一種哈密瓜香精的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于食品添加劑領(lǐng)域，具體地說是一種哈密瓜香精。
【背景技術(shù)】
[0002]
瓜果富含營養(yǎng)價值且又易被人體吸收的物質(zhì)，是夏季消暑的佳品。瓜果受種植區(qū)域的氣候、土壤、肥料等條件限制，風(fēng)格各異，為消費(fèi)者提供了豐富多彩的美味佳品，深得民眾的青睞。但是，瓜果的生產(chǎn)有強(qiáng)烈的季節(jié)性和地區(qū)限制，一般以當(dāng)?shù)仵r食為主，即使長途運(yùn)輸或模擬生長的瓜果那也無法與自然成熟的產(chǎn)品相媲美，再則上市期短，無法長年供應(yīng)，因而，能嘗到哈密瓜滋味的日子也不多。隨著瓜果制品的發(fā)展，瓜汁、瓜醬、瓜罐頭、瓜脯大量上市，使得資源能充分利用，并調(diào)劑補(bǔ)充了甜瓜的供應(yīng)周期，也擴(kuò)大了甜瓜的銷售面，但由于瓜果制品須經(jīng)加熱、殺菌等工藝，加上冷藏和保鮮技術(shù)的缺乏，使瓜果香味改變、失卻原有的特征香氣味，失真性較大，導(dǎo)致產(chǎn)品滯銷，遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能適應(yīng)消費(fèi)的增長需要。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]為了提升香精品質(zhì)，本發(fā)明的目的是提供一種哈密瓜味香精，該哈密瓜味香精自然感和天然感好。
[0004]本發(fā)明的目的是通過以下技術(shù)方案來實現(xiàn)的:
一種哈密瓜香精，其特征在于:該香精包括清香韻、甜香韻、果香韻和哈密瓜濃縮液，其中各組份的質(zhì)量份數(shù)為:清香韻7?10份、甜香韻12?15份、果香韻20?25份、哈密瓜濃縮液50?60份；清香韻由下列香原料組成:葉醇1.8?2.3份、己醇1.7?2.2份、順式-6-壬烯醇3.5?4.5份、辛醇0.7?1.4份、桉葉素0.7?1.5份、己醛0.4?0.7份、壬醛0.3?0.7份、3.6-壬二烯醇1.8?2.5份；甜香韻由下列香原料組成:苯甲醇8?10份、2-甲基丁醇2.5?3.5份、乙酸苯乙酯1.5?2.4份、丁香酸0.6?1.5份、乙酸苯丙酯
1.5?2.5份、苯乙醛1.8?2.7份、苯乙醇3.5?4.5份；果香韻由下列原料組成:乙酸乙酯28?35份、乙酸丁酯2.5?3.5份、乙酸異丁酯3?4份、乙酸2-甲基丁酯3.2?4.2份、乙酸己酯1.2?2份；丙酸乙酯0.6?1.3份、丁酸乙酯1.2?2份、異丁酸乙酯0.1?0.3份、2-甲基丁酸乙酯0.4?0.6份；己酸乙酯0.2?0.4份、甜橙油0.05?0.12份、梓檬油0.05?0.12份。
[0005]本發(fā)明中，哈密瓜濃縮液由下述方法得到:將100份哈密瓜切成碎塊，然后用攪拌機(jī)攪成漿狀，然后加入4倍量的純凈水稀釋，攪拌均勻后，接著經(jīng)300目尼龍網(wǎng)篩過濾，然后將過濾后的澄清液倒入裝填有大孔樹脂的層析柱中過柱，最后用20份食用酒精沖柱，得到哈密瓜濃縮液。
[0006]清香韻、甜香韻、果香韻的重量份數(shù)為:清香韻8份、甜香韻10份、果香韻25份、哈密瓜濃縮液57份。
[0007]果香韻由下列原料組成:乙酸乙酯30份、乙酸丁酯3份、乙酸異丁酯3份、乙酸2-甲基丁酯4份、乙酸己酯2份；丙酸乙酯I份、丁酸乙酯2份、異丁酸乙酯0.3份、2-甲基丁酸乙酯0.4份；己酸乙酯0.4份、甜橙油0.12份、檸檬油0.12份。
[0008]本發(fā)明得到的哈密瓜香精自然感和天然感好。
【具體實施方式】
[0009]實施例1
一種哈密瓜香精，該香精包括清香韻8份、甜香韻10份、果香韻25份、哈密瓜濃縮液57份。清香韻由下列香原料組成:葉醇2份、己醇2份、順式-6-壬烯醇4份、辛醇I份、桉葉素I份、己醛0.7份、壬醛0.3份、3.6-壬二烯醇2份；甜香韻由下列香原料組成:苯甲醇9份、2-甲基丁醇3份、乙酸苯乙酯24份、丁香酚I份、乙酸苯丙酯2份、苯乙醛I份、苯乙醇3份；果香韻由下列原料組成:乙酸乙酯30份、乙酸丁酯3份、乙酸異丁酯3份、乙酸2-甲基丁酯4份、乙酸己酯2份；丙酸乙酯I份、丁酸乙酯2份、異丁酸乙酯0.3份、2-甲基丁酸乙酯0.4份；己酸乙酯0.4份、甜橙油0.12份、檸檬油0.12份。
[0010]哈密瓜濃縮液由下述方法得到:將100份哈密瓜切成碎塊，然后用攪拌機(jī)攪成漿狀，然后加入4倍量的純凈水稀釋，攪拌均勻后，接著經(jīng)300目尼龍網(wǎng)篩過濾，然后將過濾后的澄清液倒入裝填有大孔樹脂的層析柱中過柱，最后用20份食用酒精沖柱，得到哈密瓜濃縮液。
[0011]實施例2
一種哈密瓜香精，該香精包括清香韻、甜香韻、果香韻和哈密瓜濃縮液，其中各組份的質(zhì)量份數(shù)為:清香韻10份、甜香韻15份、果香韻20份、哈密瓜濃縮液60份；清香韻由下列香原料組成:葉醇2.3份、己醇1.7份、順式-6-壬稀醇3.5份、辛醇1.4份、桉葉素0.7份、己醛00.7份、壬醛0.3份、3.6-壬二烯醇2.5份；甜香韻由下列香原料組成:苯甲醇10份、2-甲基丁醇3.5份、乙酸苯乙酯1.5份、丁香酚1.5份、乙酸苯丙酯1.5份、苯乙醛2.7份、苯乙醇3.5份；果香韻由下列原料組成:乙酸乙酯35份、乙酸丁酯3.5份、乙酸異丁酯3份、乙酸2-甲基丁酯4份、乙酸己酯42份；丙酸乙酯0.6份、丁酸乙酯2份、異丁酸乙酯0.2份、2-甲基丁酸乙酯0.4份；己酸乙酯0.2份、甜橙油0.12份、檸檬油0.12份。
[0012]哈密瓜濃縮液由下述方法得到:將100份哈密瓜切成碎塊，然后用攪拌機(jī)攪成漿狀，然后加入4倍量的純凈水稀釋，攪拌均勻后，接著經(jīng)300目尼龍網(wǎng)篩過濾，然后將過濾后的澄清液倒入裝填有大孔樹脂的層析柱中過柱，最后用20份食用酒精沖柱，得到哈密瓜濃縮液。
【主權(quán)項】
1.一種哈密瓜香精，其特征在于:該香精包括清香韻、甜香韻、果香韻和哈密瓜濃縮液，其中各組份的質(zhì)量份數(shù)為:清香韻7?10份、甜香韻12?15份、果香韻20?25份、哈密瓜濃縮液50?60份；清香韻由下列香原料組成:葉醇1.8?2.3份、己醇1.7?2.2份、順式-6-壬烯醇3.5?4.5份、辛醇0.7?1.4份、桉葉素0.7?1.5份、己醛0.4?0.7份、壬醛0.3?0.7份、3.6-壬二烯醇1.8?2.5份；甜香韻由下列香原料組成:苯甲醇8?10份、2-甲基丁醇2.5?3.5份、乙酸苯乙酯1.5?2.4份、丁香酸0.6?1.5份、乙酸苯丙酯1.5?2.5份、苯乙醛1.8?2.7份、苯乙醇3.5?4.5份；果香韻由下列原料組成:乙酸乙酯28?35份、乙酸丁酯2.5?3.5份、乙酸異丁酯3?4份、乙酸2-甲基丁酯3.2?4.2份、乙酸己酯1.2?2份；丙酸乙酯0.6?1.3份、丁酸乙酯1.2?2份、異丁酸乙酯0.1?0.3份、2-甲基丁酸乙酯0.4?0.6份；己酸乙酯0.2?0.4份、甜橙油0.05?0.12份、檸檬油0.05?0.12份。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的哈密瓜香精，其特征在于:哈密瓜濃縮液由下述方法得到:將100份哈密瓜切成碎塊，然后用攪拌機(jī)攪成漿狀，然后加入4倍量的純凈水稀釋，攪拌均勻后，接著經(jīng)300目尼龍網(wǎng)篩過濾，然后將過濾后的澄清液倒入裝填有大孔樹脂的層析柱中過柱，最后用20份食用酒精沖柱，得到哈密瓜濃縮液。3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的哈密瓜香精，其特征在于:清香韻、甜香韻、果香韻的重量份數(shù)為:清香韻8份、甜香韻10份、果香韻25份、哈密瓜濃縮液57份。4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的哈密瓜香精，其特征在于:果香韻由下列原料組成:乙酸乙酯30份、乙酸丁酯3份、乙酸異丁酯3份、乙酸2-甲基丁酯4份、乙酸己酯2份；丙酸乙酯.1份、丁酸乙酯2份、異丁酸乙酯0.3份、2-甲基丁酸乙酯0.4份；己酸乙酯0.4份、甜橙油.0.12份、檸檬油0.12份。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種哈密瓜香精，該香精包括清香韻、甜香韻、果香韻和哈密瓜濃縮液，其中各組份的質(zhì)量份數(shù)為：清香韻7～10份、甜香韻？12～15份、果香韻20～25份、哈密瓜濃縮液50～60份。該方法首先將哈密瓜榨汁后，用水稀釋，然后通過大孔樹脂吸附，用食用酒精沖洗后制得哈密瓜濃縮液；分析哈密瓜濃縮液的香氣成分，得到香成份數(shù)據(jù)，由清香韻、甜香韻、果香韻構(gòu)成；配制成哈密瓜味香精，得到的哈密瓜香精自然感和天然感好。
【IPC分類】A23L1/235, A23L1/222
【公開號】CN105011091
【申請?zhí)枴緾N201510387032
【發(fā)明人】張貢博, 張樹林
【申請人】天寧香料（江蘇）有限公司
【公開日】2015年11月4日
【申請日】2015年7月6日