一種哈密瓜醬的生產(chǎn)方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及哈密瓜的深加工方法，具體來(lái)說(shuō)涉及一種哈密瓜醬的生產(chǎn)方法。
【背景技術(shù)】
[0002]自古以來(lái)，哈密瓜就是深受人們喜愛(ài)水果。但哈密瓜的保鮮期短，且對(duì)保鮮的硬件設(shè)施要求較高，在長(zhǎng)途運(yùn)輸中，壞果率高一直是困擾廣大果農(nóng)的一大難題，如果可以將哈密瓜在產(chǎn)地源頭就進(jìn)行一定的深加工，將極大的減少這種浪費(fèi)。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明正是針對(duì)現(xiàn)有技術(shù)中存在的技術(shù)問(wèn)題，提供一種哈密瓜醬的生產(chǎn)方法，該方法不僅簡(jiǎn)單，容易操作，所制果醬，味道獨(dú)特，營(yíng)養(yǎng)全面，有著廣闊的市場(chǎng)前景。
[0004]為了實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明的技術(shù)方案如下，一種哈密瓜醬的生產(chǎn)方法，其特征在于，所述方法包括以下步驟
1)選擇新鮮的哈密瓜，除去表皮后，切開(kāi)，將瓜瓢削去，中間一層瓜皮洗凈，切成碎塊；
2)哈密瓜碎塊置入絞肉機(jī)中絞碎；
3)先將砂糖配30%—35%的糖液，取一半倒入不銹鋼蒸汽夾層鍋中，再將絞碎的瓜皮肉倒入拌勻；
4)煮沸13— 15min，再將剩余的糖液及淀粉糖楽一起加入，煮沸濃縮至可溶性固形物達(dá)69% — 70%時(shí)；
5)取溶化過(guò)濾后的洋蔥液加入，繼續(xù)煮5— lOmin，至可溶性固形物達(dá)67% — 68%時(shí)，即可加入檸檬酸、色素、香精，充分?jǐn)嚢杈鶆蚝蟪鲥仯?br> 6)將哈密瓜混合物裝入四旋口玻璃罐中，趁熱將蓋子旋緊，而后在80°C— 85°C的熱水中消毒殺菌12分鐘，取出后置于60°C和40°C的熱水中依次冷卻各10 min ;
7)自然冷卻后，送入倉(cāng)庫(kù)。
[0005]作為本發(fā)明的一種改進(jìn)，所述權(quán)利要求1中所述原材料哈密瓜，選材時(shí)應(yīng)選擇厚皮種的品種。
[0006]作為本發(fā)明的一種改進(jìn)，所述步驟2中，絞肉機(jī)選擇孔徑為9一IIcm的絞板進(jìn)行加工。
[0007]相對(duì)于現(xiàn)有技術(shù)，本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)如下，I)本法所制哈密瓜醬，味道鮮美，適合人們烹調(diào)，佐餐，以及直接食用；2)哈密瓜原料來(lái)源豐富，成本低廉，利于進(jìn)行規(guī)?；a(chǎn)；3)哈密瓜醬的味道非常鮮甜，和外國(guó)人經(jīng)常食用的草莓，蘋果等果醬的味道很相像，因此在產(chǎn)品做強(qiáng)大做大后，非常易于出口。
【具體實(shí)施方式】
[0008]為了加深對(duì)本發(fā)明的理解和認(rèn)識(shí)，下面結(jié)合【具體實(shí)施方式】對(duì)本發(fā)明做出進(jìn)一步的說(shuō)明和介紹。
[0009]實(shí)施例1:
一種哈密瓜醬的生產(chǎn)方法，其特征在于，所述方法包括以下步驟
I)選擇新鮮的哈密瓜，除去表皮后，切開(kāi)，將瓜瓢削去，中間一層瓜皮洗凈，切成碎塊；選材時(shí)應(yīng)選擇厚皮種的品種。
[0010]2)哈密瓜碎塊置入絞肉機(jī)中絞碎，所述絞肉機(jī)選擇孔徑為9一Ilcm的絞板進(jìn)行加工。
[0011 ] 3)先將砂糖配30 %—35 %的糖液，取一半倒入不銹鋼蒸汽夾層鍋中，再將絞碎的瓜皮肉倒入拌勻；
4)煮沸13— 15min，再將剩余的糖液及淀粉糖楽一起加入，煮沸濃縮至可溶性固形物達(dá)69% — 70%時(shí)；
5)取溶化過(guò)濾后的洋蔥液加入，繼續(xù)煮5— lOmin，至可溶性固形物達(dá)67% — 68%時(shí)，即可加入檸檬酸、色素、香精，充分?jǐn)嚢杈鶆蚝蟪鲥仯?br> 6)將哈密瓜混合物裝入四旋口玻璃罐中，趁熱將蓋子旋緊，而后在80°C— 85°C的熱水中消毒殺菌12分鐘，取出后置于60°C和40°C的熱水中依次冷卻各10 min ;
7)自然冷卻后，送入倉(cāng)庫(kù)。
[0012]需要說(shuō)明的是上述實(shí)施例僅僅是本發(fā)明的較佳實(shí)施例，并沒(méi)有用來(lái)限定本發(fā)明的保護(hù)范圍，在上述基礎(chǔ)上所作出的等同替換或者替代均屬于本發(fā)明的保護(hù)范圍，本發(fā)明的保護(hù)范圍以權(quán)利要求書為準(zhǔn)。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種哈密瓜醬的生產(chǎn)方法，其特征在于，所述方法包括以下步驟 1)選擇新鮮的哈密瓜，除去表皮后，切開(kāi)，將瓜瓢削去，中間一層瓜皮洗凈，切成碎塊； 2)哈密瓜碎塊置入絞肉機(jī)中絞碎； 3)先將砂糖配30%—35%的糖液，取一半倒入不銹鋼蒸汽夾層鍋中，再將絞碎的瓜皮肉倒入拌勻； 4)煮沸13— 15min，再將剩余的糖液及淀粉糖楽一起加入，煮沸濃縮至可溶性固形物達(dá)69% — 70%時(shí)； 5)取溶化過(guò)濾后的洋蔥液加入，繼續(xù)煮5— lOmin，至可溶性固形物達(dá)67% — 68%時(shí)，即可加入檸檬酸、色素、香精，充分?jǐn)嚢杈鶆蚝蟪鲥仯? 6)將哈密瓜混合物裝入四旋口玻璃罐中，趁熱將蓋子旋緊，而后在80°C— 85°C的熱水中消毒殺菌12分鐘，取出后置于60°C和40°C的熱水中依次冷卻各10 min ; 7)自然冷卻后，送入倉(cāng)庫(kù)。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的哈密瓜醬的生產(chǎn)方法，其特征在于，所述權(quán)利要求1中所述原材料哈密瓜，選材時(shí)應(yīng)選擇厚皮種的品種。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的哈密瓜醬的生產(chǎn)方法，其特征在于，所述步驟2中，絞肉機(jī)選擇孔徑為9一 Ilcm的絞板進(jìn)行加工。
【專利摘要】本發(fā)明涉及一種哈密瓜醬的生產(chǎn)方法，所述方法包括以下步驟：1)選擇新鮮的哈密瓜，除去表皮后，切開(kāi)，將瓜瓤削去，中間一層瓜皮洗凈，切成碎塊；2)哈密瓜碎塊置入絞肉機(jī)中絞碎；3)先將砂糖配30％—35％的糖液，取一半倒入不銹鋼蒸汽夾層鍋中，再將絞碎的瓜皮肉倒入拌勻；4）煮沸13—15min，再將剩余的糖液及淀粉糖漿一起加入，煮沸濃縮至可溶性固形物達(dá)69％—70％時(shí)；5）取溶化過(guò)濾后的洋蔥液加入，繼續(xù)煮5—10min，至可溶性固形物達(dá)67％—68％時(shí)，即可加入檸檬酸、色素、香精，充分?jǐn)嚢杈鶆蚝蟪鲥仯?）將哈密瓜混合物裝入四旋口玻璃罐中，趁熱將蓋子旋緊，而后在80℃—85℃的熱水中消毒殺菌12分鐘，取出后置于60℃和40℃的熱水中依次冷卻各10min；7）自然冷卻后，送入倉(cāng)庫(kù)。
【IPC分類】A23L1-06
【公開(kāi)號(hào)】CN104621426
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201510040085
【發(fā)明人】倪威威
【申請(qǐng)人】倪威威
【公開(kāi)日】2015年5月20日
【申請(qǐng)日】2015年1月27日