專利名稱：一種哈密瓜芳香白酒的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種具有哈密瓜芳香味的白酒，是利用哈密瓜物質(zhì)采用自然揮發(fā)和溶解的物理方法加入白酒中白酒是人們通常所熟悉的含酒精飲料。每年國(guó)內(nèi)白酒的銷量都在500萬(wàn)噸左右，居含酒精飲料銷量的第二位，僅次于啤酒。根據(jù)國(guó)際上含酒精飲料的發(fā)展趨勢(shì)，營(yíng)養(yǎng)型、保健型、香型豐富等的白酒是今后發(fā)展方向，也是必然的消費(fèi)潮流。因此，增加白酒的營(yíng)養(yǎng)、保健、香型但不改變白酒的特征和顏色是人們所關(guān)注的新問(wèn)題。經(jīng)檢索有哈密瓜干酒及其生產(chǎn)工藝的報(bào)道，其方法是利用哈密瓜干為原料，通過(guò)浸泡、滲透過(guò)程將哈密瓜干中的呈香、呈味、呈色等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)溶入到白酒中，即成為哈密瓜干酒。采用該方法制成的酒是白酒的基本特性發(fā)生了質(zhì)的變化，同時(shí)還改變了白酒的顏色。
眾所周知，哈密瓜是農(nóng)產(chǎn)品中的知名品牌，其香型獨(dú)特，香味悠久，令人愉悅，是其它類水果無(wú)法比擬的。但是，哈密瓜芳香物質(zhì)是一種不耐50℃以上的高溫物質(zhì)，在消毒、加熱等工藝環(huán)節(jié)中易發(fā)生化學(xué)變化，失去哈密瓜特有的香味。因此，本發(fā)明根據(jù)哈密瓜特有的芳香及不耐高溫的特點(diǎn)，采用自然揮發(fā)和溶解的物理方法加入白酒中，同時(shí)即不改變白酒顏色和白酒的基本特性，還保持了哈密瓜在白酒中的香味。
本發(fā)明目的在于所述的哈密瓜芳香白酒是利用哈密瓜物質(zhì)，采用冷凍干燥技術(shù)制成哈密瓜干燥粉或濃縮汁，將哈密瓜干燥粉或濃縮汁與白酒隔離，采用自然揮發(fā)和溶解的物理方法加入白酒中，也就是說(shuō)，只有哈密瓜中的芳香物質(zhì)通過(guò)容器揮發(fā)到酒液上部空間，再被白酒緩慢溶解。在白酒中只溶解了極微量的哈密瓜揮發(fā)芳香成分，其它營(yíng)養(yǎng)色素等物質(zhì)不進(jìn)入白酒中，即不改變白酒的特性，也不改變白酒的顏色，同時(shí)還保持了哈密瓜在白酒中的香味。
本發(fā)明所述的一種哈密瓜芳香白酒，該白酒是以30°-60°的白酒為原料，將哈密瓜濃縮汁或干燥粉中的芳香物質(zhì)通過(guò)專用容器自然揮發(fā)和溶解的物理方法進(jìn)入白酒中，貯存七天后即可制成純天然具有哈密瓜香味的白酒；其中白酒與哈密瓜的配比為以500ml白酒為基數(shù)30°-60°白酒 500ml哈密瓜濃縮汁或干燥粉2-10克。
哈密瓜濃縮汁的制備首先將哈密瓜去皮后用不銹鋼打漿機(jī)打成漿狀，然后將哈密瓜漿在溫度-18℃-60℃低溫條件下冷凍、脫水、濃縮到糖度達(dá)40度以上并趁熱加入防腐劑即可；哈密瓜干燥粉的制備首先將哈密瓜去皮后用打漿機(jī)將哈密瓜肉打成漿狀，然后將哈密瓜漿在溫度-60℃低溫下，在冷凍干燥機(jī)中冷凍、脫水制成干粉即可；所述專用容器為外層采用塑料或金屬或鋁塑復(fù)合材料制成的網(wǎng)狀圓柱形密閉容器，其內(nèi)層為聚乙烯膜或聚丙烯膜材料；該容器可制成瓶塞或采用螺旋絲扣擰在白酒瓶蓋中。
容器中的哈密瓜粉或濃縮汁可以取出，用純凈水或涼開(kāi)水溶解稀釋，兌成一杯美味的原汁哈密瓜飲料享用。
實(shí)施例1(以500ml白酒為基數(shù))首先制作哈密瓜干燥粉選用成熟、無(wú)病害、香味純正濃厚的哈密瓜品種，將哈密瓜去皮后用打漿機(jī)將瓜肉打成漿料，然后將哈密瓜漿在溫度-60℃低溫下，在冷凍干燥機(jī)中冷凍、脫水制成干粉即可；然后將制成的哈密瓜干燥粉2克裝入外層為網(wǎng)狀圓柱形，采用塑料或金屬或鋁塑復(fù)合材料，其內(nèi)層為聚乙烯膜或聚丙烯膜材料制成的密閉容器中；選用30°-60°勾兌調(diào)配好的成品瓶裝白酒500ml，將密閉容器放入瓶口中，旋緊瓶蓋，或采用螺旋絲扣擰在白酒瓶蓋中，放置在陰涼處貯存，瓶蓋容器中的哈密瓜干燥粉中的芳香物質(zhì)可從容器中揮發(fā)到瓶頸部的空間中，再緩慢溶入白酒中，使白酒逐漸具有哈密瓜香味，貯存七天以后，抽檢即可得到哈密瓜芳香白酒。使用時(shí)，可將容器中的哈密瓜干燥粉取出，用純凈水或涼開(kāi)水溶解稀釋，兌成一杯美味的原汁哈密瓜飲料享用。
實(shí)施例2(以500ml白酒為基數(shù))首先制作哈密瓜濃縮汁選用成熟、無(wú)病害、香味純正濃厚的哈密瓜品種，將哈密瓜去皮后用不銹鋼打漿機(jī)將瓜肉打成漿料，然后將哈密瓜漿在溫度-18℃-60℃低溫條件下冷凍脫水濃縮到糖度達(dá)40度以上并趁熱加入防腐劑即可；然后將制成的哈密瓜濃縮汁5克裝入外層為網(wǎng)狀圓柱形，采用塑料或金屬或鋁塑復(fù)合材料，其內(nèi)層為聚乙烯膜或聚丙烯膜材料制成的密閉容器中；選用30°-60°勾兌調(diào)配好的成品瓶裝白酒500ml，將密閉容器放入瓶口中，旋緊瓶蓋，或采用螺旋絲扣擰在白酒瓶蓋中，放置在陰涼處貯存，瓶蓋容器中的哈密瓜干燥粉中的芳香物質(zhì)可從容器中揮發(fā)到瓶頸部的空間中，再緩慢溶入白酒中，使白酒逐漸具有哈密瓜香味，貯存七天以后，抽檢即可得到哈密瓜芳香白酒。使用時(shí)，可將容器中的哈密瓜干燥粉取出，用純凈水或涼開(kāi)水溶解稀釋，兌成一杯美味的原汁哈密瓜飲料享用。
實(shí)施例3(以500ml白酒為基數(shù))首先制作哈密瓜干燥粉選用成熟、無(wú)病害、香味純正濃厚的哈密瓜品種，將哈密瓜去皮后用打漿機(jī)將瓜肉打成漿料，然后將哈密瓜漿在溫度-60℃低溫下，在冷凍干燥機(jī)中冷凍、脫水制成干粉即可；然后將制成的哈密瓜干燥粉10克裝入外層為網(wǎng)狀圓柱形，采用塑料或金屬或鋁塑復(fù)合材料，其內(nèi)層為聚乙烯膜或聚丙烯膜材料制成的密閉容器中；選用30°-60°勾兌調(diào)配好的成品瓶裝白酒500ml，將密閉容器放入瓶口中，旋緊瓶蓋，或采用螺旋絲扣擰在白酒瓶蓋中，放置在陰涼處貯存，瓶蓋容器中的哈密瓜干燥粉中的芳香物質(zhì)可從容器中揮發(fā)到瓶頸部的空間中，再緩慢溶入白酒中，使白酒逐漸具有哈密瓜香味，貯存七天以后，抽檢即可得到哈密瓜芳香白酒。使用時(shí)，可將容器中的哈密瓜干燥粉取出，用純凈水或涼開(kāi)水溶解稀釋，兌成一杯美味的原汁哈密瓜飲料享用。
權(quán)利要求
1.一種哈密瓜芳香白酒，其特征在于該白酒是以30°-60°的白酒為原料，將哈密瓜濃縮汁或干燥粉中的芳香物質(zhì)通過(guò)專用容器自然揮發(fā)和溶解的物理方法進(jìn)入白酒中，貯存七天后即可制成純天然具有哈密瓜香味的白酒；其中白酒與哈密瓜的配比為以500ml白酒為基數(shù)30°-60°白酒 500ml哈密瓜濃縮汁或干燥粉2-10克。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種哈密瓜芳香白酒，其特征在于哈密瓜濃縮汁的制備首先將哈密瓜去皮后用不銹鋼打漿機(jī)打成漿狀，然后將哈密瓜漿在溫度-18℃-60℃低溫條件下冷凍、脫水、濃縮到糖度達(dá)40度以上并趁熱加入防腐劑即可。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種哈密瓜芳香白酒，其特征在于哈密瓜干燥粉的制備首先將哈密瓜去皮后用打漿機(jī)將哈密瓜肉打成漿狀，然后將哈密瓜漿在溫度-60℃低溫下，在冷凍干燥機(jī)中冷凍、脫水制成干粉即可。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種哈密瓜芳香白酒，其特征在于所述專用容器為外層采用塑料或金屬或鋁塑復(fù)合材料制成的網(wǎng)狀圓柱形密閉容器，其內(nèi)層為聚乙烯膜或聚丙烯膜材料；該容器可制成瓶塞或采用螺旋絲扣擰在白酒瓶蓋中。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種哈密瓜芳香白酒,是利用哈密瓜物質(zhì),采用冷凍干燥技術(shù)制成哈密瓜干燥粉或濃縮汁,將哈密瓜干燥粉或濃縮汁裝入密閉容器中與白酒隔離,采用自然揮發(fā)和溶解的物理方法加入白酒中,貯存七天以后,抽檢即可得到哈密瓜芳香白酒,該白酒即不改變白酒的特性,也不改變白酒的顏色,同時(shí)還保持了哈密瓜在白酒中的香味。
文檔編號(hào)C12G3/00GK1298937SQ0013490
公開(kāi)日2001年6月13日 申請(qǐng)日期2000年12月8日 優(yōu)先權(quán)日2000年12月8日
發(fā)明者卞衛(wèi)國(guó) 申請(qǐng)人:卞衛(wèi)國(guó)