專利名稱：一種大豆醬的配方的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明屬于食品的釀造。
背景技術(shù)：
目前市場上銷售的大豆醬是由大豆、水和鹽等共同發(fā)酵后加工而成，清香味欠佳，營養(yǎng)相對單調(diào)。

發(fā)明內(nèi)容本發(fā)明可使大豆醬增加清香和營養(yǎng)。
本發(fā)明的技術(shù)解決方案是采用優(yōu)質(zhì)大豆、甜瓜汁和黃瓜汁為主要原料，組成成份為大豆5-44％、甜瓜汁2-80％、黃瓜汁2-80％、水1-40％、鹽12％。本發(fā)明因甜瓜汁和黃瓜汁中含有大量的維生素，使得醬油增加清香和營養(yǎng)，有益于人體健康。
具體實施方式
若制造10千克本大豆醬，用優(yōu)質(zhì)大豆2.5千克加入水烀熟，搗碎，做粬城塊。發(fā)酵3個月，然后放入壇中，再加入甜瓜汁3.3千克，黃瓜汁3千克，鹽1.2千克，發(fā)酵20天即可。
權(quán)利要求
1.一種大豆醬的配方，其特征在于該大豆醬采用優(yōu)質(zhì)大豆、甜瓜汁和黃瓜汁為主要原料，組成成份為大豆5-44％、甜瓜汁2-80％、黃瓜汁2-80％、水1-40％、鹽12％。
全文摘要
一種大豆醬的配方屬于食品的釀造，它的色香味比原大豆醬更優(yōu)。本發(fā)明的技術(shù)解決方案是采用優(yōu)質(zhì)大豆、甜瓜汁和黃瓜汁為主要原料，組成成份為大豆5－44％、甜瓜汁2－80％、黃瓜汁2－80％、水1－40％、鹽12％。本發(fā)明因甜瓜汁和黃瓜汁中含有大量的維生素，使得醬油增加清香和營養(yǎng)，有益于人體健康。
文檔編號A23L1/22GK1466896SQ0310624
公開日2004年1月14日 申請日期2003年2月17日 優(yōu)先權(quán)日2003年2月17日
發(fā)明者岳雪峰 申請人:岳雪峰