和醋酸，能提高鈣、磷、鐵的利 用率，促進(jìn)鐵和維生素D的吸收。雙歧桿菌發(fā)酵乳糖產(chǎn)生半乳糖，是構(gòu)成腦神經(jīng)系統(tǒng)中腦苷 脂的成分，與嬰兒出生后腦的迅速生長(zhǎng)有密切關(guān)系。雙歧桿菌可以產(chǎn)生維生素Bl、B2、B6、 B12及丙氨酸、纈氨酸、天冬氨酸和蘇氨酸等人體必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，對(duì)于人體具有不容忽視 的重要營(yíng)養(yǎng)作用。在本發(fā)明中，使用的雙歧桿菌為乳雙歧桿菌Bi-07和雙歧桿菌Bb-12。
[0024] 本發(fā)明中的配方奶粉中，創(chuàng)造